Японская сеть кафе 108 Matcha Saro, специализирующаяся, понятное дело, на продуктах из порошкового зеленого чая и работающая, кроме Японии, на Тайване, в Сингапуре и в Малайзии, выкатила и активно продвигает составное мороженое с матчей и ходжичей. У которого одна половина зеленая, а другая — коричневая. Рожок такого мороженого выглядит немного странно — но, надо признать, довольно привлекательно. И никаких ассоциаций уже не вызывает, тоже надо признать. Все привыкли.

Glenmorangie — широко известный в не менее широких кругах любителей виски проект — специально для Тайваня выпустил виски с мощным названием Glenmorangie 13 Year Old Taiwan Limited Edition Sherry Cask. Этот виски сначала выдерживался в бурбоновых бочках, а потом — в бочках амонтильядных (или амонтильядовых — не знаю, как правильно). Последнее, надо сказать, несколько нетипично — обычно для хересной выдержки в дело идут бочки олоросовые и педрохименесовые… Отвлекся, извините. В анонсах виски бодро сообщают, что он не просто сделан специально для Тайваня, но и вдохновлен тайваньским высокогорным чаем, тайваньской чайной культурой и тайваньским чайным гостеприимством. Поэтому в новом виски обещают сладость спелой дыни, богатство шоколадного трюфеля, теплые специи, нежную кожаную текстуру, ноты грецкого ореха, сладкого табака ручной скрутки, обожженного дуба и прожареного чая. Убедительно — насколько вообще может быть убедительным такой заковыристый заход.

В уезде Цзяи на Тайване запустили программу обучения женщин чайному мастерству. Эта программа, как я понял, включает в себе обучение дегустации и оценке чая, правилам заваривания и сервировки чая и основам чайного бизнеса. Продолжительность программы — 48 часов. Ее основная задача — помочь женщинам более эффективно участвовать в деловой и социальной жизни. По всем законам бизнес-драматургии это школа через некоторое время должна стать лучшей чайной школой на Тайване. Сорока восьми часов для нормального чайного обучения более чем достаточно. С мотивацией у слушальниц все должно быть хорошо. А все остальное совершенно не важно.

В августе в Гонконге открылся первый за пределами материкового Китая магазин проекта Нань Шу Фан (楠书房). Как-то кратко и понятно описать этот проект очень сложно — но можно считать его культурно-интерьерным. Ну то есть он продает разные интерьерные штуки и занимается разной просветительской деятельностью. Заметное место в ассортименте этого проекта занимает чайная утварь — золотая и фарфоровая. Если вы любите блестящие чайники и прозрачные пиалы, которые стоят не просто так, а на дорогой мебели — то вам в этот магазин.

Японские ученые изучили, как может корректировать жирную диету добавление в нее порошка зеленого антоцианового японского чая — того самого, который называется Sunrouge. Проверяли, понятное дело, на мышах. И выяснили, что таки да, с чаем мышам становится немного полегче, они получаются не такими жирными. Совершенно проходное исследование, на самом деле — но я зацепился за него из-за антоцианового японского чая. Который не часто попадает в поле зрение ученых.

А китайские ученые тем временем собрали в одной работе описания методов лабораторной оценки качества сухого чая, чайного настоя и разваренных чайных листьев. И предложили методику интегральной оценки качества чая по результатам изучения трех его перечисленных состояний. Мне в этой работе больше всего понравился раздел, посвященный проблемам автоматической оценки качества чая. К таким проблемам относятся неоднородность данных, ограниченное обобщение моделей, недостаточная изученность спитых листьев, отсутствие стандартизированных протоколов и баз данных, дрейф датчиков, обмен калибровочной информацией и стоимость оборудования. Ни одна из перечисленных проблем не кажется мне фундаментальной — и я почти уверен что внедрение цифровых систем контроля качества чая на массовых чайных производства мы еще увидим собственными глазами. 

Ну а в Гатлинбурге — это популярный горный курортный город в штате Теннесси, США — в чайный магазин сети The Spice & Tea Exchange зашел молодой медведь. Похозяйничал в лавке минут 10-15, порылся в чайных смесях — и ушел. Проигнорировав, как я понял, немного обалдевших посетителей. Обожаю такие новости. И да, нужно непременно и во всех деталях выяснить, съел ли медведь хоть что-либо чайное. Потому что в зависимости от этого можно будет сделать совершенно противоположные выводы. «Их чай даже медведям нравится» или «Их чаем даже медведи брезгуют».

Ежедневные чайные новости в Telegram и в Max.