Чайная параферналия №256

Московские чайные завтраки

В рамках проекта «Московское чаепитие» в московской сети «Кулинарная лавка братьев Караваевых» с 20 октября будут подаваться специальные московские чайные завтраки. Они очень претенциозно называются — «Завтрак у Кремля», «Прогулка в Нескучном саду», «Утро в Замоскворечье» и «Рассвет на Воробьевых» — но очень лаконичны по содержанию. Каждый завтрак — это чай «Москва» в фирменной, судя по всему, московской чайной посуде и одно блюдо. Блины с мясом, блины с курицей и грибами, налистники (это, по сути, тоже блины) с творогом и клубникой или сырники.

Я вот умом-то понимаю, что все нормально, для быстрого городского завтрака этого достаточно. Сам, когда в Москву приезжал, обычно сырниками и какао завтракал. Но, блин, все равно есть ощущение, что чай с блинами — это как-то по-сиротски. И что настоящий московский завтрак — это когда пир горой и чтобы потом актрис купать в ваннах с шампанским… Можно было бы и в чае купать, но актрисы обожгутся.

Втыкающие коктейли и чайные ликеры

Какое-то красивое осеннее маркетинговое обострение прямо сейчас происходит с баблтишными и прочими молочночайными проектами. За последнюю неделю они уже порадовали чаем в чулках и плюшевыми матками. А теперь вот и алкогольный креатив подтянулся.

Тайваньский актуальный чайный бренд Daming уже не первый раз, как я понял, поддерживает джазовый фестиваль в Тайчжуне. Что они там выставляли в качестве поддержки на прошлые фестивали, я не знаю — но в этом году выкатили два чайно-алкогольных коктейля. Один — из гречневого молока с гречишным чаем с сахаром и с улуновым ликером. Второй — из зеленого чая с манго и с улуново-фруктовым ликером.

И все было бы совсем просто и не очень интересно, если бы не форма подачи напитков. Они там в крышку обычного уличного чайного стакана просто втыкают перевернутую маленькую бутылочку алкоголя. Получается на удивление органично. Ну и коктейль такой с полным на то основанием можно называть втыкающим, конечно.

В анонсе этих втыкающих коктейлей, кстати, используется слово Teapsy. Оно там то ли к бренду какому привязано, то ли само по себе красуется — не важно. Но слово само интересное.

Так-то этого слова не существует. Но оно созвучно вполне себе существующему слову Tipsy, означающему, среди прочего, состояние легкого и, большей частью, позитивного алкогольного опьянения. Ну а искусственное слово Teapsy, с чайным, так сказать, началом, благодаря этому созвучию очень часто используется для обозначения разных чайно-алкогольных продуктов и проектов. Используется давно и постоянно — как и чайное окончание в английских конструктах типа Serendipitea или там Immunitea.

Ну а тут я, значит, увидел это слово у тайваньских коллег и вспомнил, что давно не проверял, кто там сейчас использует этот tea-креатив — и по Teapsy погуглил. И нашел новый для меня австрийский бренд Teapsy, который торгует чайными ликерами. У них там сейчас всего четыре позиции а ассортименте — Зеленый жасминовый, Формозу улун, Черный Эрл Грей и Ката Матча. Все ликеры на 33 градуса, а Ката Матча — на 22.

Даже производители чайных ликеров из Вены понимают, что матча — для слабаков.

Российская чайная статистика

По данным аналитической компании NTech, доля продаж в российском ритейле чая в пакетиках составила 73,7% в денежном и 69,2% в натуральном выражении. На листовой и рассыпной пришлось 25,6% в денежном и 30,4% в натуральном выражении. Жалкие остатки процентов пришлись на чай в капсулах, стиках и прочей нестандартной упаковке. Доля продаж черного чая составила 76,8% в денежном выражении, и 82,8% — в натуральном. Зеленый чай занял 12,7% от продаж в денежном выражении и 10,6% в натуральном.

