В турецких новостях наткнулся на сюжет о чайной в Испарте — хозяин которой подает чай не просто так, а с песнями. В упомянутых уже новостях пишут, что люди приходят в чайную, чтобы снять стресс. И что дети местные растут на песнях Рамазана Акдена — так зовут поющего хозяина. А я посмотрел и послушал эти чайные песни — и в очередной раз убедился, насколько разные игрушки бывают в разных избушках.

Для человека, выросшего в насыщенной звуками вообще и музыкой в частности среде — а таких культур на востоке много — все это действительно может быть очень уютно. А для меня, чахлого северянина, приходящего в тихий восторг от снежного безмолвия за окном, такое чаепитие было бы очень дискомфортным. Что, впрочем, не помешало бы мне один разок в такую чайную заглянуть. И радоваться разнообразию локальных чайных традиций тоже не мешает.

Как там Вольтер говорил? «Мне могут не нравиться ваши чайные захмычки, но я пробью голову чайником любому, кто посмеет вам эти захмычки запретить».

И вот еще что. Работа чайджи (тур. çaycı) — людей, которые в Турции занимаются приготовлением и подачей чая — равно как и работа их коллег в некоторых других странах, часто становится источником непродуктивного вдохновения при организации подачи чая в ресторанах.

Выглядит это примерно так. После посещения Турции, Ирана, Азербайджана или какой-либо другой страны, в которой чайная является одним из стандартных городских третьих мест, и наблюдения за тем, как ловко работает с гостями хозяин такой чайной и/или тот самый чайджи, в голове возникает мысль о том, что «а это мысль!» Ну то есть о том, что если открыть ресторан в условной Москве, то в нем можно будет повторить аналогичную схему. Завести там обаятельного чайджи, который будет готовить для гостей чай, всячески их развлекать и, в конечном счете, станет фишкой заведения, на которую народ попрет.

К счастью, до реализации такие идеи обычно не доходят. По разным причинам. Иногда потому, что оказывается, что найти обаятельного чайджи — это проблема. Но чаще потому, что при разработке такой идеи быстро выясняется, то эффектность и эффективность работы чайджи накрепко привязана к специфической городской культуре. В которой люди приходят в недорогую чайную для того, чтобы достаточно долго пообщаться, выпить чаю и потратить при этом совсем немного денег. А в условный московский ресторан люди приходят совсем за другим. И если на них выпустить обаятельного чайджи, то совсем не факт, что всем гостям такой выпуск понравится. Ну и «долго пообщаться и почти ничего не потратить» для современного мегаполисного ресторана звучит как приговор.

Но иногда идею переноса чайджи на дорогую столичную почвe доводят-таки до реализации. Я несколько раз такие заведения встречал, а пару раз и сам в такой блудняк вписывался. Специальный чайный человек в дорогом ресторане вызывает некоторый вежливый интерес — но совершенно точно не вызывает ажиотажа и не становится главной фишкой заведения.

В чем, конечно, нет ничего удивительного. Людей, которые ходят в рестораны на конкретного человека, в принципе немного (если это не гастроли знаменитости, конечно). И такие люди в первую очередь пойдут на шеф-повара. Во вторую — на сомелье. А чтобы он пошли в заметных количествах на чайного спеца, земля должна налететь на небесную ось.

Мысль о том, что не стоит переносить дешевые и коммуникационно-открытые решения на дорогую и сдержанную в общении почву, конечно, банальна. Но банальные мысли тоже нужно иногда озвучивать.

Ежедневные чайные новости в Telegram и в Max.