Рубрика Чайные новости
Чайные кейсы и анонсы россыпью №37 По российским новостям вот уже несколько дней кочует материал, в котором добрый доктор рассказывает о том, что будет происходить с человеком, решившим отказаться от чая. Доктор говорит, что на первой неделе будет дискомфорт и… Читать далее →
Чайные кейсы и анонсы россыпью №36 Японская сеть кафе 108 Matcha Saro, специализирующаяся, понятное дело, на продуктах из порошкового зеленого чая и работающая, кроме Японии, на Тайване, в Сингапуре и в Малайзии, выкатила и активно продвигает составное мороженое с матчей… Читать далее →
Чайные кейсы и анонсы россыпью №35 Продолжается безостановочный парад чайных фестивалей — извините за неловкий каламбур. 29 августа в городе Заводоуковск Тюменской области пройдет чайный фестиваль «Сибирский ананас». Который лично для меня остается ошеломляющей загадкой. Во всем — включая то,… Читать далее →
Чайные кейсы и анонсы россыпью №34 Северо-ирландские ученые (большей часть с китайскими именами) разработали методику определения происхождения черного чая по профилю содержащихся в нем микроэлементов. Который строится по результатам рентгенофлуоресцентного анализа — неразрушающего и относительно недорогого. В профиль входят калий,… Читать далее →
Чайные кейсы и анонсы россыпью №33 Китайские ученые разработали очередной и очень точный метод выявления искусственных красителей в черном чае. Причем испытали они его на эритрозине и «Солнечном закате». «Солнечный закат», напомню, это один из самых распространенных чайных красителей. Про… Читать далее →
Чайные кейсы и анонсы россыпью №32 Китайские ученые проверили, что происходит с Хуаншань Маофэном и Люань Гуапянем в ходе хранения при температурах 25, 8, 4, 0 и −20°C в течение 300 дней. Проверяли лабораторно. И с четкой ориентацией на антиоксиданты… Читать далее →
Чайные кейсы и анонсы россыпью №31 Китайские специалисты разработали и испытали систему контроля ферментации черного чая. Ферментация, в ходе которой происходит интенсивное окисление компонентов чайных листьев, является, напомню, ключевой технологией производства черного чая. Так что важность контроля ферментации не вызывает… Читать далее →
Чайные кейсы и анонсы россыпью №30 Китайские ученые разложили по полочкам ароматы трех зеленых чаев, изготовленных по идентичной технологии из листьев, собранных с кустов трех разных культиваров. Ну то есть это устроили классическую горизонтальную дегустацию, только включили в нее лабораторное… Читать далее →
Чайные кейсы и анонсы россыпью №29 Позволю себе немного семейного профессионального хвастовства. Ольга Никандрова, которая не только жена моя и мать моих детей, но еще и вкусовик-аналитик высочайшего уровня, разработала рецептуру пакетированного ташкентского чая. Ташкентский чай, напомню, это популярный в… Читать далее →
Чайные кейсы и анонсы россыпью №28 Twinings вот прямо сейчас — в Великобритании, правда — разыгрывает подвески под чайные пакетики. Ну то есть такие фенечки забавные, которые можно прицепить красиво болтаться на рюкзак. Только в данном конкретном случае каждая такая… Читать далее →
Чайные кейсы и анонсы россыпью №27 Китайские коллеги опубликовали работу, в которой описали основные лабораторные методы проверки подлинности чая. Исходили они из того, что сертификация, акцизные марки и прочие QR-коды при нынешнем развитии печатного дела совершенно ненадежны. Поэтому, чтобы проверить… Читать далее →
Чайные кейсы и анонсы россыпью №26 Коллеги из SquareMeal, регулярно публикующие обзоры британских отельных и ресторанных чаепитий, подготовили подборку лондонских послеобеденных чаепитий за 40 фунтов и дешевле за подачу. Мне там больше всего понравился индийско-пакистанский вариант — это когда этажерка… Читать далее →
Чайные кейсы и анонсы россыпью №25 В мире продолжается чайно-фестивальный беспредел. Радующий, кроме всего прочего, еще и своей мультиформатностью. Иногда настолько мультиформатной, что некоторые мероприятия, типа национального дня холодного чая, который прошел 10 июня в США, или американских же фестивалей… Читать далее →
Чайные кейсы и анонсы россыпью №24 Начну с плотных фестивальных новостей. С 1 июня в Москве начал работу очередной фестиваль «Ледяной московский чай». В этом году в движуху вписались более четырехсот московских кафе и ресторанов, которые выставят пред светлы очи… Читать далее →
Чайные кейсы и анонсы россыпью №23 Некоторое время назад я посетовал на то, что коллеги из Санкт-Петербурга почти никак не используют красивой рифмы между белыми ночами и белым чаем. А теперь вот с удовольствием сообщаю, что используют. С 5 июня… Читать далее →