Для кафе и ресторанов, которые как бы запариваются на чай, практически обязательным стало включение в чайную карту ГАБА-чая. А для актуального бара иногда даже нескольких ГАБА-чаев. Относиться к этому можно по-разному, конечно. Можно, например, как к частому включению в чайные карты молочного улуна лет десять-пятнадцать назад, то есть как к унылой коммерческой неизбежности. А можно — как я, с элегантным самолюбованием.

Всякий раз, когда в я вижу в чайной карте кафе или ресторана ГАБА-чай, я испытываю приступ дискомфортной незавершенности. Или стилистического диссонанса, если угодно. Скромная строчка «ГАБА-чай» или там «ГАБА Алишань» мне представляется мнущейся институткой, впервые узревшей порнографическую открытку — из тех, что сейчас называются винтажными. И эта стеснительность, конечно, совсем никуда не годится. На мой взгляд, ГАБА-чаю в рамках публичной оферты нужно больша напора и борзоты. И намного больше ГАМК. 

Я вот как рассуждаю. Если одной из самых важных потребительских характеристик ГАБА-чая считается содержание в нем ГАМК, то подразумевается, что разделяющий эту ценность потребитель желает заглотить как можно больше этой самой аминокислоты. Отдавая при этом предпочтение натуральным источникам ГАМК и гневно отвергая разные таблетки. Проще говоря, к человеку, который заказывает в общепите ГАБА-чай, нужно относиться как к человеку, который пришел в общепит за гамма-аминомасляной кислотой. И никак иначе — не для вкуса же он в кальянной ГАБА-чай заказывает?

Ну а если потребитель хочет чего-то заглотить побольше, надо ему всего этого дела и дать побольше. Не ограничиваясь ГАБА-чаем. Хотел кислоты? Ее есть у нас!

ГАБА-чай, как известно, не является единственным природным источником ГАМК. Этой кислоты довольно много в некоторых овощах и фруктах, в орехах и семечках, в квашеной капусте, в пророщенных злаках, в говяжьей печени, в палтусе и, что особенно трогательно, в скумбрии. Из всего этого можно наделать разных вкусняшек и устроить, так сказать, ГАБА-интенсив. Причем очень просто и с изящным изобилием.

Берем за основу формат английского послеобеденного чаепития. С трехэтажной этажеркой. Накидываем туда томатов, моркови, бананов, винограда, бутербродов со скумбрией для простых гостей, пальчиковых сэндвичей с палтусом и брокколи для состоятельных господ, присыпаем все это дело грецкими орехами и миндалем, украшаем шпинатом, молодой свекольной ботвой и квашеной капусткой. Отдельным блюдом вводим в меню печеночную колбасу и называем ее гамма-аминомасляной колбасой. К чаепитию гамма-аминомасляную колбасу предлагаем как опцию, для особо суровых ГАБА-адептов.

К ГАБА-этажерке завариваем ГАБА-чай. Для далеко продвинутых делаем коктейли из ГАБА-чая и морковного и томатного соков, украшенные шпинатом и брокколи. Миксология нынче в тренде. Если гости пришли в заведение в светлом, то в качестве подарка от заведения выдаем им на ход ноги очищенную свеклу. Для пущей инстаграмности. Пусть все видят!

Называем все это дело ГАБА-чаепитием (или GABA Boost, в случае с баром), в описании пишем что-то про то, что ГАБА-чай и без того полезный, а с помидором и скумбрией и вовсе самого напряженного расслабит. И в продакшн. 

Такое решение позволяет блестяще реализовать главный ресторанный принцип работы с чаем — продавать не чай, а чаепитие. Ну и GABA Boost, конечно, гораздо круче всех этих унылых рассказов о невероятной полезности гамма-аминомасляной кислоты для отдельно взятого молодого организма. 

И да. Если вы находитесь на потребительской стороне, то в продвижении этого подхода тоже можно поучаствовать.

Приходите в лаунж бар. Заказываете ГАБА-чай. И просите робким голосом принести помидорку или очищенную морковку. Ибо сказано: «Прах к праху, а гамма-аминомасляная кислота — к гамма-аминомасляной кислоте».