Рубрика Статьи
На Тайване, в Кайнаньском университете, что в Таоюане, прошло мероприятие с названием, которое можно перевести как «Межпоколенческое погружение в чайную культуру». В рамках этого мероприятия студенты университета и пожилые люди вместе пили чай и развлекались разными чайными способами. Среди которых… Читать далее →
В Японии, в одном из магазинов проекта Liquor Mountain 1 мая открылась временная локация-коллаборация THE MACALLAN KARUIZAWA. Macallan — это шотландский виски. Karuizawa — это японский виски. Macallan время от времени проскакивал в чайных новостях, потому что пять лет назад… Читать далее →
Китайские ученые опубликовали работу, в которой описывается механизм образования осадка в бутилированном чае. В принципе, весь пересказ этой работы можно свести к чудесной формулировке в аннотации. «Небольшой осадок, возникающий в чайных напитках в процессе хранения, является результатом самосборки натуральных чайных… Читать далее →
Алексей Чураков прислал ссылку на китайскую заметку, в которой описывается чайное хозяйство в юньнаньском городском округе Линьцан. Фишка этого хозяйства состоит в том, что там среди чайных кустов свободно разгуливают куры. Кормятся всякой живностью и сорняками, удобряют чайные кусты естественным… Читать далее →
Сиккимские коллеги отчитались о рекордных ценах на некоторые позиции чая хорошо знакомого любителям индийского проекта Temi Tea Estate Sikkim. Рекордная цена — это 285 долларов за килограмм. Для Индии и для коммерческих партий чая это действительно очень высокая цена. Особенное… Читать далее →
Группа ученых из США и Тайваня опубликовала скажем так, полифенально-ковидный обзор. В котором разобрала по полочкам антиковидную эффективность чайных полифенолов. Обзор интересен не только все еще актуальной прямой тематикой, но и как образец цельного подхода к вопросу целебности чайных полифенолов…. Читать далее →
Наткнулся намедни в научных новостях на исследование динамики изменений в чае Кэцзя Чао Люй в процессе его хранения. Совершенно обычная тема для тех чаев, которых предназначены для выдержки. Вот только чай не совсем обычный. Поэтому и о самом исследовании, и… Читать далее →
Исходные данные Коллеги из телеграм-канала «Чай наш советский» опубликовали вырезку из журнала «Химия и жизнь» за декабрь 1982 года. В этой вырезке описаны старинные способы приготовления чая, один из которых называется «Шум сосен и глаза краба». Приведу его целиком. «Вот… Читать далее →
Проект «Черноморский чай», чаями которого я недавно и несколько раз хвастался, запустил не так давно новый сайт. И это хороший повод для общего обзора тех черноморских чаев, что мне довелось попробовать. Буду предельно краток, буквально по одной фразе на каждый… Читать далее →
Китайские коллеги опубликовали небольшой материал, в котором, среди прочего, сформулировали пять базовых принципов эффективного чайного копирайтинга. Вольно перескажу их с пространными комментариями. Принцип первый: будьте фермером или альпинистом. Рассказывайте о том, как чай растет и производится, лазайте по горам и… Читать далее →
Чайные кейсы и анонсы россыпью №18 В Японии работает проект, который называется & EARL GREY и торгует разными бергамотовыми чаями и разными вкусняшками — печеньем, тортиками, канеле, мороженым — среди которых тоже много всего бергамотового. Проект работает уже несколько лет,… Читать далее →
В Японии работает проект, который называется & EARL GREY и торгует разными бергамотовыми чаями и разными вкусняшками — печеньем, тортиками, канеле, мороженым — среди которых тоже много всего бергамотового. Проект работает уже несколько лет, сейчас у него пара живых локаций… Читать далее →
Подоспели обзоры китайского чайного рынка за минувший 2025 год (раз, два, три, четыре). Пересказывать их подробно я, с вашего позволения, не буду. Остановлюсь только на заинтересовавших меня моментах. В 2025 году в Китае было произведено 3640300 тонн чая. 59% всего… Читать далее →
Китайские коллеги похвастались разработкой нового международного чайного стандарта. С номером ISO/TS 5617:2025 и названием Tea — Classification by chemical composition, «Чай — классификация по химическому составу». Этот стандарт, как не сложно догадаться, описывает различия между видами чая, которые можно выявить… Читать далее →
Вот только на днях рассказывал о том, каким интересным сырьем являются чайные цветки. И буквально сразу после публикации и этого рассказа, и собственных впечатлений от осеннего черноморского белого чая с чайными цветками, наткнулся на научную работу, в которой китайские коллеги… Читать далее →