Виртуальный «Пинлинь»
В хорошо известном в чайных кругах тайбэйском чайном музее «Пинлинь» 29 ноября состоялось иммерсивное мероприятие «Восточная красавица XR». Участники которого надевали на себя специальные очки, садились за столики с чаем и погружались в виртуальную реальность, созданную на основе книги Чэнь Юйхуэя «Восточная красавица». Это художественное произведение, построенное, как я понял из чтения аннотаций, по принципу «Давайте расскажет историю людей на фоне появление культурного, исторического или производственного феномена». Феноменом в данном случае, понятное дело, является чай Восточная красавица.
Деталей об этом иммерсивном мероприятии у меня нет никаких — понятно только, что погружение в виртуальность можно было запивать реальным чаем. Надеюсь, тайваньские чайные музейщики поделятся в итоге и картинками.
«Пинлинь», кстати, вообще изрядно виртуализировался. Прямо сейчас на сайте музея есть раздел виртуальных выставок. И там восемь экспозиций, в рамках которых можно побродить по разным музейным выставкам и послушать экскурсовода. Лучше делать это с компьютера или планшета и никуда не торопясь — сайт у музея немного тормозной.
Московские чаепития в московских отелях
Сайт Discover Moscow опубликовал обзор чаепитий в дорогих московских отелях, выполненных в новом московском чайном стиле. Ну то есть с использованием фирменной посуды «Московское чаепитие», красненькой такой.
В очередной раз отмечу, что считаю идею сделать для Москвы единый чайный дизайн-код блестящей. Я вообще большой поклонник форматного творчества. Это когда есть рамки — и ты в этих рамках пытаешься сделать что-либо интересное. В случае с московскими чаепитием такими рамками является посуда с одинаковым декором. Ну а на то, как в этих рамках можно сработать с разными чаепитиями, можно посмотреть на фотографиях.
Электромотоцикл Black Tea
Как-то эта неделя богата на чайно-транспортные новости. То в Великобритании электрический минивэн с чайной станцией анонсируют, то с затонувшего в колумбийских ныне водах испанского галеона китайские чайные чашки поднимут. Ну а теперь вот оказалось, что в Германии вот уже несколько лет производятся электромотоциклы, которые называются Black Tea.
Почему они называется именно так, я понять не смог. Там есть какая-то личная и не очень внятная история конструктора, связанная с его первыми разработками. И ничего особенно чайного я в этой истории не заметил.
В линейке Black Tea — три модели мотоциклов ценой от 4000 до 13000 евро. И на батарейке для мотоциклов написано Black Tea, что тоже, конечно, прикольно. Да и вообще, если кто вдруг захочет чая не только попить, но и на чае поездить, то формально теперь у него такая возможность есть.
И, конечно, из соображений стилистической безупречности на таком мотоцикле было бы классно проехаться по Евразии и попить черного чаю в разных городах и странах. Но пока именно на электромотоцикле это сделать сложновато.
Распределение аминокислот по чаю
Китайские ученые озадачились ответом на вопрос «В каком чае больше аминокислот?». И чтобы ответить на него, изучили чаи разных видов, из разных регионов Китая и разных сезонов сбора. Много чаев — 2983. И аминокислоты в них тоже разные фиксировали. Общим числом 32.
В среднем по китайской чайной больничке оказалось, что больше всего аминокислот в желтом чае. За ним, в порядке убывания аминокислотности, следуют белый чай, зеленый чай, черный чай, улун и темные чаи, включая шэн-пуэр. Содержание аминокислот в весеннем чае выше, чем летнем и осеннем чае.
По регионам аминокислоты распределились следующим образом. Больше всего их в чаях их региона Цзяннань. Это, напомню, исторический регион на правобережье нижнего течения реки Янцзы, в него входят части провинций Цзянсу, Чжэцзян и город Шанхай. На втором месте по чайной аминокислотности — Цзянбэй, область к северу от Янцзы. Ну а на третьем и четвертом местах — чайные Юго-Запад и Юг Китая соответственно.