Замечу, что массовый российский чайный рынок стремительно пакетизируется. Еще лет пять-шесть назад рассыпной чай и чай в пакетиках делили российский чайный рынок примерно напополам. А теперь пакетированного чая уже почти 70%. И дальнейшая пакетизация нашего рынка неизбежна. Сильно переживать по этому поводу не стоит.

Чайный сад Хиёси — возможно, старейший в Японии

У меня как-то незаметно собралась любопытная подборка материалов о разных японских чайных древностях. За последние несколько лет я выудил из новостей информацию о старейшей японской чайной — которая работает до сих пор и в которой хранится ведро Сэн-но Рикю. И о нескольких древних японских чайных деревьях — не таких, конечно, древних, как в китайских чайных лесах, но все равно впечатляющих. И о чайных кустах, растущих в монастыре Косёдзи, в Удзи — которые могут быть потомками первых чайных кустов, привезенных в Японию. Ну а теперь вот мне на глаза попалась новость о чайном саде, который претендует на то, чтобы называться самым старым чайным садом в Японии.

Я напомню, что упрощенный вариант японской чайной истории оперирует двумя пришествиями чая в Японию, в IX и в XII веках. Первое пришествие считается неудачным — иначе зачем тогда понадобилось бы второе. И упомянутые уже чайные кусты в монастыре Косёдзи претендуют как раз на то, чтобы быть потомками кустов второго, эйсаевского пришествия.

Первое же пришествие чая в Японию — из Китая, понятное дело — связывают с монахом Сайтё (最澄), который в 805 году привез из Китая семена чая, которые были посажены у подножия горы Хиэй, что на границе современных префектур Сига и Киото.

В японских публикациях фигурирует цитата из «Нихон Коки» (не путать с «Нихон Сёки» и другими летописями с похожими названиями), которая, с поправками на современные даты и топонимы, звучит примерно так: «15 апреля 815 года, во время своего визита в Карасаки, император Сага был угощён чаем Эйтю, когда проходил мимо храма Бонсякудзи (деревня Сига, город Оцу)». Оцу — это административный центр префектуры Сига. И если в этой цитате речь идет о чае, который был собран с кустов с горы Хиэй, то это первое известное сообщение о выращивании чая в Японии. От города Оцу до того места у подножия горы Хиэй, где, предположительно, был разбит первый японский чайный сад — примерно одиннадцать километров по прямой. Так что, возможно, император Сага действительно пил японский чай.

А место это, у подножий горы — чайный сад Хиёси (日吉茶園). Он расположен недалеко от монастыря Хиёси Тайся (или Хиёши Тайша, если угодно). Чайный сад этот вполне себе рабочий, с него собирают лист, чай из этого листа можно купить и выпить. И, конечно, он активно продвигается как первый чайный сад в Японии.

Оценить достоверность всей цепочки описанных событий и гарантировано связать современную чайную плантацию с посадками чая IX века по имеющимся документам, как мне кажется, нельзя. Но, говорят, есть исследование Токийского университета в рамках которого была установлена связь между чайными листьями из сада Хиёси и чайными листьями, собранными на горе Тяньтай в провинции Чжэцзян в Китае — откуда, предположительно, семена чая и были вывезены в Японию в IX веке.

К сожалению, ни ссылок на это исследование, ни даже толкового объяснения характера связи между чаями из двух регионов, я не обнаружил. Поэтому для меня вопрос о том, является ли современный чайный сад Хиёси именно тем садом, где выросли первые чайные кусты в Японии, остается открытым.

Чайный банк в Сочи

Пресс-служба Субтропического научного центра РАН опубликовала рассказ о «пробирочной» коллекции сортов чая, которая служит основной как для научных исследований, так и для работы над новыми культиварами. Ну и просто является банком ценного генетического материала. Рассказ короткий, но с картинками. 

Пересказывать публикацию коллег я не буду, но анонсирую ее с удовольствием. И некоторым самодовольством. Потому что чай из культиваров Каратум, Колхида и Сочи я пробовал. И у меня его даже еще немного осталось.

