Метка Чайные кейсы
Я как-то уже рассказывал в новостях о конкурсе Golden Leaf India Tea Awards, который ежегодно проводится Ассоциацией чайных плантаторов Южной Индии. А потом перестал рассказывать, потому что на этом конкурсе год от года ничего особенно не меняется. А в этом… Читать далее →
Я, как и положено прогрессивному чайному консерватору, с публичным скепсисом отношусь к матча-буму, актуальному молочному чаю, чаю в кальянных и прочим новомодным околочайным штукам. При этом мой публичный скепсис относится исключительно ко вкусам этих напитков или к характеру их употребления… Читать далее →
Антон Дмитращук намедни опубиковал ссылку на файл, в котором собраны все воскресные сказочки, публиковавшиеся в группе «Сова и Панда» за минувшие с выхода первой пьесы десять лет. В 2022 году я делал небольшой видео-разбор воскресных сказочек — и с тех… Читать далее →
В издательстве «Эксмо» вышла книга Дмитрия Соболева «Чайный гид. Как выбрать и заварить чай, который вам понравится. Более 60 сортов чая: от улуна до ассама». В аннотации к книге сообщается, что там «Вместо философии — понятная система, близкая современному подходу… Читать далее →
Коллеги из Global Japanese Tea Association опубликовали чудесный материал, посвященный нелегкой судьбе часена — бамбукового венчика для взбивания чая — в современном бездушном мире. Если пересказывать материал очень коротко, то все сводится к тому, что современные кафе, работающие с матчей,… Читать далее →
Американская компания Vale, которая торгует матчей в Сиэтле, объявила намедни о закладке чайной плантации на острове Уидби (Whidbey Island). Это такой крупный остров в системе заливов Пьюджет-Саунд, что на северо-западе США, на тихоокеанском побережье и в штате Вашингтон. На острове… Читать далее →
Елена Иванова опубликовала на днях третью версию своего КОДа — Круга Основных Дескрипторов чая. И обновила разворот блокнота дегустатора. Я не буду сейчас говорить о том, что это удобные инструменты для работы с чаем. Потому что они, как и любые… Читать далее →
По российским новостям вот уже несколько дней кочует материал, в котором добрый доктор рассказывает о том, что будет происходить с человеком, решившим отказаться от чая. Доктор говорит, что на первой неделе будет дискомфорт и адаптация с головными болями, на второй… Читать далее →
Завершить цикл материалов о недавнем своем чайном путешествии в Гонконг я хочу немного неожиданным рассказом. Неожиданным в том смысле, что в его основе лежат впечатления, которые я никак не ожидал получить. Это впечатления от того самого чая. Ну это когда… Читать далее →
Японская сеть кафе 108 Matcha Saro, специализирующаяся, понятное дело, на продуктах из порошкового зеленого чая и работающая, кроме Японии, на Тайване, в Сингапуре и в Малайзии, выкатила и активно продвигает составное мороженое с матчей и ходжичей. У которого одна половина… Читать далее →
Через два года после публикации первого материала о современных экспериментах по выращиванию и производству чая в Гонконге я, при неоценимой помощи специалистов Hong Kong Tea Production Institute и Kadoorie Farm and Botanic Garden, до современного гонконгского чайного сада таки добрался… Читать далее →
LockCha — это гонконгский чайный проект, занимающийся торговлей высокосортным фермерским чаем и подачей этого чая разными красивыми способами в двух заведениях с разнесенной, скажем так, функциональностью. В которой важно не запутаться. Потому что в названии каждого из заведений присутствует слово… Читать далее →
Когда мы с гонконгскими коллегами уже возвращались с гонконгских чайных плантаций — о которых я, конечно, скоро расскажу — коллеги спросили меня, не хочу ли я наведаться в ресторан, в котором активно используют чай при приготовлении разных блюд. Я, конечно,… Читать далее →
Продолжается безостановочный парад чайных фестивалей — извините за неловкий каламбур. 29 августа в городе Заводоуковск Тюменской области пройдет чайный фестиваль «Сибирский ананас». Который лично для меня остается ошеломляющей загадкой. Во всем — включая то, почему он чайный. И в тот… Читать далее →
Недели примерно три назад в одном псковском ресторане мы заказали к чаю десерт с гордым названием «Медовик Матча — Кокос». Или «Медовик Кокос — Матча», не важно. Когда мы этот десерт — приятного цвета окислившегося зеленого чая и без каких-либо… Читать далее →