Чайная пыль. Тренажер №7

Обычно клипера шли из Фучжоу в Лондон 3-4 месяца. Ну, если ничего не случалось. Сейчас скоростные парусники проходят этот маршрут чуть больше чем за месяц — правда они совсем небольшие и идут без груза. Остальные сроки — чистая выдумка. Подробнее — в Чайной параферналии №20.

Минцаньский чай — это такой интересный сезонно-территориальный феномен. Он привязан, большей частью, к исторической области Цзяннань, расположенной в Китае, на правом берегу нижнего течения Янцзы и включающей в себя несколько традиционных чайных регионов провинций Аньхой, Чжэцзян и Цзянсу. Именно в этих регионах сбор чая начинается в середине-конце марта, по мере созревания чайных листьев. И заканчивается к 4-5 апреля, к празднику Цинмин. И в первом приближении минцаньский чай можно определить как зеленый чай, произведенный в Китае, в Цзяннани в период с середины марта до 4-5 апреля. О горе с названием Цинмин мы ничего не знаем, все остальные варианты — тоже наша фантазия. Подробнее про Минцаньский чай — в Чайной параферналии №19.

Это, конечно, Чеджу. Он расположен на острове Чеджудо, там производят, в основном, массовый и недорогой (по корейским меркам) чай. На этом острове, кстати, очень красиво и там работает симпатичный чайный музей компании Osulloc. Подробнее — в Чайной параферналии №20.

Эта фотография называется «Чайная фабрика в Чакве. Мастер китаец Лау-Джень-Джау». И сделана она, естественно, в поселке Чакви (в 1912 году — Чаква). Там, кстати, сделаны практически все чайные фотографии Прокудина-Горского. Кроме самаркандской чайханы, пожалуй. Подробнее — в Чайной параферналии №24.

Мианг — это квашеные чайные листья. В своем традиционном виде они для неподготовленного человека выглядят не очень аппетитно, на вкус они тоже, скажем так, необычные. При этом такой способ употребления чайных листьев проще и очевиднее привычного нам, так что нет ничего удивительного в древности и традиционности мианга. Сейчас, кстати, квашеные листья часто используют в рекламных целях и для приготовления разных более привычных блюд и их компонентов. Поэтические турниры в Японии назывались утаавасэ, чай на них готовился далеко не всегда. Японские постферметированные чаи имеют, как правило, более заковыристые названия — типа батабатача. Обрезка чайных кустов кое-где называется скифингом. Про особое название для бирманских постферментированных чаев мы ничего не знаем. Чуть подробнее про мианг — в Чайной параферналии №18.