Чайная пыль. Тренажер №96

По результатам проведенного в Китае исследования самую высокую пенообразуемость продемонстрировал белый чай. Черный чай показал наилучшую стабильность пены. Зеленый чай имел самые низкие пенообразуемость и стабильность пены. Подробности — вот здесь.

Жёлтый «солнечный закат» (Sunset Yellow FCF) — это оранжево-жёлтый искусственный пищевой краситель. В чай добавляется для цвета. Распространен на некоторых рынках, например, в Таиланде и в Казахстане. Обычно используется в комбинациях с другими красителями и рассчитан на то, что подкрашенный чай будет употребляться с молоком. Подробности — вот здесь.

В 1987 году в ходе работ по реконструкции пагоды храма Фамэнь, расположенного в китайской провинции Шэньси, был обнаружен склеп, сооруженный в 873 году, во времена династии Тан. В этом склепе хранилось более ста различных предметов. Среди находок были и предметы для приготовления чая, которые считаются единственным в мире чайным набором танской эпохи такого уровня исполнения, древности и полноты. Чуть больше подробностей — в Чайной параферналии №194.

В 2024 году Тайваньская Tea and Beverage Research Station представила новую технологию обработки чайных листьев. Которая заключается в том, что эти самые листья сначала проходят 48-часовое завяливание, потом трехминутную фиксацию при температуре 80 градусов Цельсия, затем скручиваются, потом проходят естественную сушку в течение суток (которую, с учетом не особенно радикальной фиксации и деформации листьев, можно считать еще и легкой ферментацией) и, наконец, окончательную сушку — сначала 10 минут при 100 градусах Цельсия, а потом 3 часа при 70 градусах. Полученный продукт наши тайваньские коллеги называют 臺灣橙茶, Тайвань Чэн Ча, тайваньский апельсиновый чай или, возможно, тайваньский оранжевый чай. Едва ли он закрепится в глобальной чайной культуре как седьмой вид чая — но тем не менее.

Это дурацкая походка из упомянутого выше скетча «Монти Пайтон». Сейчас Teabag Walking иногда называют любую неэффективную с точки зрения перемещения походку. И приписывают ей физкультурный и оздоровительный эффект. Подробности — вот здесь.