Китайские ученые сравнили между собой состав зеленых чаев, изготовленных из разноцветных чайных листьев. Ну то есть чайных листьев, собранных с альбиносных кустов со светло-зелеными листьями, с альбиносных кустов желтыми листьями, и с кустов антоциановых — с фиолетовыми листьями. Я их буду для краткости называть белыми, желтыми и фиолетовыми зелеными чаями.
В работе подробно разобраны профили как летучих, так и нелетучих компонентов цветных зеленых чаев, если нужны подробности, милости прошу под ссылку. Я же ограничусь самым простым и понятным сравнением химического состава этих причудливых продуктов.
В фиолетовых зеленых чаях значительно больше антоцианов, катехинов, кофеина и теобромина, нежели в белых и желтых зеленых чаях. Зато в белых и желтых зеленых чаях в два с лишним раза больше аминокислот, чем в фиолетовых. В принципе, если вы следите за разноцветными чайными листьями, то в этой информации для вас не должно быть ничего нового. Но работа все равно получилась интересной. И с картинками. На которых фиолетовый зеленый чай, как и положено, на зеленый чай не очень-то и похож.
Добавить комментарий