Путевые заметки чайного клоуна

Денис Шумаков

Чай и чаепития в «Путешествии на Запад»

«Путешествие на Запад» (西遊記) — это один из четырёх классических китайских романов. Он был опубликован в конце XVI века, его автором считается У Чэн-энь (吳承恩, на русском его имя может записываться по разному). Формально роман посвящен путешествию китайского буддийского монаха… Читать далее →

Как слушать чай. И пену (статья и видео)

В чае, как известно, содержится вещества, обладающие поверхностно-активными свойствами. Которые добавляют к прочим достоинствам напитка еще и пузырьки в чашке. Содержание таких веществ в чае невелико, поэтому в обычных условиях пузырьки в чае — явление заметное, но кратковременное и ничем… Читать далее →

Сорта чайных кустов, используемые для производства Восточной Красавицы (статья и видео)

Восточная Красавица (東方美人, Дунфан Мэйжэнь) является одним из флагманских чаев Тайваня, во многом определившим современную чайную репутацию острова и оказавшим заметное влияние на ряд аспектов современной чайной культуры. Восточная Красавица — самое популярное, но не единственное название, используемое для обозначения… Читать далее →

Как выбирать чай, не привлекая внимания санитаров

Серьезное внимание к выбору чая — это первостатейная глупость, конечно. Начнем с того, что практически весь присутствующий на рынке чай безопасен. Конечно, всегда можно отыскать феноменальные крайности типа старого пердуна с высоким давлением, который каждый день и по собственной воле… Читать далее →

TTES#12, Золотой цветок (видео и статья)

Все сорта чайного дерева, культивируемые на Тайване, обычно объединяются в четыре группы. Первая группа — это разновидности и сорта дикого тайваньского чая (Taiwan Wild Tea), местного эндемика, называемого, в том числе, и Камелией формозской. Вторая группа — это сорта чайного… Читать далее →

Фрося Бурлакова и Беверли Хофстедтер

Чай и чаепития очень кинематографичны. Чаепитие легко становится основой сцены, как, например, в разных экранизациях «Мэри Попинс», «Алисы» или «Гордости и предубеждения» (не помню навскидку, пьют ли чай в «Невесте и предрассудках» с Айшварией нашей Рай — может и нет,… Читать далее →

Автоматизация заваривания чая: pro, pro и полная contra

Создание автомата для заваривания чая — технически простая и очень привлекательная задача. При существующему уровне развития бытовой и профессиональной техники создать агрегат, который позволит нагревать определенный объем воды до нужной температуры и настаивать в нем чайные листья — плевое дело…. Читать далее →

Байковый чай

Вы, наверняка, слышали о том, что слово «байховый», которым в русском языке обозначается рассыпной (а не прессованный-кирпичный-плиточный) чай происходит от китайского «бай хуа» (или «бай хоа») — характеристики чая, использовавшейся китайскими же чайными торговцами для приманивания русских купцов. Ну то… Читать далее →

Судьба ценительства

Истоки современной потребительской культуры, краеугольным камнем которой является демонстративная разборчивость, нужно искать в двух явлениях, зародившихся и развившихся в XIX веке. В информационном обществе и в культуре рантье. Культура рантье В XIX веке появилось значительное количество людей, повседневная жизнь которых… Читать далее →

Чайный Story Pairing

Чайная гастрономия — то есть набор принципов и рецептов построения гастрономических композиций из чая и каких-либо других продуктов или напитков без их непосредственного смешивания (иначе это будет уже миксология) — штука удивительная. С одной стороны вопрос с закусками к чаю… Читать далее →

Рубиновый тайваньский чай (статья и видео)

Рассказывая в предыдущей статье о тайваньском диком чае (Camellia formosensis или Camellia sinensis f. formosensis) мы, среди прочего, заметили, что это чайное дерево активно используется как основа для выведения новых чайных культиваров. Это действительно так, с одной небольшой оговоркой —… Читать далее →

Три уровня чайной церемонии

Термин «чайная церемония» используется для обозначения любых чаепитий, выходящих за обыденные рамки, причем в условиях, когда границы чайной обыденности никак не зафиксированы. Поэтому довольно часто слова «чайная церемония» можно услышать применительно к обычному чаепитию, на котором вместо одного чая заварили… Читать далее →

« Предыдущие записи

© 2020 Путевые заметки чайного клоуна — При поддержке WordPress

Тема от Anders NorenВверх ↑