Денис Шумаков и Ольга Никандрова

Метка Чайные смеси

Черный чай с вьетнамским жасмином

В наших краях жасмин крайне редко используется для домашней ароматизации чая. Во-первых, на рынке хватает готовых жасминовых чаев и мысль о самостоятельной жасминовой ароматизации редко кому приходит в голову. Во-вторых, жасмин в наших краях не растет, в сушеном виде стал… Читать далее →

Мандарин, фаршированный чаем

Вдохновившись вот этим вот постом из инстаграма Leaf paper and bean, мы нафаршировали мандарины чаем в домашних условиях. Чай — как правило пуэр или что-то аналогичное — в мандаринах и прочих цитрусах некоторое время назад получил небольшой кусочек своей чайной… Читать далее →

Черный чай с завязями граната и турецкие сладости

Это очень простой и очень классный рецепт, на самом деле. Завязи граната подкисляют и освежают чай и переводят его употребление с традиционными турецкими (в частности) и восточными (вообще) сладостями в новую плоскость. Без граната в такой композиции все обычно строится… Читать далее →

Чай с баданом и бадан без чая

Есть такое чудесное растение — бадан толстолистный (Bergénia crassifólia). Его не следует путать с другим чудесным растением — бадьяном настоящим (или анисом звездчатым, Illicíum vérum). Оба эти растения можно использовать в разных чайных целях, но бадан — это трава, а… Читать далее →

Чай с лимоном. Неканон

При малейшей возможности мы ставим опыты с чаем и с разными цитрусами. Пробуем разные лимоны, фаршируем чаем мандарины, ну и все такое прочее. Ну и вот добрались, наконец, до добавления в чай не самих цитрусов, а разных прочих частей цитрусовых… Читать далее →

Цзинь Цзюнь Мэй сифонизированный с сиренью

Еще одна простая, «подножная», красивая и вкусная композиция. Идем на улицу, срываем десяток-другой цветков сиреневой сирени и завариваем их вместе с черным чаем. В прозрачном чайнике. А еще лучше — сифонизируем. Дело в том, что при заваривании или сифонизации цветки… Читать далее →

Зеленый Сноу Шань в цветке лотоса

Тот редкий случай, когда мы в «Чай +» рассказываем о готовом чае. Уж очень он классный. И редкий. И с каждым годом, судя по всему, будет становиться все более редким, потому что лотосовые пруды в Ханое, на которых собирают цветы… Читать далее →

Черный чай с ванилью и бархатцами и хересным бренди

Очень пижонская композиция из разряда «Только нюхать». Ну то есть основное удовольствие получается на стыке чая, который пьется, и бренди, который нюхается. Уж очень хорошо ванильные тона в чашке рифмуются с ванильными тонами в бокале. Самый крутой вариант такой композиции… Читать далее →

Черный чай с морковью и апельсином

Чай из моркови или из морковной ботвы в нашей истории появился не от хорошей жизни. У него, конечно, была небольшая старообрядческая история, в которой он выступал в качестве альтернативы китайскому чаю, одно время старообрядцами отвергаемому, но большая часть морковного чая… Читать далее →

Да Хун Пао с гомфреной

Есть такое растение — гомфрена шаровидная (Gomphrena globosa). Оно из амарантовых, его соцветия немного похожи на соцветия красного клевера и съедобны. Так вот, эти самые соцветия можно добавлять при заваривании в ординарные прожаренные улуны в стиле Да Хун Пао —… Читать далее →

Саган-дайля в чае

Саган-дайля (Рододендрона Адамса, Rhododēndron adāmsii) — это такой предмет, разговор о котором неизбежно коснется трех тем: гастрономической, нормативной и физиологической. У саган-дайли яркий узнаваемый вкус и неплохой композиционный потенциал. Она, будучи рододендроном, автоматически входит в перечень растений, запрещенных к использованию… Читать далее →

Шишечки-иголочки

Я уже как-то писал о том, что люблю спонтанные добавки в чай. В наших краях спонтанное заваривание более или менее безопасно — ядовитые и несъедобные растения или хорошо известны, или редки, или становятся опасными только при употреблении в труднодостижимых в… Читать далее →

« Предыдущие записи

© 2021 Путевые заметки чайного клоуна — При поддержке WordPress

Тема от Anders NorenВверх ↑