Тут надо понимать, конечно, что региональное, сезонное и технологическое распределением аминокислот связаны между собой самым непосредственным образом. Если в каком-то регионе преобладают чаи, изготавливаемые из зрелых листьев, собираемых в любое время года, то в среднем по этому региону аминокислот в чае будет меньше по сравнению с регионом, где производят много чая из молодых весенних листьев. Самых богатых аминокислотами.
Но если такое понимать скучно, то можно просто запомнить, что в желтом, белом и зеленом чае аминокислот больше всего — и всем про это рассказывать. Звучать будет очень убедительно. Особенно в паре с рассказом про то, «Где больше кофеина».
Простое зеленочайное счастье
Наши японские ученые чайные братья озадачились выявлением связи между потреблением зеленого чая и уровнем счастья пожилых людей.
Они там, на самом деле, изучили почти 35000 анкет, собрали богатую статистику и мощно ее обработали. Для того, чтобы учесть и круг общения, и доход, и образование и прочие факторы, которые на счастье влияют. И выяснили что таки да, при прочих равных старики, которые пьют зеленый чай, ощущают себя чуточку счастливее.
Там даже если просто лобовую статистику взять, то получается, что средний балл счастья по мере увеличения потребления чая растет от 7 до 7,5 по десятибалльной шкале. Ну и с деталями там все довольно любопытно. Среди людей, совсем не пьющих зеленый чай, полностью счастливых (тех, кто оценил свою счастливость на 9-10 по десятибалльной шкале) всего 16%. А тех, что оценил свою счастливость низко — 22%. Среди тех, кто пьет одну чашку в сутки — 14% и 16% соответственно, две-три чашки — 34% и 36%, больше четырех чашек — почти 36% счастливых и 26% несчастных.
Очень любопытные группы — это одночашечки и двух-трехчашечники. Двух-трехчашечкники явно живут в состоянии эмоциональных качелей, у них самые категоричные оценки. А одночашечники, похоже, это такие сдержанные пофигисты. У них всего в меру: и счастья, и несчастья, и чая.
Мудрый подход применительно к пожилой жизни.
Чашки с галеона «Сан-Хосе»
В 1708 году в бою у острова Бару, недалеко от колумбийской Картахены, был потоплен испанский галеон «Сан-Хосе», хорошенько так загруженный всяким драгоценным товаром. Груз золота, серебра и изумрудов, который перевозил «Сан-Хосе», в 2023 году оценивался в 17 миллиардов долларов. Такого рода оценки дело, конечно, немного неточное — но в высокой ценности «Сан-Хосе» можно не сомневаться.
В 2015 году затонувший корабль был обнаружен на глубине 600 метров американскими исследователями. И вот уже десять лет вокруг «Сан-Хосе» происходит понятная в таких случаях суета. Связанная не только с техническими вопросами, но и с вопросами юридическими. Корабль испанский, нашли его американцы, но в территориальных водах Колумбии. Поделить при таких раскладах груз к всеобщему удовольствию сложновато — особенно с учетом модной сейчас колониально-компенсационной темы.
Так что «Сан-Хосе» пока лежит на дне, причем точное место кораблекрушения, по понятным причинам, не разглашается. А то напывут. И всем праздным любопытствующим пока приходится довольствоваться фотографиями со дна морского. Ну а недавно колумбийские моряки подняли с места кораблекрушения несколько предметов, среди которых оказалась и чайные чашки. Эти чашки, характерного для XVIII века белого цвета с голубой росписью, уже появлялись на фотографиях со упомянутого ранее морского дня — так что их подъем был немного предсказуем.
На первый взгляд, присутствие китайского фарфора на борту испанского галеона, который, вроде как. должен просто вывозить сокровища из Америки куда-либо в Кадис, вызывает некоторые вопросы. Но на них, скорее всего, есть простые ответы.
XVIII век был веком расцвета экспорта китайского фарфора. Европейские фарфоровые производства еще не раскочегариись, Китай переживал экономический подъем, так что китайская посуда — в основном бело-голубая — продавалась по всему белому свету. В том числе и в Америке. Ну а на борту испанского корабля с драгоценностями она могла оказаться просто попутным грузом, перевозимым из одного американского порта в другой. Да и из Америки в Испанию она теоретически могла плыть. Торговые пути вообще неисповедимы — никого же не удивляет китайский чай, который попадает в Россию через Германию.
