Путевые заметки чайного клоуна

Разница во времени. Оперативные чайные новости

Прикрепленная запись

Шестой французский чайный конкурс Французские коллеги из агентства AVPA опубликовали результаты шестого чайного конкурса «Чаи мира». Я, с вашего позволения, коротко пробегусь по чаям-победителям. Ну то есть по чаям, которые жюрю конкурса отметило золотыми медалями. Таких чаев в этом году… Читать далее →

Перуанский чай с предгорий Мачу Пикчу

Есть в Перу такой проект InkaTerra — «Земля инков». Это сеть весьма дорогих отелей, в той или иной степени интегрированных в перуанскую природу и культуру. Среди этих отелей есть один, который называется Machu Picchu Pueblo Hotel — он расположен на… Читать далее →

Сливовое вино с Восточной Красавицей

Тайваньский чайный сад Сюй Яолян (徐耀良茶園), работающий в Эмэе, в Синьчжу, и производящий, в том числе, и Пэн Фэны, и японская, скажем так, сакеварня Sekiya Brewery, работающая в префектуре Айти и выпускающая, в том числе, и фруктовые вина, выпустили пилотную… Читать далее →

Итальянское исследование немецкого чая

Итальянские ученые изучили пять видов чая, производимых немецким чайным садом Tschanara. Это совсем небольшой семейный проект, чайные корни которого уходят в Южную Корею. Итальянские ученые называет его единственным проектом в Европе, производящим пять видов чая из компактно выращенного сырья. И… Читать далее →

Умами и кокуми в Эньши Юйлу

Китайские ученые разложили по полочкам сенсорные характеристики замечательного хубэйского зеленого чая Эньши Юйлу и сопоставили их с теми или иными метаболитами, содержащимися в чае. Таких исследований, по результатам которых выясняется, что за свежий аромат отвечает мууролол, а за мягкий вкус… Читать далее →

Прогрев и горечь уишаньских улунов

Китайские ученые выяснили, что финальная термическая обработка уишаньских улунов, в наших краях чаще всего называемая прожаркой или прогревом, кроме всего прочего, снижает горечь этих самых улунов. Причем естественным, так сказать, образом — а не за счет появления в улунах после… Читать далее →

Чайная параферналия №157

Парадокс чайного листа: дополнительные изыскания Группа австралийских ученых исследовала поведение закрученной в сосуде жидкости в зависимости от формы сосуда и скорости вращения. Вообще такое поведение часто называется парадоксом чайных листьев или парадоксом чайного листа — хотя правильнее всего было назвать… Читать далее →

Семь причин ценить чайные листья

В самом первом материале, о базовых терминах, отмечалось, что как в русском, так и во многих других языках, чаем называется не только продукт изготовленный из листьев камелии китайской. Но и многие другие продукты, получаемые из растительного сырья и используемые для… Читать далее →

Grands Jardins: французский чай в бутылках и коробках

Я неоднократно уже рассказывал в новостях о разных чайных проектах, работающих в винном стиле. Самые интересные из них разливают по винным бутылкам чистый чай без каких-либо добавок и газирования и, обычно, холодного настаивания. И предлагают употреблять его в винной эстетике… Читать далее →

Сравнительное влияние чая и кофе на окружающую среду

Наткнулся на короткую справку о влиянии потребления чая и кофе на окружающую нас среду. По состоянию на 2020 год. Я к таким данным отношусь не очень серьезно, потому что при их получении, особенно в глобальном масштабе, используются крайне приблизительные методики… Читать далее →

Чайная параферналия №156

Плантационные отели как концепция Чайные плантации время от времени становятся экономически нецелесообразными. Это, конечно, огорчительно — но вполне естественно. Причем эта экономическая нецелесообразность может быть связана не только с тем, что конкретный чайный проект в конкретном месте стал убыточным. А… Читать далее →

Чайная гастрономия как свальный грех

Это объемный материал, примерно на 70 страниц текста с картинками. Если хочется сразу оценить всю его суть и мякотку, переходите прямо к резюме. Если же вам интересны все рассуждения, детали и примеры, то приятного вам чтения. Преамбула Некоторое время назад… Читать далее →

Черный чай из Лимпопо

Когда речь заходит о чае из ЮАР, то обычно сразу вспоминают ройбос. Который, конечно, совсем не чай — но всем пофиг. Причем не только за пределами Южной Африки, но и в ней самой — отличным примером такого пофигизма является, например,… Читать далее →

Чайное растение: дерево и куст

Чайное растение — это камелия китайская (Camellia sinensis). Вечнозеленое дерево или куст с довольно простым и привычным строением. Очень похожим на строение хорошо знакомых нам деревьев или кустов. У камелии китайской есть корни, ствол (или несколько стволиков) и побеги с… Читать далее →

Чайно-хересная дегустация

Само по себе пересечение чая и алкогольных напитков ничем новым и оригинальным, конечно, не является. Традиции смешивать чай с крепким алкоголем в самых разных пропорциях никак не менее двух сотен лет — достаточно вспомнить гроги и чай с позолотой (то… Читать далее →

Чай с четырьмя видами молока

В Казахстане чай, большей частью, пьют черный и с молоком. Причем настолько сильно пьют чай с молоком, что чайные компании, работающие на казахстанский рынок и имеющие возможность адаптации под него своего ассортимента, специально вводят в этот ассортимент позиции, рассчитанные на… Читать далее →

« Предыдущие записи

© 2023 Путевые заметки чайного клоуна — При поддержке WordPress

Тема от Anders NorenВверх ↑