Давно я не писал матча-новостей. А они есть!

Начну с новости, предлагающей взглянуть на матча-бум с несколько неожиданной точки зрения. С точки зрения борьбы с бедностью в сельскохозяйственных регионах Японии. Относительная бедность японских сельских регионов является основной причиной их депопуляции. Молодежь из сельской местности уезжает за лучшей жизнью в города, старики умирают — и в итоге за последние двадцать лет количество чайных ферм в Японии сократилось в несколько раз. На этом фоне матча-бум действительно выглядит обнадеживающе. Производство матчи на сегодняшний день — самое прибыльное чайное занятие в Японии. Конца матча-буму пока не видно. Он, наверняка, есть. Но пока его не видно. Так что существует некоторая сдержанная надежда на то, что японская молодежь потянется к нечуждым ей японским полям.

В Китае с 1 мая 2027 года начнет действовать новый стандарт на производство и переработку матчи, GB/T48386-2026. Он дополнит действующий стандарт GB/T34778. Прикольно, кстати, было бы, если бы наши китайские коллеги в качестве подзаголовков к своим стандартам использовали краткие исторические справки. Ну типа сначала большими буквами «Стандарт GB/T48386-2026. Производство и переработка матчи». А снизу, буквами чуть меньше: «Перемалываем чай уже больше тысячи лет». 

А еще китайские ученые оценили перспективность семи культиваров чайного куста для производства тенчи. Которую, как мы все знаем, обычно, вместо того, чтобы спокойно выпить, перемалывают в порошок провокационного цвета. Оказалось, что из семи оцененных культиваров самым тенча-перспективным при выращивании в одинаковых условиях является хорошо всем известный Фудин Да Бай. Он получил самую высокую интегральную сенсорную оценку и продемонстрировал в тенче наиболее сбалансированный профиль с высоким содержанием теанина, умеренным содержанием кофеином, высоким соотношением неэфирных/эфирных катехинов и сравнительно высокими уровнями нескольких цветочных и свежих ароматических соединений. Остальные культивары тоже себя прикольно показали в разных специфических темах, связанных с высоким содержанием каких-то отдельных компонентов типа кофеина. Но Фудин Да Бай рулит, конечно. Фудин Да Бай — это, фактически, новая Ябукита.

А вообще это перспективная тема — матча, оптимизированная не по вкусу, а по содержанию разных активных компонентов. Причем на базовом уровне такая оптимизация возможна без углубления в нюансы культиваров, а при работе с базовым ассортиментом любого матчевого поставщика. Матча более горькая — значит в ней больше кофеина и полифенолов, это на утро или в офис, чтобы вштырило. Матча более сладкая — значит в ней больше сахаров и аминокислот, это для дома и на вечер, для расслабухи. Все просто.

Описанное исследование, кстати, проводилось в провинции Гуйчжоу — главной матчевой провинции Китая. Но не единственной. В Нанкине — это провинция Цзянсу — планируют запустить линию по производству матчи, которая, как я понял, будет загружаться не сырьем с собственных плантаций, а работать с листом региональных фермеров. В том числе с летним и осенним. Ну то есть новая линия будет ориентироваться на производство дешевой матчи, которая используется в кулинарии и для приготовления разных зеленых напитков. А местные фермеры весной будут производить традиционный зеленый чай, а летом и осенью перерабатывать свой лист в порошок. Рационально.

В Таиланде, в аэропорту города Чиангмай, задержали достойного мужчину, который перевозил 100 килограммов матчи стоимостью примерно 15000 долларов США. И это отличный сюжет, как мне кажется. «Бангкок Хилтон», фактически, только на новый лад. Чувак пришел к контрабандистам и говорит, а есть чего в Таиланд ввести? А ему говорят, есть два порошка на выбор, белый и зеленый. За белый заплатим больше, но там смертная казнь, если поймают. За зеленый заплатим меньше, но там, если поймают, то только поржут и порошок отнимут. Мужик три дня думал и выбрал зеленый порошок. И когда его принимали, сто раз вспомнил добрым словом бабушку, которая говорила ему в детстве, что главное в этой жизни — не жадничать… В таиландских соцсетях, кстати, после публикации новости народ начал живенько интересоваться, когда таможня начнет торговать конфискатом. Это тоже рационально.

В японских новостях наткнулся на описание вендинговых автоматов, которые разливают только матчу. И через это очень зеленые. И выглядят шикарно. И там, наверняка, в каждом автомате сидит маленькая гейша и взбивает чай, напевая серебристым голосом грустные японские песни… Гейши-бонсаи — это вообще известная японская тема, но раньше им применения не найти было. А теперь вот нашлось.

Ну а из Чикаго сообщают, что очереди в тамошние модные матча-проекты такие, что люди в них по три часа стоят. Я, если честно, отказываюсь в это верить и считаю журналистским преувеличением. Я так-то вырос в очередях. Я понимаю очередь за билетом на поезд. За сметаной. За керосином. За мотылем. На регистрацию в аэропорту. В Мавзолей к Ленину. Но очередь за матчей я понимать отказываюсь. Даже за вкусной матчей. 

Хотя, возможно, они в очередях занимаются ровно тем, чем я занимался в детстве. Социализацией. Очередь за матчей походит для этого ничуть не хуже очереди за мотылем. Только цвет другой.

Ежедневные чайные новости в Telegram и в Max.