Саудовская осведомленность о железодефиците

В Саудовской Аравии оценили осведомленность населения о связи употребления черного чая с анемией.

Я некомпетентен в этом вопросе, но, кажется, связь между употреблением чая и железодефицитом считается установленной. Особенно остро этот вопрос стоит в традиционно анемичных регионах и среди женщин. И совсем остро — в традиционно анемичных регионах, и среди беременных женщин. А если основным источником железа являются продукты растительного происхождения, то совсем беда — чай сильно препятствует его усвоению. Причем как зеленый, так и черный. 

Саудовская Аравия — регион как раз анемичный. И сидящий на негемовом железе — то есть железе растительного происхождения. И пьющий много чая. Поэтом понимание населением связи между чаем и железодефицитом в Саудовской Аравии действительно важно. Вот его и изучали.

Если кому интересны точные результаты, милости прошу под ссылку. Я же зацепился за это исследование потому, что там есть дивная формулировка в выводе. «Те, кто выпивает три или более чашек черного чая в день, с большей вероятностью проявляли отсутствие осведомленности о связи употребления черного чая и риском железодефицита».

Три чашки в день, судя по всему — это порог, после которого на смену заботе о здоровье приходит залихватское молодечество в стиле «сгорел сарай, гори и хата». Ну или что там в Саудовской Аравии заменяет сарай и хату. Это чудесно, как мне кажется. Надо запомнить.

Шанхайская чайная матка

Иногда чайные новости бывают очень странными. Я тут намедни рассказывал о том, что один гонконгский бренд фасует свои бутылочки с молочным чаем в чулочки. Получается забавно — но не достаточно забористо. А действительно забористо получилось у одного шанхайского бренда, который начал прикладывать к своим стаканчикам с бабл-ти плюшевые игрушки в форме человеческих органов.

Желудки и почки с глазками, в общем, особого ажиотажа не вызвали. Подушечки и подушечки. А вот плюшевые матки, с маточными трубами, яичниками и двух цветов, мало кого оставили равнодушным. Компания объяснила свой креатив стремлением донести до потребителей (большая часть из которых молодые женщины — это стандартная тема для бабл-ти) идеи самоудовлетворения, уверенности в себе и свободы, а также напомнить каждому о необходимости любить себя. Под самоудовлетворением, я так понимаю, подразумевается принятие себя, а не то, о чем я сначала подумал.

Я так понимаю, что мы вскоре дождемся того, что бабл-ти будет продаваться в комплекте с жизнеутверждающими деревянными членами. Стилистически это будет безупречно — идти по улице со стаканчиком бабл-ти в одной руке и расписным деревянным нефритовым стержнем — в другой.

Высвобождаемость и биодоступность кофеина

Испанские ученые сравнили высвобождаемость и биодоступность кофеина, полученного из чая, кофе, комбучи, газировок и энергетиков. 

Тут вот какое дело. Существую некоторые нормативы, связанные с потреблением кофеина. Для взрослого человека, например, нормальным уровнем потребления кофеина обычно считаются 3 миллиграмма на килограмм веса в сутки. А доза в 6 миллиграмм на килограмм веса в сутки уже считается опасной. Понятное дело, что такие рекомендации весьма расплывчаты и могут меняться от страны к стране и от ситуации к ситуации — но в качестве ориентира вполне сгодятся.

Ну то есть ты такой вычитываешь на банке с энергетиком, что в ней, например, содержится 300 мг кофеина. Или узнаешь, что в порции американо примерно 100 мг кофеина, а в чашке чая — примерно 40 мг. Производишь нехитрые арифметические действия и приходишь к выводу, что если верить всем рекомендациям, то твоя суточная кофеиновая доза — два американо или пять чашек чая. Или банка энергетика — если очень надо или если ты рисковый чувак по жизни.

