Метка Чайный кругозор
В китайских новостях наткнулся на интереснейшее исследование купажированного улуна. Ну то есть улуна, собранного из нескольких других готовых улунов. Вообще, в нашем чайном деле купажи не очень часто попадают в фокус позитивного внимания. Все интересующиеся, конечно, знают об именных коммерческих… Читать далее →
В тайваньских новостях, в рассказе о фестивале «Хурма и чай в Бэйпу», наткнулся на упоминание чая Дун Фан Юнь (東方韵, «Восточный шарм» или «Восточная рифма») и решил сказать о нем пару слов. Бэйпу — это волость в уезде Синьчжу на… Читать далее →
Через два года после публикации первого материала о современных экспериментах по выращиванию и производству чая в Гонконге я, при неоценимой помощи специалистов Hong Kong Tea Production Institute и Kadoorie Farm and Botanic Garden, до современного гонконгского чайного сада таки добрался… Читать далее →
Наши китайские чайные братья опять описали новую чайную камелию — и снова без кофеина… Честно говоря, всякий раз, когда я читаю новости о том, что в чайных лесах нашли новую чайную камелию вообще и без кофеина в частности, у меня… Читать далее →
Во Вьетнаме в 2025 году прошла административно-территориальная реформа, одним из результатов которой стало укрупнение провинций. Формально эта реформа изменила и чайную географию Вьетнама. Например, теперь говорить и писать, что в чайный регион Сноу Шань входят шесть провинций — Хазянг (Hà… Читать далее →
С большим интересом изучил намедни сайт проекта Indian Cup, который работает в Москве и торгует разными индийскими напитками и специями. У них, например, растворимая масала есть, это прикольно, молочные чаи вообще неплохо ложатся на растворимый формат. Но сейчас — не… Читать далее →
Проект «Черноморский чай», чаями которого я недавно и несколько раз хвастался, запустил не так давно новый сайт. И это хороший повод для общего обзора тех черноморских чаев, что мне довелось попробовать. Буду предельно краток, буквально по одной фразе на каждый… Читать далее →
Цветы чайного куста — это очень интересное и специфическое сырье. Начать, пожалуй, нужно с наивного и романтического. Цветки большинства растений подсознательно воспринимаются нами как очень привлекательная часть этих растений. Часто — как самая привлекательная. И уж точно более привлекательная, чем… Читать далее →
В китайских новостях наткнулся на пару публикаций, посвященных хайнаньским крупнолистовым чайным камелиям (раз, два). Я сейчас не готов разбираться с этим вопросом внимательно, поэтому просто пройдусь по верхам. Заметив предварительно, что у хайнаньских чайных камелий чудесный попсовый (в лучшем смысле… Читать далее →
Так уж получилось, что до недавнего времени я ни разу не пробовал тенчу. А тут вот недавно попробовал — и теперь пребываю в демонстративном недоумении. Это такое недоумение, когда ты, на самом деле, все понимаешь — но повозмущаться хочется. Тенча… Читать далее →
Наткнулся в научных новостях на статью, в которой описываются источники специфического мятного аромата черного чая Жучэн Бай Мао Ча. О котором я никогда не слышал и которого никогда, наверное, не пробовал. Полез разбираться и обнаружил следующее. Жучэн — это уезд… Читать далее →
В научных новостях наткнулся на отчет об изучении метаболического профиля разных видов Лао Ин Ча. Причем не того Лао Инь Ча (老荫茶), у которого посередине названия иероглиф «инь» (荫) и который из довольно грубого сырья производится в западной Сычуани и,… Читать далее →
В традиционном ежемесячном обзоре японских чайных новостей от Global Japanese Tea Association наткнулся на упоминание программы продвижения Исэча (Исэтя, 伊勢茶, «Чай из Исэ»), регионального японского чайного бренда. О котором я, кажется, ничего не слышал — поэтому полез разбираться. Вообще Исэ… Читать далее →
Я ранее неоднократно уже рассказывал о таком растении, как камелия масличная (Camellia oleifera), которая похожа на камелию китайскую — только у нее листья более кожистые и плотные, цветки покрупнее и цветет она заметно обильнее чайного куста. И плодоносит тоже обильнее…. Читать далее →
У меня все никак не доходят руки до того, чтобы написать хотя бы коротенький материал о китайских травяных чаях. Отчасти это, конечно, связано с масштабностью темы. Чайным способом в Китае потребляются сотни трав, такую тему даже поверхностно охватить затруднительно. Тем… Читать далее →