Держите новую подборку поучительных историй о том, как сейчас себя чувствуют чайные и околочайные проекты, на которые я обратил внимание пять лет назад.

От московского проекта Flip, который пять лет назад радовал смелыми и немного экзальтированными чайными идеями, остались только воспоминания в запрещенной соцсети с картинками. Мне этот проект запомнился мармеладными чайными мишками и интересным концептом Sticky Tea, «липких чаев», многокомпонентных блендов, в которых была очень остроумно решена проблема расслоения купажей, составленных из ингредиентов разной формы, веса и размера. Он их просто медом залили — и ничего не расслаивалось. А еще у «Флипа» была сгущенка с матчей — что, конечно, тоже очень красиво. Проект не взлетел — возможно, оказался слишком концептуальным даже для постковидной Москвы.

В марте 2021 года индийское туристическое агентство Experience Tea Tourism собирало группу любителей чая и прочих острых ощущений для сбора чая в полнолуние в чайном саду Амбиок, что в Дарджилинге. С ночевкой в палатках или в местных семьях, традиционным праздником Холи (который тогда пришелся на 29 марта) и посещением чайной фабрики Adarsh Muna. Больше мне такие приглашения на глаза не попадались. Видимо, предложение оказалось излишне иммерсивным.

Тогда же, в марте 2021 года я анонсировал три молодых тайваньских чайных проекта, которые попытались работать с более или менее традиционным тайваньским чаем на новый лад. В самом широком смысле понятия «новый лад» — от немного необычной ароматизации и претенциозного нейминга чая до работы с актуальными форматами и гастрономизацией чая. Самый робкий из проектов, который торговал тайваньским чаем, положившись на стильные упаковки, немного необычные названия и будоражащие рассказы о том, что их чай годится не только для горячего, но и для холодного настаивания, на запросы больше не отвечает. Более отмороженные проекты, экпериментировавшие с барными форматами подачи чая и с чайной гастрономией, здравствуют и по сей день. Я не могу сказать, что это тенденция и что чайная борзота гарантированно выгоднее, чем смиренная чайная классика. Но при прочих равных я бы ставил на борзоту.

О тепличном нидерландском чайном проекте, который сейчас работает под брендом Local Tea, я уже даже в «Было и стало» рассказывал. Он изменился, но работает. А пять лет назад наши тепличные голландские коллеги попробовали запустить дочерний проект в Бельгии. И выращивать чай в теплицах на родине сыщиков с шикарными усами. Бельгийского чая на сегодняшний день не существует. Что нидерландскому чаю хорошо, то бельгийскому — смерть.

Пять лет назад я обратил внимание на проект Community Tea Garden, реализуемый коллегами из Renegade Tea Estate в Грузии, в селе Мандикори, недалеко от Кутаиси. Community Tea Garden — это такой чайный сад, на котором ты можешь заочно арендовать чайный кустик или несколько кустиков. За ним будут ухаживать специально обученные люди, твой кустик подпишут специальной табличкой — и время от времени будут присылать тебе чай, изготовленный из листьев, с этого кустика собранных. Все это очень романтично, на самом деле — если не считать того, что таблички на деревьях с именами латиницей у меня лично вызывают ассоциации с немецким кладбищем время Второй Мировой войны где-то под Смоленском. Но мои ассоциации — это мои проблемы, конечно. Renegade Tea Estate отлично работает и сейчас. И продолжает продавать усыновление чайных садов. Что не может не радовать,

И что я все про других, да про других. Надо и про себя рассказать. Пять лет назад мы попробовали посыпать сало матчей. И я до сих пор считаю этот рецепт лучшим вариантом кулинарного использования порошкового зеленого чая.

Ежедневные чайные новости в Telegram и в Max.