Денис Шумаков и Ольга Никандрова

Рубрика Статьи

Матча или маття

Время от времени в потребительской чайной культуре появляется чай-паровоз. Ну то есть такой чай, который находится на пике чайной моды и о котором достаточно быстро узнает массовый потребитель, хоть немного вышедший за рамки офисно-бутербродного употребления чая. На нашей памяти такими… Читать далее →

Красота явлений, красота решений и красота процессов

Декомпозиция — это один из самых эффективных приемов как для решения сложных задач, так и для переживания сложных впечатлений. Декомпозиция отлично помогает воспринимать чай «по частям», а не как единое целое. И бывает очень полезной в чайном образовании, создании разных… Читать далее →

Эволюция чайного блюдца

Как вы, возможно, помните, некоторое время назад мы провели серию опросов, связанных с основными маркерами русского чаепития. Среди прочих там был вопрос про питье чай из блюдца — и на него был получен вполне себе предсказуемый ответ. Регулярно чай из… Читать далее →

Рассеянный чай

Жесткий цейтнот, как обычно, не дает писать новые тексты. Но у нас есть старые. Вот, например, такая колонка была написана в 2004 году для «Информационного бума». Впервые с «рассеянным» чаем я столкнулся лет в шесть — когда августовскими вечерами на… Читать далее →

Фокус внимания

При организации подачи чая в кафе или ресторане надо постоянно держать в голове очень простой и очень универсальный принцип. Который можно сформулировать так. Если клиент не видит в чае очевидных достоинств, он начинает искать в нем недостатки. teatips.ru Надеяться на… Читать далее →

Как давать чайные экспертные комментарии

Не хочется никого огорчать, но совсем скоро кончится лето. А потом наступит Новый Год. Вот этот промежуток, который между летом и Новым Годом, обычно характеризуется общим оживлением чайной торговли и прочей деловой активности. А следом за деловой активностью оживится и… Читать далее →

«А я нашел камень и куриное перо!»

Антон Павлович Чехов, как известно, происходил из семьи торговца, которого звали Павлом Егоровичем, который держал в Таганроге бакалейную лавку, на которой было написано «Чай, сахар, кофе и другие колониальные товары». Торговля П.Е.Чехова была не очень долгой и не особо удачной… Читать далее →

Как обучить подаче чая в ресторане за пять часов

В прошлом посте («Как обучить подаче чая в ресторане за пять минут») мы договорились до того, что обучение персонала ресторана или кафе (далее только ресторана, для краткости) подаче чая дело почти всегда бессмысленное из-за за текучки ресторанных кадров. И что… Читать далее →

Как обучить подаче чая в ресторане за пять минут

Организация подачи чая в кафе или ресторане (далее просто «в ресторане» для краткости) — это не очень сложная задача, которая может быть решена большим количеством разных способов. Можно воспользоваться предложениями компаний, специализирующихся на хорекашных решениях — типа Julius Meinl, Althaus,… Читать далее →

Чайный снобизм

С неделю назад World Tea News опубликовал статью Tea Snobbery: Can It Hurt the Tea Industry?, в которой, как не сложно догадаться, обсуждается вопрос чайного снобизма. В статье приведены суждения трех специалистов. Один из которых характеризует чайный снобизм как сложное… Читать далее →

То, что и так понятно

Многим из вас, наверняка, попадалась на глаза вот эта вот картинка, поясняющая разницу между продажами и маркетингом (ее придумали в рекламном агентстве Crispin Porter + Bogusky). Подразумевается, что парень, который торопится к маме на Рождество, вызывает больше сочувствия, чем парень,… Читать далее →

Колониальная и партнерская чайные культуры

Самыми популярными напитками в мире, как известно, являются чай, кофе, вино и пиво. К сожалению, точность оценки потребления этих напитков очень разная. На нее влияют, среди прочего, сложности с классификацией — например, в одних странах RTD чай и кофе могут… Читать далее →

« Предыдущие записи

© 2021 Путевые заметки чайного клоуна — При поддержке WordPress

Тема от Anders NorenВверх ↑