Компания Cision опубликовала отчет о, скажем так, чайных действиях и суждениях, характерных для массовой и повседневной чайной культуры Великобритании. Я такие документы очень люблю, особенно в британском исполнении. К чайной культуре Великобритании можно относиться как угодно, как любая развитая чайная культура она дает прекрасные основания как для восхищения, так и для пренебрежения. Но при этом британские способы изучения и продвижения чайной культуры я до сих пор считаю лучшими в мире. Хоть уже и работающими по инерции. 

Очередной опрос 2000 взрослых британцев позволил выяснить следующее.

Самыми главными ошибками при приготовлении чая британцы полагают перебор с молоком, слабый чай, которому не дали толком настояться, повторное использование чайного пакетика, остывший чай и слишком крепкий чай — видимо такой, в котором чайный пакетик просто забыли.

Среди людей, из чьих рук британцы готовы отказаться от плохо приготовленного чая, у лидируют друзья, на ними следуют родственники и коллеги. Гораздо реже британцы отказываются от плохо приготовленного чая из рук незнакомцев и начальства. Это очень интересные результаты, на самом деле. Таких применительно к чайной культуре — британской или какой другой — я еще не встречал. И вывода из них могу сделать два.

Первый — чисто чайный. То, что к плохому чаю из рук незнакомцев британцы относятся намного терпимее, чем к плохому чаю из рук знакомых или даже близких людей, в очередной раз доказывает, что вся чайная культура — даже такая простая, как массовая британская — держится на деликатности. Если бы люди за чайным столом говорили то, что думают, никаких чайных клубов не существовало бы.

И в этом смысле, конечно, чаепития совершенно спокойно можно называть ритуалом. Но только не в том восторженно-романтическом смысле, о котором обычно говорят за чайным столом или в чайных текстах. Медитации там, почтительность и все такое прочее. А таком же смысле, в котором говорят о социальных ритуалах животных, например. Чайная церемония как брачный крик марала в лесу. В исполнении Табакова, конечно.

Второй вывод — социальный. То, что к плохому чаю из рук незнакомцев британцы относятся намного терпимее, чем к плохому чаю из рук знакомых или даже близких людей, в очередной раз доказывает, что близких людей мы обычно щадим меньше всего. Особенно друзей, судя по английским чайным опросам.

Категоричнее всего оценивают чужой чай молодые люди — от 25 до 34 лет. И мужчины — они отказываются от плохого чая чаще женщин. Основной причиной отказа от чужого чая британцы назвали брезгливость или гигиенические претензии — тут я не уверен в точной интерпретации результатов опроса.

85% опрошенных считают, что они готовят чай идеально. Но при этом, судя по тому же опросу, косячат при приготовлении чая по полной программе. Добавляют молоко до извлечения чайного пакетика из кружки. Используют повторно вскипяченную воду. Заваривают травяные чаи крутым кипятком. Прижимают чайный пакетик к боку кружки. Но самый большой косяк традиционно состоит в том, что 70% британцев не позволяют своему чаю завариться достаточно долго. Каждый десятый из опрошенных заваривает чайный пакетик менее чем 30 секунд, каждый третий заваривает пакетики всего одну минуту. И только 14% британцев заваривают чай рекомендуемые две-три минуты.

Это тоже забавный расклад, на самом деле. На первый взгляд, все эти ошибки выглядят совершенно не критичными. Однако надо понимать, что все эти действия оцениваются как ошибочные не относительно чая вообще, а относительно массовых британских правил приготовления чая. За соблюдением которых пока, конечно, не следят специальные карающие органы. Но которые достаточно жестко регламентированы и активно пропагандируются британской чайной профессиональной элитой. Практически любое интервью с британскими титестерами и прочими экспертами содержит очень четкие рекомендации по завариванию. Достаточно спорные с точки зрения широкого чайного кругозора. Но вполне адекватные в Великобритании. 

Например, в британской чайной парадигме отжим чайных пакетиков о стенку чашки (пакетики на ниточках у них не так популярны, как у нас) считается ошибкой. Ибо при отжиме пакетика в настой выходит больше горьких и терпких веществ.

Вполне адекватное суждение применительно к британским чайным пакетикам. И совершенно бестолковое с нашей чайной точки зрения.

Ежедневные чайные новости в Telegram и в Max.