Путевые заметки чайного клоуна

Разница во времени. Оперативные чайные новости

Прикрепленная запись

Хошиминский чай со льдом и городское мышление Во вьетнамской прессе наткнулся на небольшой репортаж, посвященный одной из самых интересных вьетнамских чайных традиций — традиции бесплатного уличного чая со льдом. Центром этой традиции является Хошимин. В котором сейчас в районе 35… Читать далее →

Чайная параферналия №173

Обзор актуальной прессы Немецкий чайный журнал t, до недавнего времени бывший совсем молодым и совсем немецким, буквально на днях изменил один из своих статусов. Молодым он быть не перестал, журналу что-то около двух лет. А вот к его традиционным номерам… Читать далее →

Связь возраста чайных деревьев с характеристиками черного чая

Китайские ученые провели дивное исследование, идеально иллюстрирующее известную максиму, гласящую, что наука — это удовлетворение любопытства за казенный счет. Они по одной технологии изготовили черные чаи из разного сырья. Это, как вы понимаете, довольно обычное дело в современной чайной науке…. Читать далее →

Бронетанковый кипятильник

В очередной раз наткнулся в новостях на описание кипятильников, которые устанавливают в английские танки для того, чтобы танкисты могли пить чай, не выходя из боевой машины. Это довольно известная история, на самом деле — но вдруг кто не слышал. Обычно… Читать далее →

Видовое разграничение чайных камелий с использованием генетического баркодинга

Китайские ученые опубликовали работу, которую я очень хотел бы толково пересказать, но не могу, предметных знаний не хватает, уже на уровне терминов плыть начинаю. Короче. Существует такая штука, генетический баркодинг называется. Это метод молекулярной идентификации, позволяющий определить принадлежность организма к… Читать далее →

Виды чая: технологическая схема

Я позволю себе еще раз напомнить о том, что чай сейчас принято делить на шесть видов: на зеленый, белый, черный, желтый, темный и улун, если использовать международные классификационные термины. Принадлежность чая к тому или иному виду определяется тем, какую обработку… Читать далее →

Лабораторное определение происхождения гранулированного чая

Китайские ученые описали очередной метод лабораторного определения географического происхождения гранулированного чая — на сей раз с использованием ультрафиолетового спектрометра. По цвету, грубо говоря. На который, замечу кстати, во многом ориентируются и живые титестеры при определении происхождения чая. Если вы хоть сколько-либо следите… Читать далее →

Чайная параферналия №172

30 японских чайных инноваторов Коллеги из Global Japanese Tea Association сделали совершенно замечательную штуку. Они описали и собрали на одной площадке тридцать японских инновационных чайных проектов. Описания проектов сделаны через интервью с их лидерами — ну то есть это еще… Читать далее →

Чайное посредничество и «Мобильные чайные»  

Когда речь заходит о социальных функциях чаепитий, то очень часто высказывается мысль о том, что чай помогает мириться и разрешать конфликты. В нашей культуре такая функциональность чая воспринимается на уровне ромкома. Типа парень с девушкой, два друга или старик со… Читать далее →

Много матчи из Гуйчжоу

В китайской прессе наткнулся на рассказ о чайной компании Guizhou Guicha, которая, понятное дело, работает в Гуйчжоу. Эта компания была основана в 2010 году и сразу была ориентирована, среди прочего, на производство порошкового зеленого чая. Ну то есть у нее… Читать далее →

Чайная параферналия №171

Чай, кофе, художники и сакура На Тайване в двадцать четвертый раз идет фестиваль цветения сакуры в Ючи. Ючи это, напомню, в Наньтоу и на берегу озера Солнца и Луны — ну то есть в местах, очень сильно связанных с Рубиновым… Читать далее →

Чайный туризм в Longshanlin Suao Hot Spring

Надо сказать, что чайный Тайвань неплохо — я тут даже не знаю как сказать — туристизирован, во! Я о разных тайваньских чайных достопримечательностях и связанных с ними турах неоднократно рассказывал, а некоторые — типа того же озера Солнца и Луны… Читать далее →

Японский чайный пэйринг

Сайт журнала Pen, посвященного японской культуре, опубликовал хорошую статью о гастрономических композициях на основе разного японского чая. Эти композиции, правда, будет достаточно сложно воспроизвести за пределами Японии или ресторана японской кухни — но познакомиться с ними все равно интересно. Тофу… Читать далее →

Хадон Чхон-Нён Ча, старое корейское чайное дерево

В научных новостях наткнулся на статью, посвященную сравнительному филогенетическому анализу древнего корейского чайного дерева Хадон Чхон-Нён Ча. Проще говоря, старому корейскому чайному дереву искали ближайших родственников среди чайных растений из других регионов. Нашли в Китае. Причем китайские родственники вот этому… Читать далее →

The Empress. Канадские чайные понты в английском стиле

В Канаде, в Виктории, вот уже более ста лет стоит и работает отель, который при открытии в 1908 году был назван The Empress. Сейчас он официально называется Fairmont Empress (потому что принадлежит отельной сети Fairmont), но его все равно чаще… Читать далее →

Сорт, культивар, вид, название и грейд

Прежде чем продолжать рассказ о том, каким бывает чай, необходимо, на мой взгляд, сделать одно отступление, касающееся, так сказать, терминологической гигиены.  В чайных коммуникациях на русском языке часто используются слово «сорт» и понятие «сорт чая». Например, в каком-либо тексте или… Читать далее →

« Предыдущие записи

© 2024 Путевые заметки чайного клоуна — При поддержке WordPress

Тема от Anders NorenВверх ↑