Метка Опыт работы и рецепты
В китайских новостях сообщают об участившихся случаях взрыва термосов при приготовлении в них чайных напитков. Особенно злобствуют, говорят, ягоды годжи и зизифус (часто называемый красным фиником). Приглашенные эксперты утверждают, что при заливании кипятком эти фрукты-ягоды начинают интенсивно выделять углекислый газ… Читать далее →
Разбираясь с суданским чайными дамами, я немного и заочно познакомился и с суданскими чайными традициями. Самое интересное в суданских чайных традициях — это, конечно, их эклектичность. Характерная для многих стран, оказавшихся на перекрестке культур. Причем начинается эта эклектичность еще за… Читать далее →
С 3 по 9 ноября 2025 года, большей частью в Великобритании и в Испании, но и в других странах немножко тоже, проходит Международная неделя хереса, International Sherry Week. Я, как старый и опытный любитель хереса, стараюсь эту неделю отмечать. Если… Читать далее →
Сегодня я позволю себе немного банальностей. Надо иногда. Вопрос чайных подсластителей — это один из ключевых вопросов чайной культуры. Несмотря на то, что высокая чайная культура, как правило, оперирует чаем без каких-либо добавок, практически любая массовая чайная культура — это… Читать далее →
Я сегодня, с вашего позволения, хочу немного похвастаться. В алма-атинском ресторане Alcha, где я немного поучаствовал в постановке чаепитий, мы с коллегами соединили намедни в одной, практически, подаче жаровой самовар и этажерки с чайными закусками. Подача чая с использованием двух… Читать далее →
Сегодня будет новость из рубрики «Полемика с лидером мнений». Артемий Лебедев в своем ТГ-канале высказал здравую мысль о комплектации чайников. Вот прямая цитата. «Считаю, что все заварочные чайники должны продаваться с двумя-тремя запасными крышками. Ну или хотя бы чтоб была… Читать далее →
Я неоднократно рассказывал о том, что очень люблю спонтанные чайно-травяные купажи на основе дешевого светлого улуна. Ну это когда забросил в чайник немного улуна, добавил туда разных травок от балды — и кипятком это все, кипятком. А еще я как-то… Читать далее →
Вы, наверняка, знаете о ланкийском чайном бренде Dilmah. Чаи этого бренда и в супермаркетах стоят, и на маркетплейсах висят, и в отели с ресторанами активно вписываются, и на самолетах некоторых авиакомпаний летают. Распространенный и заслуженно уважаемый бренд, короче. И один… Читать далее →
Сегодня утром, расковыривая очередное гнездо простенького шу-пуэра при приготовлении завтракового чая, я поймал себя вдруг на мысли, что некоторые специализированные чайные инструменты так и не прижились в моем чайном быту. Чахаи, например. Не, саму концепцию чаши справедливости я приемлю целиком… Читать далее →
Очередная наша поездка на Иссык-Куль оказалась очень богатой на чайные впечатления. И я ими, конечно, постепенно поделюсь — тем более, что некоторые из этих впечатлений выходят за рамки банального «посмотрите где я был и что видел» и вполне себе тянут… Читать далее →
Хочу похвастаться двумя даже не рецептами, а сочетаниями компонентов, которые использовал для приготовления чайных напитков холодного настаивания в последнее время. Я как-то уже рассказывал, что довольно часто использую чайные напитки холодного или солнечного настаивания на разных банкетах и мероприятиях. Причем… Читать далее →
Существует такой не очень очевидный в привычном нам климате способ приготовление чая — настаивание его на солнце. Технически этот способ очень прост — заливаем чай (часто — в комбинации с травами и фруктами) водой комнатной температуры в каком-либо прозрачном кувшине… Читать далее →
За последнюю неделю на нескольких совершенно неочевидных сайтах и в совершенно разных странах вышли публикации о том, что матчи мало и на всех не хватает, поэтому зумеры переходят на ходжичу. Не знаю, насколько сильно переходят на ходжичу зумеры на самом… Читать далее →
Немного хулиганская новость, если позволите. Причем сразу скажу, это не я такой, это тайваньцы такие. И немного — французы с англичанами. В тайваньских новостях наткнулся на статью с описанием разных блюд, приготовленных с каким-то гастрономическим французским участием и с использованием… Читать далее →
Чай, как известно, хорошая основа для основны для разных микробиологических продуктов. Основа для основы — это не оговорка. Потому что на голом чае новая жизнь если и заводится, то радости она не приносит. Потому что это плесень. А для того,… Читать далее →