Метка Опыт работы и рецепты
Год назад мы опубликовали небольшую заметку, посвященную липованским чаепитиям. Липоване — это этнографическая группа русских, ядром которой стали старообрядцы, переселившиеся в конце XVII — начале XVIII века на территорию современной Буковины (это Румыния и Украина). Липоване сформировали и сохранили компактную потребительскую… Читать далее →
Разбираясь в прошлом году с возникшей в Италии модой на добавление матчи в рождественскую кондитеркку, мы наткнулись вдруг на заинтересовавшую нас ремарку: «Отлично подойдет к чайной смеси Boboli». После этого рождественские и кондитерские вопросы резко отошли на второй план —… Читать далее →
У травяных чаев, помимо массы достоинств, есть два существенных недостатка. Во-первых, каждый конкретный травяной чай очень быстро надоедает. Во-вторых, у многих травяных чаев наблюдается выраженный дисбаланс между вкусом и ароматом. С надоедливостью травяных чаев можно эффективно бороться с помощью большого… Читать далее →
Один из самых огорчительных видов растительного сырья с точки зрения его добавления в чай — это цветы яблонь и груш. Особенно яблонь — с цветами груши как-то быстро все становится понятно, еще «на корню». А вот яблони манят очень соблазнительной… Читать далее →
В 2020 году мы впервые много и последовательно экспериментировали с бархатцами, обнаружили, что они являются вкусной и красивой добавкой в чай, сделали несколько купажей на их основе для гостевого дома «У Покровки», написали специальную статью и на время успокоились. Изначально… Читать далее →
На одном австралийском и совсем региональном сайте не так давно была опубликована статья, совершенно проходная с новостной точки зрения, но неплохо раскрывающая один из самых интересных феноменов потребительской чайной культуры — высокий потенциал чая как темы для микробизнеса. Содержание статьи… Читать далее →
Комбучу, как известно, можно приготовить практически на любой основе чайного типа. На ромашке, чабреце, душице и всем таком прочем. И в качестве подсластителя для чайного гриба не обязательно использовать сахар, неплохо подойдет, например, мед. При этом и основа, и подсластитель… Читать далее →
Всплеск интереса к холодному настаиванию чая не мог не привести к попыткам настоять чай не просто в холодной воде, а в холодной газированной воде. Технически это очень просто. Нужно купить в магазине питьевую газированную воду (ну то есть не «Ессентуки»… Читать далее →
Существует такой прогрессивный способ приготовления зеленого чая — на льду. Или со льдом. Или льдом. Реализовать «ледяное настаивание» можно разными способами. Можно, например, высыпать матчу на кубики льда и ждать, пока лед подтает, капли воды смешаются с матчей — и… Читать далее →
Когда-то давно мы рассказывали об экспериментах с добавлением в чай подпеченной моркови. Результаты этих экспериментов были, в общем и целом, благоприятными. Морковная стружка симпатично выглядит и неплохо сочетается с черным чаем и сама по себе, и с комбинации с апельсином. Ну а… Читать далее →
Одним из главных маркеров, по которому отличают ценителей чая от людей, которые пьют чай просто так, является добавление в чай сахара. По самым грубым прикидкам, люди, внимательно относящиеся к чаю, в 75% случаев пьют чай «без ничего». Среди людей, для… Читать далее →
Некоторое время назад назад мы рассказывали об экспериментах по совместному употреблению черного чая с сахарной ватой. Там, напомним, получается все хорошо и красиво. Сахарная вата закладывается в какой-либо милый турецкий или иранский стаканчик, потом в него наливается черный чай —… Читать далее →