Чайная пыль. Тренажер №88

Это Шэн Пуэр, молодой. На это четко указывает состояние и цвет листьев. Особенно цвет. Цин Чжуани бывают иногда схожего цвета — но там состояние листа совсем другое, не спутаешь. А остальные чаи из списка заметно другого цвета. Метод исключения, все дела. Про темные чаи вообще и шэн-пуэры в частности можно почитать вот здесь.

В 2023 году в Турции было произведено 275000 тонн чая. И сейчас примерно столько же производится. Интересно, что 95% всего произведенного чая Турция выпивает самостоятельно, турецкий чайный экспорт невелик. Подробнее про турецкую чайную индустрию — вот здесь.

Вообще, конечно, спонтанная или даже немножко специальная микробиологическая ферментация может присутствовать в любой технологической чайной цепочке. Но обязательной и намеренной она является только при производстве темного чая. Про темные чаи можно почитать вот здесь.

В эту тройку включают китайский Цимэнь Хунча (Цихун, Кимун), индийский Дарджилинг Мускатель и цейлонский Ува (обычно грейда Pekoe). Включение именно этих чаев в список «самых ароматных» совершенно обосновано — хотя, конечно, при желании таких троек можно придумать много и разных. Чуть подробнее — вот здесь.

Специалисты Гэмпширского культурного фонда пишут, что в 1694 году Британская Ост-Индская компания попросила китайских поставщиков чайников внести две модификации в их конструкцию. Добавить ситечко в основание носика и дырочку в крышечку. Сами это англичане придумали или подсмотрели где, неизвестно. Но современный вид заварочных чайников определили именно эти две детали. Чуть подробнее и об этом тоже — вот здесь.