Наткнулся в научных новостях на работу с названием, которое переводится примерно как «Использование ройбоса для маскировки горелого вкуса при смешивании кофе с белым чаем» и немного обалдел. 

Я, вообще, не против разного необычного использования как чая, так и ройбоса. Сапонины чая, как известно, могут защитить морские огурцы от ушастых аурелий. И снижают надои голштинских коров. И ускоряют рост бройлерных цыплят. А ройбос вообще курят иногда. Так что использованию ройбоса для маскировки горелого вкуса смеси белого чая и кофе я не удивился. А вот тому, что сама такая смесь существует, прогревается до появления горелого вкуса и настолько заметна, что компенсация этой горелости становится задачей научного исследования — удивился.

Я позволю себе напомнить, что чайно-кофейные смеси — это достаточно обычное дело. Чай и кофе могут смешивать на уровне готовых напитков. В быту, наверняка, это многие пробовали делать — и обычно фигня получалась. Но некоторые такие смеси даже входят в традицию — тут достаточно вспомнить гонконгский юаньян и эфиопский сприз. Чай могут ароматизировать кофе — таких устоявшихся смесей на рынке я, правда, не припомню, но эпизодическими экспериментами с кофейной ароматизацией отметились многие чайные проекты. Короче говоря, мэйнстримом смешивание тем или иным способом чая и кофе, конечно, не является. Но и чем-то редким и уникальным — тоже.

Однако с добавлением кофе в белый чай, да еще и с совместной прожаркой смеси, при которой чай начинает гореть, потому что кофе нужно прогревать при более высокой температуре, я не сталкивался никогда. Наши же китайские ученые чайные братья утверждают, что белый чай с кофе — это перспективная тема на рынке актуальных чайных напитков. Ну потому что там постоянно идет поиск новых тем. Извращенный вкус современных потребителей и жажда наживы торговцев постоянно требуют новых перверсий.  А еще потому, что белый чай — отличная основа для ароматизации. Только горит при прожаривании.

Причем, насколько я понял, проблема не только в совместной прожарке белого чая и кофе. От которой совершенно не сложно отказаться, обжаривая чай и кофе отдельно. Проблема в том, что белый чай при соединении с кофе в принципе лучше адсорбирует горелые ароматы. И если, например, просто перемешать чай и кофе, потом кофе от чая отделить, то чай все равно получится не очень вкусным.

Ну и вот чтобы весь этот комплекс довольно странных с нормальной чайной точки зрения проблем разрешить, китайские ученые придумали вот что. Сначала они по отдельности прогревают белый чай и кофе, при оптимальной для каждого из компонентов температуре. Потом смешивают белый чай и кофе между собой и прогревают все это дело при температуре 60 градусов Цельсия в течение шести часов — за это время чай как следует пропахивает кофе. Затем кофе и чай разделяют, а в чай добавляют ройбос. Сладкий и цветочный аромат которого маскирует горелые ноты кофейного аромата, не затрагивая приятные кофейные ноты. Причем ройбос можно добавлять в чай в разных пропорциях, тем самым достаточно точно регулирую вкус и аромат готового продукта.

Все это, конечно, чрезвычайно странно. Я не могу сказать, что хорошо знаю рынок разных чайных странностей. Но ни белого чая с ройбосом, ни белого чая с кофе, ни ройбоса с кофе я среди популярных чайных смесей не встречал. А тут, значится, сразу белый чай с кофе и ройбосом.

Даже попробовать захотелось. Ненадолго.