И да, то, что XVIII век был веком расцвета китайского фарфорового экспорта, означает, что этому расцвету предшествовал период, когда экспорт уже был, но шел не так интенсивно. Вообще считается, что заметным в торговле товаром китайская посуда — не только фарфоровая, конечно — стала в IX веке. Это, если все немного упрощать, время расцвета селадона — им и торговали. Ну и не только им, других фарфоровых техник тогда в Китае тоже хватало.
Значительная, если не большая часть посудного экспорта из Китая шла по морю, в том числе по Морскому шелковому пути. Корабли, как это водится, не только плавали, но и тонули. И за тысячу лет — с IX по XIX век, в котором китайский посудный экспорт пришел в упадок, утонуло их столько, что романтическая и будоражащая наше чайное воображение история про подъем чашек и чайников со дна морского для подводной археологии — дело совершенно обычное. Счет образцов чайной посуды, обнаруженных на дне морском, идет на десятки, если не на сотни тысяч штук. И ценность она обычно представляет ровно такую, насколько ценной и интересной эта посуда была на момент изготовления. Факт подъема посуды со дна моря эту ценность повышает не особо. А в чем-то, как мне кажется, даже и понижает.
Тут ведь вот какой есть нюанс. Обыденность посуды заставляет нас оценивать ее — в том числе и старинные ее образцы — по совершенно житейским критериям. Главными из которых являются целостность и чистота. С которыми у подводной посуды обычно проблемы.
Поэтому посмотреть на фотографии чашек, поднятых с галеона «Сан-Хосе», конечно, любопытно. Но специфического чайного интереса у меня лично они не вызывают. Допускаю, кстати, что это персональная деформация. Я периодически занимаюсь отбором старой посуды — и для меня вопрос хорошего состояния является главным.
Чайный электрический микроавтобус
Британский автомобильный бренд Vauxhall — то самый, который мы тут у себя на материке знаем как Opel — анонсировал чайную вариацию своего электромикроавтобуса Vivaro Electric. Называется новая машинка Vivaro Electrici-TEA — и она включает в себя небольшую чайную станцию.
Как я понимаю, сам Vivaro Electric позиционируется, в том числе, и как удобная машинка для рабочих разных городских сервисов. Для ремонтников, электриков, сантехников и разных других незаменимых человеков. Ну а так как в Великобритании именно такие незаменимые рабочие человеки являются одними из основных носителей повседневной чайной культуры, было совершенно логично сделать для них чайную модификацию рабочего минивэна.
Я напомню, что так-то автомобили с чайными опциями — дело достаточно обычное. И я сейчас не о спецтранспорте, типа мобильных кофеен. А о нормальных более или менее автомобилях, оборудованных разными чайными причиндалами. Чайные полки и столики были в одном концептов Nissan (тоже в минивэне, кстати), в каком-то Maybach, в разных модификациях Mini Cooper. Но все эти решения, как вы понимаете, были классово чуждым нам буржуйским пижонством. И скорее рекламной фишкой, нежели реально функциональной частью автомобиля.
Ну а Vivaro Electrici-TEA сделан с заботой о рабочем человеке. Вообще, конечно, при современном уровне развития разной чайной техники обеспечить себя чаем можно практически в любом автомобиле. Автомобильных электрочайников на рынке вагон, а все остальное — вообще не вопрос. Однако специальная чайная станция в рабочем микроавтобусе — это все равно приятно.
Чайная станция смонтирована в Vivaro Electrici-TE за боковой дверью. Там есть небольшой столик, электрочайник, диспенсеры под чайные пакетики и сахар. холодильник для молока и всякого прочего, жестянка под печенье, термокружки, урна, система водоотведения, таймер и немного свободного места для всякой чайной всячины. Получилось, на мой взгляд, очень симпатично. И, повторюсь, культурно-контекстно, если можно так выразиться. Ну потому что на этой чайной станции можно приготовить эталонный британский Builder’s Tea — дешевый, крепкий, сладкий, с молоко, печеньем и предназначенный для употребления на свежем воздухе в перерывах между актами физического труда.
