Рубрика Статьи
Китайские ученые проверили, что происходит с Хуаншань Маофэном и Люань Гуапянем в ходе хранения при температурах 25, 8, 4, 0 и −20°C в течение 300 дней. Проверяли лабораторно. И с четкой ориентацией на антиоксиданты — собственно, изменение антиоксидантных свойств чая… Читать далее →
Китайские ученые изучили изменение белого чая в процессе его длительного хранения. Подобного рода исследования мне на глаза попадались неоднократно — но в данном конкретном случае китайские коллеги запарились чуть больше, чем обычно. И изучили не один чай разного срока выдержки,… Читать далее →
Сегодня, если позволите, я немного похулиганю с сюжетными пересечениями. Всем нам хорошо известна история возникновения названия Да Хун Пао. Которая связана с красным халатом, тем или иным способом отметившим чайный куст, из листьев которого был изготовлен отличный чай. Красная одежда… Читать далее →
Красному цвету здорово повезло с чаем. Ну или чаю с красным цветом. Ну или не повезло. Ни одно другое «цветовое» слово не обросло в чайном контексте таким количеством разных смыслов, как слово «красный». Возьмем, например, русский язык. В котором термин… Читать далее →
О том, что раньше чай был лучше, слышали, наверное, все любители чая. Какой именно чай был лучше — индийский со слоном из Советского Союза, Рубиновый тайваньский из первых партий или Twinings, который был привезен из Англии — не важно. Важно,… Читать далее →
В китайской прессе наткнулся на заметку, автор которой рассуждает о проблемах пуэра. И сетует, среди прочего, на большое количество пуэрных брендов. И на то, что ни один из этих брендов не может в полной мере отыграть роль пуэрного флагмана. Я… Читать далее →
Китайские специалисты разработали и испытали систему контроля ферментации черного чая. Ферментация, в ходе которой происходит интенсивное окисление компонентов чайных листьев, является, напомню, ключевой технологией производства черного чая. Так что важность контроля ферментации не вызывает никаких сомнений. В настоящее время основным… Читать далее →
Китайские исследователи установили связь между употреблением китайскими же студентами молочного чая в сочетании с жареными продуктами и повышенной тревожностью. И повышенным риском развития депрессии, куда же без нее, после тревожности-то. Я как-то даже не удивлен такой связи. Я, конечно, уже… Читать далее →
Итальянские ученые провели исследование европейских чаев из Нидерландов, Германии, Швейцарии и Португалии, как материковой, так и азорско-островной. Самой интересной частью этого исследования стали, на мой взгляд, сенсорные профили всех исследованных чаев. Причем итальянские спецы собрали на своих диаграммах как оценки… Читать далее →
Я когда-то давно занимался презентационными технологиями. И очень удачным пособием по проведению презентаций полагал (и сейчас полагаю) фильм «Маленькие трагедии» Михаила Швейцера. С Сергеем Юрским в роли импровизатора. Собственно на Юрского там и нужно смотреть если вы хотите научиться работать… Читать далее →
Немного занимательного языкознания, если позволите. Когда я некоторое время назад собирал информацию о подключении самоваров к печи через специальный переходник-самоварник, то, в процессе сбора информации, наткнулся на словарную статью о слове самоварник. И там, помимо печного, у этого слова указано… Читать далее →
Забавная заметка вышла в новозеландской прессе. В ней сообщается о том, что происходящий сейчас матча-бум вернул в массовую потребительскую культуру одноразовые пластиковые стаканчики. Типа до матчи все приходили в кофейню со своей кружкой, в нее наливали латте с картинкой сверху… Читать далее →
Если вас интересует вопрос влияния характеристик воды на результат заваривания чая, то, возможно, вам будет интересен отчет китайских ученых о заваривании Лунцзина на воде с разным содержанием гидрокарбонатов. Которые, напомню, определяют временную (карбонатную) жесткость воды. Их выводы, в общем, не… Читать далее →
Китайские ученые разложили по полочкам ароматы трех зеленых чаев, изготовленных по идентичной технологии из листьев, собранных с кустов трех разных культиваров. Ну то есть это устроили классическую горизонтальную дегустацию, только включили в нее лабораторное оборудование. И соотнесли доминирующие в каждом… Читать далее →
Представьте себе на минутку любой, скажем так, чайный информационный продукт, предназначенный для потребителей чая. Например, книжку. Или сайт. Или учебный курс. Такой, который будет знакомить людей с чаем. По возможности полненько, стройненько и непротиворечивенько. Там будет какое-либо введение, в котором… Читать далее →