Китайские коллеги опубликовали работу, в которой описали основные лабораторные методы проверки подлинности чая. Исходили они из того, что сертификация, акцизные марки и прочие QR-коды при нынешнем развитии печатного дела совершенно ненадежны. Поэтому, чтобы проверить подлинность чая, нужно тащить его в лабораторию и подвергать или изотопному анализу, или проверке на профиль минеральных веществ, или полному анализу всех определяемых метаболитов, или чему-то новомодному, типа бионических исследований с использованием электронных носов, языков и мощных вычислительных систем. При этом, как признают авторы работы, наибольшей точности в определении подлинности чая можно добиться, комбинируя разные методы исследования, особенно для чаев, скажем так, глубокой переработки — типа улунов, черных и темных. На мой взгляд, вывод из работы китайских коллег пока можно сделать неутешительный. Быстрого, компактного и дешевого способа лабораторно проверить происхождение чая пока не существует. Бумажкам тоже веры нет. Остается только одно — верить людям на слово.

Белый дом — тот самый, который в Америке — опубликовал на своем сайте ИИ-видео, посвященное Бостонскому чаепитию. Почему бы и нет, собственно говоря. Вот только там мимика у героев такая же, как в ИИ-сериалах. Так что если пару эпизодов той вертикальной бредятины про тайных миллиардеров и повелителей тьмы изучить непосредственно перед роликом из Белого дома, то смотреть разное про Бостонское чаепитие становится очень смешно. Ну и да, когда в ролике чай высыпают в море, возникает стойкое ощущение, что в этом чае есть кусочки фруктов. ИИ нарисовал чай как мог.

В научных новостях наткнулся на работу, в которой описывается исследование продукта, полученного в результате обработки кофейных листьев по пуэрной технологии, с влажным скирдованием. Исследователей, понятное дело, больше всего интересовали функциональные свойства полученного напитка, они их нашли — ну и пусть их. Для нас главное, что они этот напиток смогли попробовать и поделились впечатлениями. Из позитивного. В напитке нашлись фруктовые, древесные, свежие и цветочные ноты. И 10-15 дневное влажное скирдование позволяет получить самый приятный в сенсорном плане продукт. Менее длительное и более длительное скирдование дают худшую сенсорику. При этом высшая интегральная сенсорная оценка, которую получил этот кофейный, с позволения сказать, пуэр — 86,24 балла из 100. Это значит, что он невкусный. Но бывает и хуже, конечно.

А вы знали, что в Хуаншани, в провинции Аньхой, производят не только Тайпин Хоу Куй, но и Тайпин Куй Хун (太平魁红)? Вот и я не знал, но в научных новостях намедни на исследование этого чая наткнулся. Тайпин Куй Хун — это, как не сложно догадаться, чай черный. И совсем молодой — экспериментировать с ним начали в 2012 году, а массовое производство этого чая началось только в 2025 году. Форма чаинок у него не такая приметная, как у Тайпин Хоу Куя, Тайпин Куй Хун выглядит как обычный цельнолистовой черный чай, с чаинками-проволочками. Но менее интересным он от этого не становится. Ну и да, скороговорочные парные дегустации «Тайпин Хоу Куй и Тайпин Куй Хун» теперь неизбежны, конечно. Со смущающими юных дев оговорками в названиях чаев.

Специалисты тайваньской TBRS — Tea and Beverage Research Station — анонсировали на днях аромакит с основными ароматами тайваньского чая. И с сопутствующим набором документации, в первую очередь со стандартным в таких случаях сенсорным колесом. Чайные аромакиты скоро можно будет коллекционировать.

В Туапсинском округе Краснодарского края начался сезон сбора чая. За первую неделю специалисты собрали 30 килограммов чайного листа, всего за сезон чай планируют собрать пять раз. Замечу, что даже в разговорах о краснодарском чае чай из окрестностей Туапсе вспоминают редко. Я туапсинского чая даже не пробовал, кажется. Если все считать в лоб и линейно, то за год там соберут примерно 150 килограммов листа — а это 30 килограммов готового чая. Редкий специалитет, все дела. 

Прочел в новостях о презентации кенийского чая в Париже и заключении соглашений о поставке дорогих кенийских чаев во французские чайные проекты — и пошел посмотреть, что там за чаи такие. Дорогие и кенийские. Оказалось, речь идет, в первую очередь, о чаях проекта Gatura Greens. Который работает в округе Муранга, недалеко от Найроби. И отрабатывает, скажем так, кенийскую чайную парадность. Туры, дегустации, разноцветные плантации, пурпурный чай. И весь остальной тоже. Проект можно запомнить, для чайного туризма — отличный вариант. А то все Satemwa да Satemwa…

Наши инициативные североамериканские коллеги затевают новую чайную выставку. С рабочим названием Tea Expo of America, которое мощно аббревиируется в TEA. Основным поводом для создания новой выставки группа товарищей называет вырождение World Tea Expo из самостоятельной выставки в часть более крупного выставочного проекта. Никак не могу прокомментировать эту инициативу, но если вы любите вписываться в разную движуху на ранней стадии и без обязательств, то записаться можно вот под этой ссылкой.

Ежедневные чайные новости в Telegram и в Max.