Как это сейчас принято, анонс своего чайного миниэлектровэна коллеги из Vauxhall сопроводили публикацией результатов чайного опроса. В ходе которого выяснилось, что 37% процентов опрошенных предпочитают Yorkshire Tea, 76% готовят чай в последовательности «кипяток — пакетик — молоко», 72% пьют чай с сахаром, 39% добавляют в чай полуобезжиренное молоко, 34% макают в чай шоколадные печеньки-диджестивы. И да, надо понимать что проценты по последним двум показателям относятся к выбору конкретных продуктов, а не к самому факту употребления чая с молоком или печеньем. Так-то чай с молоком и печеньем пьют в Великобритании почти все… А еще среднее время заваривания чайного пакетика среди опрошенных составляет 53 секунды — довольно долго для Великобритании.
Не могу не отметить, что чайная станция в рабочем микроавтобусе культурно отлично присоединяется к британским бронетанковым кипятильникам. Тем самым, которые изначально ставились в британские танки для того, чтобы экипаж мог пить чай, не выбираясь наружу, где злобные «Тигры».
Ну и да. На таком чайном микроавтобусе и каким-либо британским романтическим бандюганам гайричевского стиля было бы уместно разъезжать. Приехали, совершили акт разбоя или другое преступление — и выпили чаю.
Международные чайные бренды, китайская оценка
В Китае опубликовали три рейтинга мировых чайных регионов и брендов, подготовленных с использованием методики оценки брендов, описанной в стандарте ISO20671.
Первый рейтинг — это рейтинг, скажем так, административно-территориальных единиц, на территории которых производится чай. Туда вошли китайские провинции, японские префектуры, индийские штаты и прочие административно-территориальные единицы целиком. Причем вошли туда чайные регионы в широком смысле слова «чайные». Замыкают Top-30 этого рейтинга аргентинская Мисьонес и Западно-Капская провинция ЮАР. И если в Мисьонес еще хоть немножко традиционного чая производится (хоть и несравнимо меньше, чем йерба мате), то Западно-Капская провинция ЮАР — это чистый ройбос. Но тем не менее.
Первая десятка мировых чайных провинций, префектур и штатов выглядит так: Фуцзянь, Чжэцзян, Юньнань, Ассам, Гуйчжоу, Сидзуока, Аньхой, Центральня провинция (это Шри-Ланка, там Канди), Хубэй и Сычуань. Тайвань включен в рейтинг единым регионом и занимает тринадцатую строчку. Индийская Западная Бенгалия с ее гималайскими чаями — на 16-м месте. Знаменитая цейлонская Ува — на 19-м. Кагосима — традиционный конкурент Сидзуоки — на 21-м месте. Практически безальтернативный для Турции Ризе — на 22-м. Вьетнамская провинция Тхайнгуен — на 23-м. Западная Ява на 27-м. Малайзийский Паханг — на 28-м. Совершенно очевидно, что при оценке регионов учитывались и объемы произведенного в них чая, и его, скажем так, культурно-маркетинговое влияние.
Второй рейтинг — это рейтинг региональных чайных брендов. В который включают не Фуцзянь или Западную Бенгалию целиком, а конкретно Уишань или Дарджилинг. Первые восемь мест в этом рейтинге занимают китайские чайные региональные бренды: Уишань, Сиху, Аньси, Фудин, Хуаншань, Синьян, Ланьцан и Цимэнь. Индийский Дарджилинг на девятом месте, ланкийская Нувара Элия на 12-м, Киото на 16-м, кенийское Керичо на 30-м — ну и так далее.
Ну а третий рейтинг — это рейтинг собственно чайных торговых марок. На первом месте там смелым буревестником реет Lipton. За которым плотной группой идут китайские бренды Bama Tea, China Tea и Tenfu, потом японский ITO EN, потом хорошо известный всем любителям пуэра Yunnan Taetea — и так далее. Из известных нам по чайной повседневности брендов Ahmad на 31-м месте, Akbar на 38-м, Greenfield — на 41-м. МАЙ — на 94-м, Beta — на 97-м.
Тому факту, что в международной оценке Akbar занимает более высокую строчку, чем Greenfield, удивляться не стоит. Расклад на полках супермаркетов не всегда отражает рыночную реальность. В которой Akbar Brothers — это не только чай в потребительской упаковке, но и поставка чая крупными партиями разным чаеразвесочным фабрикам. Чисто технически в пачках того же Greenfield может быть чай, приобретенный у Akbar Brothers.
