Чайное красное и черное

Красному цвету здорово повезло с чаем. Ну или чаю с красным цветом. Ну или не повезло. Ни одно другое «цветовое» слово не обросло в чайном контексте таким количеством разных смыслов, как слово «красный».

Возьмем, например, русский язык. В котором термин «красный чай» имеет минимум три контекстно-зависимых значения. Самое безобидное и понятное из них — это поиероглифный перевод китайского термина 红茶 (Хун Ча), которым обозначается черный (в международной классификационной терминологии) чай. Хочешь подчеркнуть, что ведешь речь о китайском чае, говоришь «красный чай» вместо «черный чай», и все сразу все понимаю. Хочешь произвести впечатление на неподготовленную публику, выучиваешь фразу «тот чай, который мы называем черным, китайцы называют красным» — и все, и ты уже чайный эксперт.

Кроме этого, красным чаем могут иногда называться чайные напитки красного цвета (типа каркаде или там ройбоса). А в некоторых советских источниках красным чаем назывались улуны. К счастью, в этих двух значениях термин «красный чай» сейчас используется все реже и реже.

С языками некоторых из тех стран, которые развивались в чайном плане под прямым влиянием Китая, с красным чаем все более или менее просто. Японское 紅茶 (Ко Тя или Ко Ча) поиероглефно можно перевести как «алый чай» — и означает этот термин, понятное дело, черный чай. К корейскому 홍차 (Хон Чха) тоже никаких вопросов, буквально — «красный чай», и это снова черный чай.

Немного выделяются в черно-красном плане наши вьетнамские чайные братья. У них в ходу сразу два термина для обозначения черного чая: trà đen (Тра Ден, «чай черный») и hồng trà (Хонг Тра, «красный чай»). Разное расположение слов в терминах не вызывает сложностей с их опознанием и делает возможным одновременное использование.

А еще мне встречалось мнение, что разница между trà đen и hồng trà примерно такая же, как между «красным чаем» и «черным чаем» в некоторых российских интепретациях. Ну типа если это дешевая индустриальная массовка из супермаркета, то черный trà đen. А если что-то приличное и подороже, то красный hồng trà. Зуба за эту версию не дам, за что купил, за то и продаю.

И да, при переходе на английский язык китайский 红茶, японский 紅茶, корейский 홍차 и вьетнамский hồng trà просто и без затей превращаются в Black Tea.

В английском языке Red Tea — это, обычно, ройбос. Намного реже — другие чайные напитки, дающие настой красного цвета, такие как упомянутый уже каркаде. Термин Red Tea для обозначения черного китайского чая (Хун Ча) наши англоязычные коллеги используют редко.

В Испании, Аргентине и, возможно, в каких-либо еще испаноговорящих странах термин Té Rojo — «красный чай» — используется для обозначения пуэра. Обычно — шу-пуэра. Ройбосы всякие там тоже часто называют красными, но это уже не интересно. А вот пуэры — интересно. Раскопать какую-то небанальную причину, по которой пуэр в Испании вдруг стал красным, я не смог. А банальное объяснение состоит в том, что нашим испанским коллегам настой пуэра кажется красным. Я так понимаю, что это от избытка на улице и в организме яркого и прямого солнечного света. 

Ну а в Казахстане термин Қызыл шай — «красный чай» — часто используется для обозначения черного чая с молоком удачного, правильного цвета. Так как цветовое восприятие субъективно и ситуативно, сказать точно, каким должен быть черный чай с молоком, чтобы его можно было назвать Қызыл шай, затруднительно. Но в нем точно не должно быть серости, он должен быть ярким, оранжево-золотистым и с отблеском красного золота. И да, подчеркну. Казахское Қызыл шай относится только к настою с молоком. Черный чай в пачке будет называться именно черным — Қара шай.

Наши казахские чайные братья вообще молодцы. Они и зеленый чай синим называют, и черный чай, если надо, могут красным назвать.