Путевые заметки чайного клоуна

Денис Шумаков и Ольга Никандрова

Черный чай, Педро Хименес и круассан

Композиция до безобразия простая и до такого же безобразия вкусная. Завариваете любой черный чай, в котором есть карамельные, солодовые и пряные ноты (можно выбрать Рубиновый тайваньский в качестве эталона, но и многие другие подойдут), отламываете уголок круассана, выливаете в него… Читать далее →

Чайная пыль №8. В сухости или в сырости?

Чайные предпочтения человека можно реконструировать по его отношению к совсем нечайным вещам. Помните знаменитое ахматовское «чай, собака, Пастернак» или «кофе, кошка, Мандельштам»? Но реконструкция чайных вкусов, конечно, возможна не только на основе ассоциаций и культурных шаблонов, но и на вполне… Читать далее →

Замораживание чайного листа при производстве чая

Как известно, вода при замораживании расширяется и в некоторых случаях может деформировать или разрушить тот сосуд, в котором находится. Соответственно, если заморозить ткани живого организма, то за счет расширения при замерзании содержащейся в клетках ткани воды произойдет деформация и/или разрушение… Читать далее →

Чайная параферналия №13. Чайное наследие, сериальный маркетинг, матча и день чайного гриба

Здравствуйте. Это «Чайные параферналии» — новостной и немного развлекательный проект сайта teatips.ru. Если вам больше нравится смотреть и слушать, чем читать, то вот видео-версия выпуска. Ну а если вы не против читать, то листайте! Пуэр и всемирное культурное наследие Госсовет… Читать далее →

Черный лотосовый чай с семенами лотоса

Бывают такие чайные композиции, которые выстраиваются на лобовой рифме. Ну вот что, например, можно подать к черному лотосовому вьетнамскому чаю? Правильно. В идеале — какое-либо лотосовое пирожное. Но такие пирожные редко оказываются под рукой, поэтому проще пустить в дело семена… Читать далее →

Чайная пыль №7. Ностальгия или авантюра?

Удовольствие, которые мы испытываем во время чаепития, многогранно и разнообразно. Однако в первом приближении все нюансы чайного удовольствия можно разделить на две группы: на сенсорные ощущения и эмоциональные впечатления. Сенсорные ощущения — это когда вам вкусно, ароматно, шершаво, завораживающе булькает… Читать далее →

Хранение настоя зеленого чая

Десятый выпуск «Чайных параферналий», в котором, кроме всего прочего, шла речь о свежемороженых чайных листьях, вызвал у наших уважаемых читателей и зрителей пару вопросов, связанных с замораживанием чайных листьев в процессе производства чая и с хранением готового чайного настоя. Сергей,… Читать далее →

Чайная параферналия №12. Чай в сидре, Кумаон, чай апокалипсиса, подвои, бездонный чай и чайный уксус

Здравствуйте. Это «Чайные параферналии» — новостной и немного развлекательный проект сайта teatips.ru. Если вам больше нравится смотреть и слушать, чем читать, то вот видео-версия выпуска. Ну а если вы не против читать, то листайте! Чай вместо яблок Честно говоря, если… Читать далее →

Да Хун Пао с гомфреной

Есть такое растение — гомфрена шаровидная (Gomphrena globosa). Оно из амарантовых, его соцветия немного похожи на соцветия красного клевера и съедобны. Так вот, эти самые соцветия можно добавлять при заваривании в ординарные прожаренные улуны в стиле Да Хун Пао —… Читать далее →

Чайная пыль №6. Куры или коровы?

Чай, как известно, время от времени добавляют в рацион домашних животных. Например, в Южной Корее и в Японии есть фермы, где чаем подкармливают поросят, из мяса которых потом делают модные котлеты. Вкусные, наверное… Так вот — на разных животных компоненты… Читать далее →

«Трактаты о чае эпох Тан и Сун» и читательские роли

В самом конце 2020 года в издательстве «Шанс» вышла книга «Трактаты о чае эпох Тан и Сун» в переводах Юлии Дрейзис. Основой этой книги является «Канон чая» Лу Юя, кроме него в издание вошли «Записи о чае» Тао Гу, «О… Читать далее →

Чайная параферналия №11. Чай в Англии и Франции, ведро бабл ти, улучшение альбиносов и тепидофобия

Здравствуйте. Это «Чайные параферналии» — новостной и немного развлекательный проект сайта teatips.ru. Если вам больше нравится смотреть и слушать, чем читать, то вот видео-версия выпуска. Если же больше нравится читать — то листайте! Скоростное английское заваривание Английская компания Tic Watches,… Читать далее →

« Предыдущие записи

© 2021 Путевые заметки чайного клоуна — При поддержке WordPress

Тема от Anders NorenВверх ↑