Чайная пыль. Тренажер №103

Chamaenerion angustifolium, кипрей узколистный, иван-чай — единственное «безкофеиновое»   растение в списке. Все остальные утверждения являются ложными. Про иван-чай можно почитать, например, вот здесь. А про ёпон — вот здесь.

Это анчан, конечно. Напиток, изготавливаемый из цветков клитории тройчатой. Он синенький. И отлично ложится — в визуальном плане, конечно — по посуду с бело-голубым декором. Как в отеле The Red Lion Inn в Стокбридже.

Самой ароматной получилась матча, которую взбивали меньше и медленнее всего. При этом горечь и терпкость были сильнее в чае с низкой скоростью взбивания и временем, а сладость и умамистость — в чае с высокой интенсивностью и длительным временем взбивания. Получается, что если матчу взбивать медленно, печально и не очень долго, то она будет ароматнее, но горче и терпче. А если быстро и долго — то более сладкой и умамистой, но менее ароматной. Как применять это сокровенное знание на практике, я не знаю. Искать баланс, видимо. Подробности — вот здесь.

Это реконструкция сунского чаепития. Про чаепития династий Цинь, Чжоу и Хань нам, считай, ничего и не известно. А Цин — это последняя династия, там уже все больше заваривали, а не взбивали. Ссылка на тайваньскую выставку с реконструкциями — в Чайной параферналии №201.

Там кипрей, то есть копорский или иван-чай. Повесть, кстати, была опубликована в 1847 году — ну то есть приведенное отношение к иван-чаю можно считать характерным для того времени. Подробнее — вот здесь.