Занятные рейтинги, на самом деле. В чем-то бесспорные, в чем-то — не очень убедительные. Ну и да. Рейтинг чайных региональных брендов, тот самый, где Уишань с Дарджилингом, — это почти готовой чек-лист для развития чайного кругозора. Ну то есть можно по нему пробежаться с карандашиком и отметить те регионы, чай из которых уже попробован. И начинать искать чай из неизвестных регионов.
Это довольно азартно.
Американские чайные тренды
Taste of Home опубликовал обзор чайных продуктов, которые, по мнению составителей обзора, отражают тренды американского чайного рынка. Продукты там, большей частью, уже знакомые. Функциональные чаи на все случаи жизни — тут так и хочется сказать что и от поноса, и от золотухи, но таких чаев, увы, пока нет. RTD-чай с пробиотиками. Какая-то фигня на основе матчи. Молотая ходжича. И все такое прочее.
Относительной новинкой лично для меня оказалась линейка слабоалкогольных коктейлей Sun Tea & Vodka от Owl’s Brew — эти ребята вообще знатные слабоалкогольные экспериментаторы с чаем. Причем зацепили меня не сами коктейли — разного чайно-алкогольно шмурдяка на рынке вагон. А название линейки.
Sun Tea, напомню, это чай, настоянный на солнце. Если заварку залить водой комнатной температуры в прозрачной банке и поставить эту банку на жаркое солнце, то чай примерно за час вполне себе заварится. А если кроме чая в банку положить немного фруктов, а перед подачей бухнуть во все это дело льда, то получится вполне себе симпатичный напиток в стиле южных американских штатов. Особенно если еще и сахара туда добавить.
Vodka же — это распространенный в барной культуре США крепкий спиртной напиток, смесь этилового спирта и воды. Vodka ценится барменами за отсутствие каких-либо дополнительных вкусов, кроме спиртового. Эта особенность делает ее востребованным ингредиентом в коктейлях. Я не знаю статистики «на сейчас», но было время, когда американский рынок Vodka был в денежном исчислении крупнейшим в мире.
Ну а если серьезно, то, с учетом южной и американской скрепности Sun Tea, ихний Sun Tea & Vodka — это примерно как если бы в России выпустили слабоалкогольные коктейли «Сбитень и ром» или там «Иван-бурбон» — с иван-чаем и зерновым виски, понятное дело…
Я когда все это дело придумал, то решил было, что удачно пошутил. Но погуглил на всякий случай. И понял, в очередной раз, что все придумано до нас. Ну то есть все, что можно смешать с алкоголем или настоять на водке, уже давно смешано и настояно.
Больше всего мне понравилась антипохмельная настойка на иван-чае. Настаивать ее не долго, всего пару недель. И если с бодуна тяпнуть стопочку, то резко хорошеет, приятное тепло по организму растекается и на душе становится хорошо, как будто ангелы босиком по ней ходят… Такая вот это волшебная штука, иван-чай…
Кстати, о функциональности.
Прямо в чакры
Наши индийские чайные братья из компании Luxmi Estates выпустили подарочную коробку из семи функциональных чаев, которые переводят удачливого потребителя в состояние силы, креативности, уверенности, любви, чистоты, спокойствия или связи с вселенским разумом не через пошлое воздействие на органы чувств или желудки там какие-либо, как у диких западных людей. А путем прямого попадания в чакры. Там так и написано: «Разработанная для осознанного потребления, эмоционального равновесия и функционального благополучия, коллекция опирается на многовековые интерпретации семи чакр». Семь чакр, семь чаев, все дела.
Смех-смехом, но коробка получилось симпатичной. И чаи эти я бы с интересом попробовал. Наши индийские коллеги отлично работают с травами. У них в этом плане опыта не меньше, чем в работе с чакрами.
