В тайваньских новостях, в рассказе о фестивале «Хурма и чай в Бэйпу», наткнулся на упоминание чая Дун Фан Юнь (東方韵, «Восточный шарм» или «Восточная рифма») и решил сказать о нем пару слов.

Бэйпу — это волость в уезде Синьчжу на Тайване, один из центров производства хорошо всем известной Восточной красавицы. У которой, при всех ее безусловных достоинствах, есть один существенный недостаток. Это чай с выраженной сезонностью, его обычно собирают и производят в мае-июле, пик качества приходится на июнь. Такая сезонность связана с активностью зеленых цикадок, которые, как известно, повреждают чайные листья, превращая их в ценное сырье для производства Восточной красавицы. В другое время зеленые цикадки тоже летают и кусают — но не так интенсивно.

Вообще, конечно, в сельскохозяйственной сезонности нет ничего страшного. Сельское хозяйство большей частью сезонно устроено — будь то хоть картошка, хоть виноград. Сезонность позволяет фермеру планировать свой год. И использовать в работе разные подходы. Можно, например, работать с одной культурой — с тем же виноградом — и делать ставку на то, что собранный в сезон урожай позволит заработать на весь остальной год. А можно работать с несколькими культурами, разнося их плодоношение по году. Ну и разные промежуточные варианты тоже существуют. 

У чая с сезонностью разнообразные отношения. В некоторых регионах чай может расти и листоносить — давайте употребим такой термин — практически весь год. И собирать чай можно не то чтобы непрерывно, но что-то типа того. Такой непрерывный чай будет простеньким. Но дешевым и востребованным на массовом рынке. В некоторых регионах у чая выраженная сезонность, в достаточном для сбора количестве чайный лист нарастает несколько раз в год. Иногда — всего один. Но чаще — два-три-четыре.

Качество чайных листьев в разные сезоны разное — и чайные фермеры к этому давно приноровились. В большинстве регионов один раз в год собирают и производят флагманский чай, в остальные сезоны — чаи попроще. Но бывают случаи, когда в разные сезоны производятся сравнимые по качеству и характеристикам чаи. Или разные — но по-своему интересные. Всякое бывает, короче говоря.

В случае с Восточной красавицей сезонность чая усугубляется сезонностью цикадок — и это не очень удобно. Не смертельно, но неудобно. Потому что чаи, произведенные в несезон, сложно продавать под зонтичным брендом покусанного чая.

Ну вот наши тайваньские чайные братья и решили создать для Бэйпу еще один региональный чайный бренд. Который, с одной стороны, будет прямо намекать на связь с Восточной красавицей, на уровне созвучия (Дун Фан Юнь и Дун Фан Мэй Жэнь) и сенсорно. Восточная красавица, напомню, это улун, но проходящий достаточно интенсивную ферментацию — поэтому по своим характеристикам он близок к черному чаю. Ну а Дун Фан Юнь — просто черный.

При этом Восточный шарм от Восточной красавицы принципиально отличается, ибо черный, а не улун. И такое отличие сразу дает понять, что для этого нового чая покусанность не критична. И в несезон его производить можно совершенно спокойно. А с учетом того, что новому чаю сразу назначали несколько грейдов, не просто производить, а производить много и в широком диапазоне качества.

Задумка толковая чисто теоретически. Ее практическую толковость покажет время. Дун Фан Юнь — очень молодой чай. Я так понял, что разрабатывать его начали в 2022 году, а на рынок он вышел только в году 2025. В нашей торговле этот чай, вроде как, проскакивал, но эпизодически. Сам я его не пробовал. Добавлю в вишлист.

И да. Дун Фан Юнь — это не первый чай по мотивам Восточной красавицы. Из реплик и родственников Восточной красавицы уже давно можно составлять отдельные коллекции. Очень интересные.

Ежедневные чайные новости в Telegram и в Max.