Метка Наука

Китайские ученые изучили, как меняется в процессе производства аромат зеленого чая Эньши Юйлу, который, напомню, в отличие от подавляющего большинства китайских зеленых чаев, фиксируется не прогревом на условном воке, горячим воздухом или на солнце, а паром. Его вообще часто называют… Читать далее →

Помните, Шерлок Холмс в «Собаке Баскервилей», рассматривая один из портретов в Баскервиль Холле, выдал чудесное: «Вот так начнешь изучать фамильные портреты и, пожалуй, уверуешь в переселение душ»? Вот и у меня какое-то подобное переживание возникло намедни при чтении научных чайных… Читать далее →

В научных новостях наткнулся на работу, в которой китайские ученые описывают исследование крахмалов, полученных из семян чайного куста 25 разных сортов. Крахмалы ученым понравились, их можно использовать для производств продуктов питания, в том числе и с низким гликемическим индексом. И… Читать далее →

В тех достаточно частых случаях, когда медицинские чайные новости приходят пачками, появляется возможность их абсурдного объединения. В результате которого получается информационное сообщение с ускользающим смыслом. Но подкрепленное при этом ссылками на самые что ни на есть научные работы. Вот смотрите…. Читать далее →

Китайские ученые изучили, как меняется белый игольчатый жасминовый чай в процессе хранения. Сенсорно и лабораторно, как положено. Результаты лабораторных исследований я, с вашего позволения, опущу. Если вам интересно про гептенал и линалоол, милости прошу под ссылку. А вот сенсорные результаты… Читать далее →

Сделаю, с вашего позволения, пару сообщений на медицинскую тему. Китайские ученые соотнесли данные о потреблении зеленого чая примерно 65000 европейцев и примерно 153000 жителей восточной Азии с данными о развитии некоторых сердечно-сосудистых заболеваний по этой же выборке. Поводом для такого… Читать далее →

Пакистанские ученые снова выявили связь между употреблением чая (в Пакистане это почти всегда черный чай с молоком) и риском развития анемии у молодых женщин. Конкретную такую связь. Среди пьющих чай молодых женщин анемия была у 60%, среди непьющих чай —… Читать далее →

Разжигающая предвзятость новость пришла по научным каналам. Американские ученые обработали данные об интенсивности потребления чая и кофе пожилыми людьми и сопоставили эти данные с данными о динамике снижения когнитивных функций этих же пожилых людей. Надо сказать, что аналогичные исследования проводятся… Читать далее →

В научных новостях наткнулся на эссе-размышление о полифенолах, их окислении и значении этих веществ и процессов для чая, кофе и человека. Моих знаний явно не хватает для того, чтобы оценить или даже толково пересказать эту статью — несмотря на то,… Читать далее →

Китайские ученые опубликовали результаты исследования восприятия чая в зависимости от характеристик чашки. Чай был один — Дахунпао. Чашек восемь, из разных материалов, разной высоты, ширины и толщины стенок. Людей — 102, все образованные, разного возраста и на две трети —… Читать далее →

В научных новостях наткнулся на публикацию, в которой китайские ученые описывают результаты исследования чайной пены, полученной из разного чая. Сразу хочу заметить, что чайная пена бывает как минимум двух разных видов. Первый вид чайной пены получается в результате взбивания в… Читать далее →

Бывают такие научные исследования, в которых сама постановка вопроса гораздо интереснее, чем полученные результаты исследования. С потребительской и дилетантской точки зрения, конечно. В том, что людям понимающим интересны результаты, можно не сомневаться — во многих знаниях, как известно, не только… Читать далее →

И еще одно исследование, в котором завязка информативнее развязки, провели китайские ученые. Они изучили способность l-теанина защищать печень от повреждений, вызванных эпигаллокатехин-3-галлатом. На крысах, понятное дело. Которым сначала неделю вводили l-теанин, а потом вмазали лошадиную дозу эпигаллокатехин-3-галлата, которая гарантированно вызывает… Читать далее →