Срывание крышки
В китайских новостях сообщают об участившихся случаях взрыва термосов при приготовлении в них чайных напитков. Особенно злобствуют, говорят, ягоды годжи и зизифус (часто называемый красным фиником). Приглашенные эксперты утверждают, что при заливании кипятком эти фрукты-ягоды начинают интенсивно выделять углекислый газ — вот термосы и рвет. Особое коварство — и гнусное, чего уж там — термосов состоит в том, что их часто разрывает при встряхивании. Ну то есть ты такой заварил оздоровительную смесь, дал ей постоять минутку, взялся за термос, чтобы чайку налить — а с него срывает крышку и обдает тебя практически кипятком. Так себе удовольствие.
В тех самых китайских новостях картинки и видео показывают жутковатые — с пробитыми термосами потолочными панелями и серьезными ожогами лица. И совершенно справедливо призывают осторожничать с горячими напитками.
Я никак не могу прокомментировать особую взрывоопасность ягод годжи и зизифуса. Но крышку, как вы понимаете, может сорвать у любой плотно закрытой емкости с кипятком. И при заваривании обычного чая встряхивание термоса может привести к неприятным последствиям точно также, как и при заваривании зизифуса или ягод годжи. Только с чаем будет в разы обиднее, конечно.
Я, кстати, как-то попытался этот эффект обуздать и превратить из бага в фичу.
Началось все с моего косяка. Давным-давно на мастер-классе для барменов я со свойственным мне анархистским энтузиазмом вещал о том, что чай можно заваривать в любой подходящей посуде. Хоть в шейкере — главное не обжечься. И в презентационном угаре залил чай в шейкере кипяточком, закрыл шейкер, обернул полотенцем и встряхнул хорошенько. Ну с него крышку и сорвало. Никто, к счастью, не пострадал, и я даже не обжегся — но репутацию немного подмочил, конечно.
А года два назад мне на глаза попались прозрачные пластиковые шейкеры — и я сразу вспомнил тот случай. И решил попробовать превратить срывание с шейкера крышки из досадной оплошности в эффектный элемент необычного заваривания чая. Ну типа заливаем чай в шейкере кипятком, закрываем — а через некоторое время с него с радостным хлопком слетает крышка. Типа чай готов.
Я приобрел несколько пластиковых шейкеров и поставил серию экспериментов. В принципе, успешных — крышку с шейкеров срывало. Иногда даже в состоянии покоя — мне такой эффект нравился больше всего, несколько раз крышку удалось даже поймать. Я уже начал представлять себе, как я заливаю кипяточком разные чаи в нескольких пластиковых шейкерах, закрываю их крышками, через некоторое время крышки с хлопком подлетают, я их ловлю под серебристый смех очарованных женщин и завистливое молчание мужчин, разливаю всем чай. И кланяюсь, кланяюсь…
Увы. Стабильного и предсказуемого результата со срыванием крышек с шейкеров в состоянии покоя мне добиться не удалось. При этом крышку с шейкера почти гарантировано сносит при встряхивании. Но непредсказуемо по силе, направлению и разбрызгиванию горячей воды. Пару раз крышка улетала вверх с такой силой, что я радовался, что она мне в лоб не попала. Не говоря уже о глазе.
Короче говоря, из-за непредсказуемости результата я от дальнейших экспериментов отказался. И перевел на некоторое время пластиковые шейкеры в разряд походных чайников. Заваривать в них чай оказалось достаточно удобно. А потом просто забросил их на дальнюю полку.
А тут вот прочитал китайские новости, вспомнил про свои опыты — и подготовил небольшой ролик со срыванием крышки.
Я, кстати, подозреваю, что если проявить должную настойчивость, внимательно поработать с температурой и объемами, подобрать нормальный шейкер, то срывание крышки можно стабилизировать и сделать управляемым. Но мне на это не хватило терпения.
Фидбэк и поддержка рублем
Eсли не сложно, выделите, пожалуйста, галочками, те новости, которые оказались для вас наиболее интересными. Нам это поможет сделать «Параферналии» еще более качественными.
Загрузка ...Ну и, конечно, еще более качественными поможет сделать «Чайные параферналии» ваша поддержка рублем и ваше доброе слово. Все для вас, спасибо за внимание, хороших чаепитий, удачи!
Читайте и слушайте ежедневные чайные новости в телеграм-канале «Путевые заметки чайного клоуна».
Добавить комментарий