Метка Наука
Китайские ученые разложили по полочкам сенсорные характеристики замечательного хубэйского зеленого чая Эньши Юйлу и сопоставили их с теми или иными метаболитами, содержащимися в чае. Таких исследований, по результатам которых выясняется, что за свежий аромат отвечает мууролол, а за мягкий вкус… Читать далее →
Китайские ученые выяснили, что финальная термическая обработка уишаньских улунов, в наших краях чаще всего называемая прожаркой или прогревом, кроме всего прочего, снижает горечь этих самых улунов. Причем естественным, так сказать, образом — а не за счет появления в улунах после… Читать далее →
Наткнулся на короткую справку о влиянии потребления чая и кофе на окружающую нас среду. По состоянию на 2020 год. Я к таким данным отношусь не очень серьезно, потому что при их получении, особенно в глобальном масштабе, используются крайне приблизительные методики… Читать далее →
У Роберта Хайнлайна в «Пасынках вселенной» в самом конце есть чудесная фраза: «Алан гордо и неправильно объяснил им, что к чему». Так вот, я сейчас собираюсь заняться примерно тем же самым — я буду пересказывать чужое и книжное знание, которое… Читать далее →
В сентябре 2021 года в кембриджском «Журнале механики жидкости» (Journal of Fluid Mechanics) была опубликована статья, в очередной раз описывающая «эффект чайника». Известный в простонародье как «Эффект Коанда». Так называется свойство струи жидкости при вытекании из сопла отклоняться в направлении стенки, а… Читать далее →
Как известно, вода при замораживании расширяется и в некоторых случаях может деформировать или разрушить тот сосуд, в котором находится. Соответственно, если заморозить ткани живого организма, то за счет расширения при замерзании содержащейся в клетках ткани воды произойдет деформация и/или разрушение… Читать далее →
Десятый выпуск «Чайных параферналий», в котором, кроме всего прочего, шла речь о свежемороженых чайных листьях, вызвал у наших уважаемых читателей и зрителей пару вопросов, связанных с замораживанием чайных листьев в процессе производства чая и с хранением готового чайного настоя. Сергей,… Читать далее →
Взаимоотношения чая и железа, совершенно необходимого нашему организму (и просто так, и во время беременности, например), сложно назвать простыми. Начнем с того, что мы потребляем два вида железа — гемовое и негемовое. Гемовое содержится в продуктах животного происхождения, легко усваивается… Читать далее →
Чай, как известно, классная штука для разных научных исследований. Можно листики на плантациях обрывать и смотреть, как в результате стресса там продуцируются разные ароматические метаболиты. Можно кормить чаем голштинских коров и наблюдать за снижением удоев. Можно облучать чай по время… Читать далее →