Денис Шумаков и Ольга Никандрова

Метка Пыль

Чайная пыль. Мы — вместе! №1

Уважаемы коллеги. На протяжении десяти тестов «Чайной пыли» мы фиксировали все ответы на наши странные вопросы и собрали по ним солидную статистику (никакой персонализации, все анонимно, конечно). Мы знаем, например, как отвечает большинство русскоязычных «чайников» на наши чайные и околачайные… Читать далее →

Чайная пыль №10. Стекло или глина?

Влияние материала чайника на результат заваривания чая в нашей чайной тусовке редко оспаривается и также редко обосновывается чем-то кроме собственного дегустационного опыта. Дегустационный опыт это, безусловно, хорошо. Но еще лучше он становится тогда, когда к нему присоединяется хроматограф. Другие тесты… Читать далее →

Чайная пыль №9. Трепанг или аурелия?

Помните наш тест про кур и коров? Которых нужно было поить или не поить зеленым чаем? Давайте немного усложним задачу. Сохраним чай, но перенесемся из коровника и курятника в океанариум или любое другое учреждение, где есть два аквариума — один… Читать далее →

Чайная пыль №8. В сухости или в сырости?

Чайные предпочтения человека можно реконструировать по его отношению к совсем нечайным вещам. Помните знаменитое ахматовское «чай, собака, Пастернак» или «кофе, кошка, Мандельштам»? Но реконструкция чайных вкусов, конечно, возможна не только на основе ассоциаций и культурных шаблонов, но и на вполне… Читать далее →

Чайная пыль №7. Ностальгия или авантюра?

Удовольствие, которые мы испытываем во время чаепития, многогранно и разнообразно. Однако в первом приближении все нюансы чайного удовольствия можно разделить на две группы: на сенсорные ощущения и эмоциональные впечатления. Сенсорные ощущения — это когда вам вкусно, ароматно, шершаво, завораживающе булькает… Читать далее →

Чайная пыль №6. Куры или коровы?

Чай, как известно, время от времени добавляют в рацион домашних животных. Например, в Южной Корее и в Японии есть фермы, где чаем подкармливают поросят, из мяса которых потом делают модные котлеты. Вкусные, наверное… Так вот — на разных животных компоненты… Читать далее →

Чайная пыль №5. Кофеин или l-теанин?

Выход разных компонентов чайного листа в настой при заваривании происходит с разной скоростью. Поэтому способом заваривания можно регулировать химический состав готового чая. Но в реальной жизни на это мало кто запаривается — мы пьем чай ради вкуса, а не ради… Читать далее →

Чайная пыль №4. Чай со слоном?

А вы знаете, что существует чай с повышенной степенью дружелюбия по отношению к слонам? Конечно, это дружелюбие проявляет не сам чай, а производящие его компании и люди — и если это дружелюбие проявлено в достаточной степени, то оно будет сертифицировано… Читать далее →

Чайная пыль №3. Саке или сыр?

Подбор закусок к чаю должен быть персонализирован, кастомизирован и научно обоснован. Например, «микробиологической схожестью» продуктов. Давайте попробуем на основании особенностей вашего сенсорного восприятия шу-пуэров подобрать к ним если не точные гастрономические пары, то хотя бы стили потребления. Такие, которые понравятся… Читать далее →

Чайная пыль №2. В чёрном или в зелёном?

Купание в чае? Ну, многие из нас это делали и не против повторить. Даже непродолжительное пребывание в улуне, например, придает телу приятную легкость и повышает его (тела) выталкиваемость из жидкости (греки называли это свойство «архимедностью»)… Чайная жизнь вообще полна приятных… Читать далее →

Чайная пыль №1. Мотылек или муравей?

Иногда для того, чтобы определить, кем является человек, достаточно выяснить его отношение к аромату гуандунских улунов. Категоричного ответа (только «Да» или «Нет», никаких сомнений), результатов научных исследований, искаженной логики и умения делать своеобразные выводы достаточно для того, чтобы точно узнать,… Читать далее →

© 2021 Путевые заметки чайного клоуна — При поддержке WordPress

Тема от Anders NorenВверх ↑