Рубрика Чай + добавки

Дарджилинг с Кандилем и с Рахатом

Последний раз я систематически экспериментировал с добавлением яблок в чай в те далекие времена, когда разнообразие доступных мне яблок было гораздо большим, чем разнообразие чаев. Тогда я определил для себя четверку «чайных» сортов. Белый Налив — потому что он первым… Читать далее →

Холодный чай, настоянный на газировке

Всплеск интереса к холодному настаиванию чая не мог не привести к попыткам настоять чай не просто в холодной воде, а в холодной газированной воде. Технически это очень просто. Нужно купить в магазине питьевую газированную воду (ну то есть не «Ессентуки»… Читать далее →

Самый медитативный способ приготовления чая

Существует такой прогрессивный способ приготовления зеленого чая — на льду. Или со льдом. Или льдом. Реализовать «ледяное настаивание» можно разными способами. Можно, например, высыпать матчу на кубики льда и ждать, пока лед подтает, капли воды смешаются с матчей — и… Читать далее →

Чай, тыква и немного клюквы

Когда-то давно мы рассказывали об экспериментах с добавлением в чай подпеченной моркови. Результаты этих экспериментов были, в общем и целом, благоприятными. Морковная стружка симпатично выглядит и неплохо сочетается с черным чаем и сама по себе, и с комбинации с апельсином. Ну а… Читать далее →

Гастрономизация чая с сахаром

Одним из главных маркеров, по которому отличают ценителей чая от людей, которые пьют чай просто так, является добавление в чай сахара. По самым грубым прикидкам, люди, внимательно относящиеся к чаю, в 75% случаев пьют чай «без ничего». Среди людей, для… Читать далее →

Чай с пашмаком и соан-пабди

Некоторое время назад назад мы рассказывали об экспериментах по совместному употреблению черного чая с сахарной ватой. Там, напомним, получается все хорошо и красиво. Сахарная вата закладывается в какой-либо милый турецкий или иранский стаканчик, потом в него наливается черный чай —… Читать далее →

Чай с клюквой разными способами

Самый простой способ соединить чай и клюкву это, конечно, добавление ягод непосредственно в чай, лучше в сладкий. Откуда эти самые ягоды можно будет время от времени выуживать и «чпокать» их во рту, радуясь фирменному клюквенному вкусу. Который, конечно, нужно сразу… Читать далее →

Зеленый чай с креветками

Комбинации, построенные на чае и креветках, можно считать классикой чайной кулинарии. Самым известным чайно-креветочным рецептом является, пожалуй, традиционный рецепт пресноводных креветок, которых чистят, выдерживают в яично-крахмальном маринаде, быстро обжаривают в масле, а потом — в смеси Лун Цзина с шаосинским… Читать далее →

Черный чай с сахарной ватой

Использование сахарной ваты при подаче чая — штука хорошо известная, но не очень часто используемая. Детские чаепития с использованием сахарной ваты, послеобеденные чаепития с ней же и облака из время от времени появляются в ассортименте разных чайных проектов (погуглите cotton… Читать далее →

Черный чай с черной малиной

Есть такой сорт черной малины (той самой, которая Rubus occidentalis) — Кумберленд. Он отлично растет и плодоносит в наших краях, очень вкусный, но местами капризный. Если лето выдалось жаркое и не очень влажное, как в этом году, то значительная часть… Читать далее →

Шу-пуэр с вишней

В самом конце мая, когда цвели сады, мы рассказывали о том, как классно сочетается шу-пуэр с цветами вишни. И заметили между делом, что вишня в любом виде отлично сочетается в этим чаем. Даже в виде недорогого сока из супермаркета. Ну… Читать далее →

Меланхолический холодный черный чай с лимоном и сахаром

Канонический холодный черный чай с лимоном и сахаром, как известно, готовят в южных штатах США. Этот чай очень крепкий, весьма сладкий, лимона для него обычно тоже не жалеют — и подают его, чаще всего, со льдом. В жарком и сухом… Читать далее →

« Предыдущие записи

© 2022 Путевые заметки чайного клоуна — При поддержке WordPress

Тема от Anders NorenВверх ↑