Но тут появляется один нюанс. Если в банке энергетика содержится 300 мг кофеина, то это не значит, что выпив эту банку, ты получишь 300 мг кофеина. Потому что часть кофеина не высвободится из пищевой матрицы, а часть из высвободившегося из пищевой матрицы кофеина не попадет в место своего непосредственного действия, то есть не будет биодоступной. Ну вот испанские ученые и сопоставляли содержание кофеина в напитке перед употреблением, а также его высвобождаемость и биодоступность. И, кстати, сравнили еще реальное содержание кофеина с указанным на банке для ряда продуктов — но там все примерно совпало, так что этой темы я касаться не буду.

Чтобы сравнение разных типов напитков было корректным, исследователи измерили содержание кофеина на литр напитка для всех образцов. Для тех образцов чая и кофе, что они приготовили, это содержание составило 171, 164, 99, 2333 и 20 миллиграмм на литр для черного чая, красного чая, зеленого чая, кофе и комбучи, соответственно. Замечу, что полученное данные для чая примерно соотносятся со средними по больничке. Я, правда, не понял, что они там под красным чаем понимали — ну да это не важно. И данные по комбуче никак прокомментировать не могу, никогда кофеином в чайном грибе не интересовалась. А что касается кофе, то они там, похоже, эспрессо приготовили.

Исследованные газировки по содержанию кофеина на литр напитка уступали чаю, некоторые образцы в разы. А в энергетиках кофеина было в полтора-два раза больше, чем в чае. И намного — иногда на порядок, меньше чем в кофе.

Изучив высвобождаемость и биодоступность кофеина из всех исследованных источников, испанские ученые получили следующие результаты. С высвобождаемостью кофеина у привычных нам горячих напитков все отлично, он доходит до готового к усвоению состояния практически без потерь. В случае с кофе высвобождаемость кофеина составляет 97%, для чаев — 103-112%, для комбучи — 87%. Выход высвобождаемости за 100% обусловлен, как я понял, погрешностью измерений. Для газировок и энергетиков картинка схожая.

Что же касается биодоступности кофеина, то там все находится на уровне примерно 70%. Большой разницы между типами напитков я не заметил — ну то есть с точки зрения биодоступности кофеина чай, кофе, газировки и энергетики можно считать одинаковыми напитками. И, получая информацию о содержании в них кофеина, можно считать, что усвоено из него будет примерно две трети. Ну или три четверти.

Если хочется точных данных, то кофейный кофеин усваивается на 62%, черночайный — на 70%, красночайный — на 75%, зеленочайный — на 76%, комбучевый — на 73%. Ну то есть кофейный кофеин усваивается хуже всего — но с учетом его исходного содержания в напитке это не важно, кофе все равно остается основным поставщиком кофеина для нуждающихся в нем организмов.

Антон, спасибо за важные уточнения.

Мороженое, чай и пиво

Одна китайская компания, владеющая сетью заведений Mixue Ice Cream and Tea — крупнейшей в мире, если мне не изменяет память — приобрела 53% сети демократичных разливаек крафтового пива ​​Fulujia. Заведений в этой сети сейчас около 1200, они торгуют разливным пивом только на вынос, посидеть там негде — зато все очень дешево. Что полностью соответствует базовой задумке Mixue Ice Cream and Tea — там тоже все простенько и доступненько. Ну то есть проекты нашли друг друга. Причем не только концептуально — у них там еще в высшем менеджменте кто-то за кем-то замужем.

Я не знаю, планируют ли коллеги из Mixue Ice Cream and Tea продавать в своих чайных еще и пиво. И про лицензирование такой торговли тоже ничего не знаю. Но если классические уже баблтишные начнут торговать еще и пивом, я буду очень рад. Я, как ни крути, еще застал мужиков, которые в театр ходили только ради буфета. Мне такие расклады нравятся.

