Метка Чайные феномены
После рассказа о том, как можно красиво и очень по-пижонски попить чаю в алматинском доме фарфора Karlen Sarai, нужно, конечно, рассказать о максимально демократичных алматинских чаепитиях. Ну просто по законам драмы. Поэтому сегодня — про «Каганат» (Qaganat). «Каганат» — это… Читать далее →
Написанная полгода назад заметка «Чай в Казахстане. Первый взгляд» как бы намекает, что пора описывать результаты второго, третьего и всех остальных взглядов. Тем более, что развитых чайных традиций и ярких чайных феноменов в Казахстане хватит не только на второй и… Читать далее →
Тема подкрашенного чая достаточно сложна для адекватных комментариев. Представьте себе, что к вам, как к чайному специалисту, обратились за комментарием журналисты. Например, в России. И задают они вам совершенно банальный вопрос: «Правда ли, что в чай добавляют красители? А то… Читать далее →
Сегодня в «Чайных параферналиях»: пуэрная чайная гастрономия; гуандунские ча гуо; последняя фарфоровая мануфактура; семейное производство часенов; гуан гуан ча — чай из банки. Спасибо всем, кто помогает делать «Чайные параферналии», поддержать нас материально можно вот по этой ссылке. Пуэрная чайная… Читать далее →
Нарушение восприятия запахов стало, безусловно, одним из самых ярких маркеров коронавирусной инфекции. О котором, кроме всего прочего, еще и поговорить приятно — потому что относительно прочих маркеров этой самой инфекции нарушение восприятия запахов безопасно и, в определенном смысле, забавно. Особенный… Читать далее →
В апреле 2021 года по длинной цепочке и благодаря помощи многих хороших людей, до нас добрался образец чая, изготовленный командой специалистов, работающих на опытной чайной плантации на горе Жорнина (Закарпатье, Украина). Мы попробовали и описали этот чай — и практически… Читать далее →
Как известно, вода при замораживании расширяется и в некоторых случаях может деформировать или разрушить тот сосуд, в котором находится. Соответственно, если заморозить ткани живого организма, то за счет расширения при замерзании содержащейся в клетках ткани воды произойдет деформация и/или разрушение… Читать далее →
В современной потребительской чайной культуре есть несколько явлений, стилистически контрастирующих с традиционным чаем примерно также, как корейский поп-идол контрастирует с чумазыми самураями из фильмов Куросавы. Это, например, складывающаяся на наших глазах матча-культура, это RTD-чай и, конечно, это быстрый чай —… Читать далее →
В чайной культуре и на чайном рынке постоянно присутствуют чаи, дающие розовый настой. Они существуют на чайной, если так можно выразиться, периферии, их ничто не объединяет (кроме цвета и проистекающего из него эпизодического интереса) — но их несколько, они любопытны,… Читать далее →
Ни в одной из тех книг японских авторов, которые мне доводилось читать, мне не удалось найти ничего интересного о чае. Я, конечно, бесконечно далек от хорошего знакомства с японской литературой, но все равно не нашел. И дело тут не в… Читать далее →
Взаимоотношения чая и железа, совершенно необходимого нашему организму (и просто так, и во время беременности, например), сложно назвать простыми. Начнем с того, что мы потребляем два вида железа — гемовое и негемовое. Гемовое содержится в продуктах животного происхождения, легко усваивается… Читать далее →
Карта Европы (и части Азии) с нанесенными на нее примерными объемами потребления чая на душу населения в разных странах — отличный объект для занимательного чайного анализа. И поиска ответа на вопрос «Почему в одних странах чая пьют много, а в… Читать далее →