Рубрика Статьи
В США появился новый проект, производящий и продающий газированные чаи в стиле игристого вина. Называется Susurrus Sparkling Teas. В линейке проекта пока только два напитка — черный чай с османтусом и улун с магнолией. Напитки описаны по всем винным правилам,… Читать далее →
Еще один экспонат в копилку занятных и специфических чайных выражений. Если позволите. В англоязычной акушерской среде распространено — не могу, правда, оценить, насколько широко — выражение Sipping tea intelligently или Drinking tea intelligently. Которое буквально переводится как «осмысленно пить чай»… Читать далее →
Китайские ученые сравнили — сенсорно и лабораторно, как водится — два метода заваривания зеленого чая, которые они в отчете на английском языке обозначили терминами top-brewing и bottom-brewing. Я бы перевел эти названия как «верховое заваривание» и «низовое заваривание» — по… Читать далее →
Я редко обращаю внимание на каркаде. Просто потому что из всех популярных нечайных чаев он, на мой взгляд, самый простой и понятный. На фоне йерба мате, ройбоса, иван-чая и прочего ёпона с кудином каркаде — прям как деревенский красавец среди… Читать далее →
На Тайване, в Таоюане, в доме культуры одного из городских районов проходит выставка «Вкус дома. Вкус чая», посвященная повседневной жизни детей в военном городке 1970-х годов. Чаепития были существенной и любимой частью того немудреного быта — поэтому чаю на выставке… Читать далее →
Под новости про матчу, наверное, скоро нужно будет отдельную рубрику запускать. Назвать ее с непременным использованием слов 昔話 — мукаси банаси — «народные сказки» или «древние сказания». И сваливать туда пересказы постов из Trend Hunter про вдохновленные матчей бутылочки и… Читать далее →
Я неоднократно писал уже о разных чайных кожзаменителях — начиная от продуктов переработки чайных отходов и заканчивая искусственной кожей, произведенной из чайного гриба. Но обычно во всех таких рассказах речь шла о концептах — посмотреть и пощупать все эти материалы… Читать далее →
Если спросить среднестатистического чайника о том, какие факторы нужно учитывать и какие правила соблюдать для того, чтобы правильно заварить чай, то он, этот среднестатистический чайник, скорее всего расскажет о качестве чая, качестве воды, качестве посуды и правильном заваривании чая. И… Читать далее →
Китайские специалисты разработали и описали очередную систему распознавания подходящих для сбора верхушек побегов чая. В этот раз, кроме более высокой, по сравнению с предыдущими аналогичными системами, точности, разработку отличает еще и интересная специализация — она предназначена для работы в том… Читать далее →
К межвидовой миграции чайных технологий все уже привыкли. Черные — в международной классификационной терминологии — чаи уже даже на микробиологическую ферментацию отправляют. А встряхиванием по-улунски и вообще никого уже не удивишь — встряхивают всё. Оказалось, однако, что чайные технологии можно… Читать далее →
Коллеги из Global Japanese Tea Association рассказали о восстановлении после землетрясений мастерских по производству керамики судзу. Или судзуяки (珠洲焼), где Судзу — это название небольшого города на полуострове Ното в префектуре Исикава. А «яки» — это «обжиг», «обожженная посуда». Судзуяки,… Читать далее →
В научных новостях наткнулся на работу китайских специалистов, в которой описываются ароматические вещества и микроорганизмы темного чая Пукэн Ча. Я о таком чае никогда не слышал — и полез разбираться. Полное название этого чая — Цинъюань Пукэн Ча (清远浦坑茶) —… Читать далее →
В упоминавшемся уже ЖЖ Льва Моисеевича Жаржевского, казанского краеведа, в 2021 году был опубликован чудесный скан прейскуранта чайной 1873 года. Прейскурантов разных бакалейных магазинов и чайных лавок, которые торговали чаем, в интернете много и разных. А вот общепитовские прейскуранты —… Читать далее →
Коллеги из Global Japanese Tea Association опубликовали традиционный обзор японских чайных новостей. Среди которых оказалась и новость о 69-м конкурсе тякабуки, прошедшим не так давно в Киото. Тякабуки — штука довольно известная, в том числе и в России. Однако я… Читать далее →
В научных новостях проскочила информация о том, что китайские и мексиканские ученые изучили, как на результаты заваривания разного чая влияет ошпаривание этого чая паром непосредственно перед завариванием. Полного текста работы в открытом доступе, к сожалению, нет. Приходится довольствоваться информационными крошками… Читать далее →