Всю минувшую неделю в Баку проходил чайный фестиваль. Посетить его по объективным причинам уже не получится — но можно посмотреть фотографии и видео. Наши азербайджанские коллеги сделали в городе небольшую чайную площадь — с самоварами, чаем, лакомствами и разным декоративно-прикладным искусством. И чайханщиками в характерных кепках. Получилось симпатично. Вообще, если смотреть снаружи, то чайный Азербайджан находится немного в тени чайной Турции и чайного Ирана. Но, на мой взгляд, это исключительно вопрос продвижения — по своей проработанности и локальной оригинальности чайные традиции Азербайджана ничуть не менее интересны, чем турецкие и иранские.

Сервис «Авито услуги» отчитался о росте спроса на выездные чайные церемонии в России. С начала 2026 года спрос на такие мероприятия увеличился на 57% по сравнению с аналогичным периодом 2025 года. Комментировать такую новость — только портить, конечно. Но я рискну. Когда какая-то услуга становится более массовой, у нее увеличивается и диапазон качества. Причем расширение происходит почти исключительно в худшую сторону. Так что можно не сомневаться, что чайных старых пердунов и ортодоксов скоро ждут невероятные открытия и ошеломляющие сюрпризы. В Алма-Ате я с такими сюрпризами и открытиями сталкиваюсь постоянно.

Турецкие учёные изучили снижение рисков от употребления чая при отказе от употребления первого настоя. Речь у них в исследовании, подчеркну, идёт именно о настое, а не о проливе или промывании — потому что они заваривали первый чай пять минут. А под вредом они подразумевали попадание в организм разных вредных веществ — солей тяжёлых металлов, например — которые чайный лист может накапливать при росте в не особо благоприятных экологических условиях. Оказалось что да, если заваривать один чай три раза и первый настой не употреблять, то риск получить внутрь всякие неприятные вещества снижается по сравнению с ситуацией, когда выпиваются все три настоя. Вот только ученые объясняют это снижение не чудом первого настоя, а тем, что если выпить чая с потенциально вредными веществами два раза вместо трех, то этих потенциально вредных веществ попадает в организм меньше просто из-за меньшего количества употребленного напитка. Ценное знание. Его можно забавно перенести на промывание чая. И сливать первый пролив в чабань со словами «мы и так все описаемся, так пусть хоть не так быстро». 

А в других научных новостях наткнулся на работу, в которой наши учёные китайские чайные братья описывают смесь шу-пуэра с женьшеневой крошкой. Они там, как сейчас принято, все разбирают по полочкам, и сенсорно и лабораторно. И приходят к выводу, что самый вкусный рецепт смеси — это 75% пуэра и 25% женьшеня. Все это, безусловно, очень интересно, но я, когда просматривал эту работу, испытывал глубокое недоумение по поводу того, что никто ещё не торгует женьшеневым пуэром. Женьшеневого улуна со стремным вкусом и в виде какашек неизвестного, но явно вымершего животного на рынке завались. Женьшеневый чёрный чай тоже эпизодически появляется. А женьшеневого пуэра считай что и нет. Хотя казалось бы… Вкус у такого продукта должен быть, конечно, специфическим — но его запросто можно оправдать фундаментальным принципом «полезное вкусным быть не может». 

В «Подмосковных Вечерах» — это такой известный ресторан на Рублевско-Успенском шоссе под Москвой — запустили авторское чаепитие в русском стиле. С самоваром на шишках, четырьмя чаями на выбор и двумя вариантами чайного стола. Сладкий чайный стол — это мини-оладьи, блины, пирожки с вишней и с брусникой, ватрушки, мини-эклеры, медовик, ягодный леваш, домашний мармелад, ассорти печенья и конфет, варенье, мёд и взбитое масло. Большой чайный стол — это сладкий чайный стол, дополненный красной, чёрной и щучьей икрой, малосольными нельмой и лососем, пастрами и пирожками с олениной и кедровым орехом и с капустой. В ценах можно не сомневаться. Но выглядит и звучит все очень нарядно и как-то правильно, что ли. Тем более, что во все это роскошество можно добавить что-либо вкусненькое из барной карты. Хереса у них там, правда, нет. Но есть портвейн и настойки «Онегин», отлично вписывающиеся в русский чайный стол.  

Наткнулся в новостях на историю успеха проекта Happy Lemon — это уже международная сеть актуальных чайных, в которой сейчас что-то около 2000 точек. Помимо стандартных для таких рассказов запилов про сложный, но достойный антрепренерской путь с превращением неудач в визионерский опыт и прорывные решения, в этом рассказе есть один сюжет, который я считаю действительно важным. Существенным этапом развития проекта Happy Lemon была работа в демократичном формате в студенческих кампусах. Почему этой темой никто не занимается в России — с поправкой на наш чайный стиль — для меня остается загадкой.

Ну а я на днях перестал записывать и публиковать аудио-версии ежедневных чайных новостей. Мне просто перестало хватать на них времени. Текстовые новости, скорее всего, я продолжу выпускать каждый день. Хотя зуба, конечно, не дам — жизнь сейчас разнообразна и непредсказуема. С сожалением могу гарантировать, что в текстовых новостях теперь будет больше ошибок и опечаток. Озвучка была дополнительным этапом правки чайных новостей. А теперь его нет. Спасибо всем, кто слушал чайные новости ушами и, надеюсь, что до встречи.

Ежедневные чайные новости в Telegram и в Max.