Рубрика Статьи
Китайские ученые изучили, как влияет обработка дымом чайных листьев в процессе завяливания на вкус готового чая. Речь, конечно, идет о Лапсанге нашем Сушонге. Известном также как Чжэн Шань Сяо Чжун. Который, как известно и повторюсь, в процессе производства и, обычно,… Читать далее →
Китайские ученые провели исследование, которое как нельзя лучше иллюстрирует популярное определение науки как способа удовлетворения собственного любопытства за казенный счет. Они собрали — в разное время, конечно, — листья, бутоны и незрелые плоды с чайных кустов культивара Фудин Дабайча и… Читать далее →
В Москве не так давно открылся ресторан INSPIRO Neurobistro. Который сам себя позиционирует как ресторан будущего растительной нейрогастрономии, где каждый прием пищи становится ритуалом здоровья и осознанности. И еще как экосистему питания будущего, объединяющую гастрономию, науку и культуру ради здоровья… Читать далее →
Небольшой экспонат в копилку локальных чайных традиций. На Шри-Ланке существует не очень, как я понял, распространенная, но заметная традиция приготовления чая с молоком. Который называется Yara Tea, Yaara Tea или Yard Tea. Последнее название — Yard Tea — является смысловым… Читать далее →
Из Малайзии и Сингапура сообщают о росте популярности в том регионе послеобеденных чаепитий эклектичного формата. Эклектичность формата состоит в том, что на английскую базу традиционных послеобеденных чаепитий накладываются местные гастрономические традиции. Проще говоря, на этажерку выкладываются не стандартные для Великобритании… Читать далее →
В Китае зацвели вишни и сливы — а это значит, что начался сезон публикации фотографий с чайных плантаций с разноцветными цветущими деревьями. Например, из Фуцзяни, из Юнфу, как раз из тех мест, которые называют материковым Алишанем. Потому что там с… Читать далее →
Занятный — здесь сложно подобрать другое слово — эксперимент поставили в Японии. В одной из клиник, специализирующихся на оказании паллиативной медицинской помощи, решили посмотреть, как упрощенная двадцатиминутная чайная церемония посреди рабочего дня повлияет на самочувствие и настроение персонала. Персоналу все… Читать далее →
Вот уже несколько дней подряд в новостях на все лады склоняется работа американских ученых с китайскими именами, в которой они отчитываются о результатах длительного и масштабного — на 43 года и 130 тысяч человек — наблюдения, имевшего целью установить связь… Читать далее →
Дмитрий Грачев не так давно прислал мне ссылку на рассказ о коломенской гастрономической движухе «Завтрак у печи», в котором, среди прочего, есть одна очень интересная фотография. На этой фотографии старый самовар стоит рядом с русской печью, а труба самовара через… Читать далее →
Тайваньские ученые поставили эксперимент, который, наверное, хотели бы поставить многие любители чая. А кто-то, я уверен, в той или иной форме и поставил. Они — тайваньские ученые — заварили разные чаи в разных чайниках и изучили настой, сенсорно и лабораторно…. Читать далее →
В Москве, на ВДНХ, в павильоне №35 «Главтабак» открылся клуб чайной культуры «ЧаЕ». Сама по себе эта новость звучит, конечно, немного абсурдно — но в ней все точно. «Главтабак» — это самый маленький и очень красивый павильон ВДНХ. Появился он… Читать далее →
National Geographic опубликовал замечательный репортаж о чайной Шри-Ланке с отличными фотографиями из чайной и околочайной жизни острова. National Geographic вообще любит чайную Шри-Ланку — и, в общем, я понимаю, почему. Шри-Ланка удивительно сбалансирована в эстетическом плане. Экзотична без фанатизма, разнообразна… Читать далее →
Тайваньский Vogue опубликовал небольшой обзор роскошных чаепитий в поездах, включив в него четыре проекта. Три из которых оказались для меня новыми, а два — еще и немножко удивительными. Проект о котором я уже знал и рассказывал — это японский Seven… Читать далее →
В новостях наткнулся на заметку о том, как работает титестер и купажист в немецкой компании Ostfriesische Tee Gesellschaft, которая нам немного знакома по бренду Messmer — такой чай иногда продается в наших магазинах. И в этой заметке, среди стандартных для… Читать далее →
В тайваньских новостях нашел заметку, посвященную в том числе и чайному содержанию сунских чаепитий. И решил немного пофантазировать. Я позволю себе напомнить, что в настоящее время китайская чайная цивилизация — употреблю такой термин для чайного соединения Китая и Тайваня —… Читать далее →