Коллеги из Global Japanese Tea Association опубликовали чудесный материал, посвященный нелегкой судьбе часена — бамбукового венчика для взбивания чая — в современном бездушном мире. Если пересказывать материал очень коротко, то все сводится к тому, что современные кафе, работающие с матчей, напокупают бамбуковых часенов для понтов, а потом используют их и технически бестолково, и гигиенически стремно, и без должного уважения. 

Вопросы уважительного отношения к приобретенному честным путем на открытом рынке чайному расходнику я оставлю без внимания. Замечу только, что они во многом перекликаются с моими переживаниями по поводу неправильного использования подстаканников. При взгляде на культуру снаружи такие вопросы вызывают недоумение. Ну типа того, что стоит ли переживать по такому ничтожному и придурошному поводу. А изнутри культуры — русской в случае с подстаканниками и японской в случае в часенами — такие вопросы резко обрастают экзистенциальным смыслом. В каждом тясицу своя водица.

А вот технические и гигиенические претензии к корявому использованию бамбуковых венчиков — это неспецифично и интернационально.

Основная техническая претензия ортодоксальных пользователей бамбуковых венчиков к бестолковому персоналу кофеен состоит в том, что этот персонал воспринимает часены как устройство для интенсивного взбивания пены, причем любой, включая молочную. Тогда как часен предназначен для достаточно медленного и немного печального смешивания матчи с водой. О том, является ли традиционная техника работы с порошковым чаем взбиванием или ее стоит называть, например, приготовлением чайной взвеси, можно спорить. Но то, что часен не является архаичным капучинатором — несомненно. И для бодрого наяривания он не предназначен. А ведь им часто именно наяривают. И иногда еще и закрепляют на какой-либо электрической драндычалке. 

Проблема такого использования часена в том, что он чисто механически не предназначен для подобного рода нагрузок. И просто ломается. Обычно в самой хрупкой своей части — у него отваливаются «усики». Причем иногда не просто отваливаются, а попадают в напиток. Что, конечно, огорчительно и даже немного опасно. Это же примерно как на зубочистку в матча-латте напороться.

Еще одной технической проблемой использования бамбуковых венчиков в кафе часеновые ортодоксы называеют их мытье в посудомойках. Полностью согласен — это вообще за гранью добра и зла. А если производить такое мытье после интенсивного взбивания, то это вообще полный часеновый зашквар.

Ну а с гигиеническими проблемами все вообще просто и печально. Использование часена для взбивания всего подряд приводит к тому, что бамбук впитывает в себя разное. А распространенная привычка хранить металлические инструменты в воде, будучи перенесенной на часены, приводит к тому, что бамбуковые венчики часто тоже замачивают в не очень свежей воде. Что им на пользу, безусловно, не идет.

Все это, конечно, очень грустно. Выход из сложившейся ситуации часеновые ортодоксы видят в том, чтобы в кафе, которые готовят на основе матчи разные новомодные напитки, использовать часены из современных материалов. Полимерные какие-нибудь. И без уважения. А бамбуковые часены нужно использовать только в тех редких заведения, которые готовят матчу в церемониальном формате и со всем уважением. 

Все это, конечно, очень наивно. Но любопытно.

И да. Я уже как-то об этом рассказывал, но повторюсь. Свой первый бамбуковый часен я однажды с присущим мне роковым обаянием уронил в кастрюлю с кислыми щами. Ароматными такими. Я не знаю, гордиться мне этим, или нет. Но, возможно, такого с часенами больше нигде и никогда не происходило. И не говорите об этом японцам, ладно? На всякий случай.

Ежедневные чайные новости в Telegram и в Max.