Чайная пыль. Тренажер №4

В первом приближении можно считать, что полифенолы — горькие, а аминокислоты — сладкие. Полифенольно-аминоксилотный коэффициент — это количество полифенолов, деленное на количество аминокислот. Чем этот коэффициент меньше, тем зеленый чай слаще и тем более качественным он считается при предварительной оценке качества. Подробнее — в Чайной параферналии №10.

Оба этих напитка изготавливаются из свежих чайных листьев. Крупные животные, как домашние, так и дикие, чай, кстати, едят. Иногда даже с удовольствием. Подробнее — в Чайной параферналии №10.

В 1970-х года на баохунские чайные плантации стали подсаживать каштановые деревья. Времена тогда были тяжелые, с одного чая было не прожить, поэтому концепция «два в одном» всем понравилась, тем более, что чайные кусты и каштановые деревья отлично уживались друг с дружкой. Подсаживание каштанов на уже существующие плантации шло волнами, в 1970-х, 1980-х и 1990-х, а потом выращивание чая и само по себе стало выгодным и подсаживание каштанов на чайные плантации прекратилось. А теперь вот оказалось, что чай, собранный с кустов, выращенных под каштанами, получается более вкусным, чем чай, собранный с кустов, растущих просто так. Подробнее — в Чайной параферналии №10.

Начиная с 2015–2016 года в этих наших интернетах стал время от времени встречаться термин tepidophobia, который Urban Dictionary определяет как боязнь плохо приготовленного чая. В основе термина лежит слово tepid (прохладный, чуть теплый), так что можно предположить, что корнями эта фобия уходит в США и в те недалекие еще времена, когда любители чая в этой стране страдали от невозможности получить в общепите чай, заваренный кипятком — чайные пакетики часто заливали просто тепленькой водичкой. Подробнее — в Чайной параферналии №11.

Слово ชาเย็น произносится «ча-йен», а означает «холодный чай». Черный, с молоком и обычно подкрашенный каким-либо оранжевым красителем еще на уровне заварки. Традиция такая в Таиланде, там любят все холодное и красивое. А на заглавной картинке вопроса — черный чай с оранжевым красителем, который обычно используется в качестве чайного основы для ча-йен. Подробности — в Чайной параферналии №34.