Бетон с чайной золой

Новость для расширения чайно-технического кругозора. Турецкие ученые изучили, как влияет добавление чайной золы на характеристики бетона. Оказалось, что хорошо влияет — долговечность увеличивает например. Золу турецкие ученые получали из чайных отходов. Ну то есть из спитого чая. Которого в Турции, с их потреблением чая на душу населения и манерой не жалеть заварки, просто завались. И который удобен для обработки, даже для сжигания — потому что более или менее равномерен.

Не знаю как это прокомментировать. Ну кроме того, что в жизни, в том числе и в чайной, всякое бывает.

Чай в чулках

В Шэньчжене — который, как известно, стоит и процветает напротив Гонконга — один из гонконгских проектов, продающих RTD-молочный чай, отметился необычной рекламной акцией. Которая состоит в том, что каждую из своих бутылочек молочного чая они запихивают в чулок.

Это, конечно, отсылка к чайному носку — пакетику-переростку, который является одним из важных инструментальных маркеров гонконгского чая. Ну и визуально прикольно получилось. Люди сразу по два чулка с бутылочками покупают — а потом фотографируются и шутят о том, что если брать сразу две бутылочки, то можно и чулочки заиметь на халяву.

Я бы купил.

Третье «Чайноземье» в Воронеже

В эту субботу, 18 октября, в Воронеже пройдет фестиваль «Чайноземье». Уже в третий раз. Фестиваль открытый, в элементами городского праздника и ярмарки. И, судя по прошлым фестивалям, цепляющий за собой множество околочайных тем, от единоборств до кондитерки.

Я очень люблю такие «малоформальные» чайные мероприятия. Они, как мне думается, позволяет каждому чайнику в полной мере реализовать его основное желание. Которое состоит в том, чтобы напоить чаем как можно большее количество людей.

Межвидовая миграция технологий

Мне кажется, что в чайный лексикон пора вводить специальный термин, которым будет обозначаться включение технологических этапов, характерных для производства одних видов чая, в технологические цепочки производства других видов чая. Что-то типа «межвидовой миграции технологий».

Насчет термина это я шучу, конечно. А вот перенос технологий дело уже совершенно обычное. Ну потому что если мы встряхиваем будущий улун — и это встряхивание положительно влияет на сенсорные характеристики будущего чая — то почему бы нам не встряхнуть будущий белый чай. Или будущий черный чай. Особенно если он изначально не очень высокого качества.

Скорее всего, именно такими соображениями руководствовались китайские ученые, которые решили посмотреть, каким получится черный чай из летнего — то есть не очень качественного — сырья, если его аккуратненько встряхнуть, а потом, перед итоговой сушкой, отправить на ту процедуру, которая по-английски называется piling fermentation, а по-русски ее обычно называют влажным скирдованием. Ну то есть ввели в процесс производства черного чая маркерную улунскую технологию и маркерную технологию производства темного чая.

У них там, конечно, были нюансы. Например, встряхивание было интегрировано в завяливание. Встряхивать просто так, как встряхивают улуны, китайские специалисты не стали, убоявшись хоть и не радикальной, но деформации листьев. Поэтому добавили легкую вибрацию к завяливанию. И да, они там проверяли влияние вибрационного завяливания и влажного скирдования на характеристики чая как по отдельности, так и в комплексе.

В сожалению, полного текста работы в открытом доступе нет — как нет и деталей по скирдованию. Но есть радарная диаграмма, построенная по результатам сравнительных дегустаций разных чаев. Из которой становится понятно, что черный чай, прошедший и вибрационное завяливание, и влажное скирдование получился самым вкусным. Его солодовые, цветочные, фруктовые и сладкие тона были ярче, чем у других чаев. Причем цветочность и фруктовость китайские коллеги отметили отдельно — провал по этим характеристикам является стандартной проблемой летних черных чаев. А тут такое счастье.

Ну а я за эту работу зацепился еще и вот почему. На сегодняшний день стандартным способом классификации чая является его классификация по технологической цепочке обработки чайных листьев. И для каждого вида можно, с определенными оговорками, выделить маркерную технологическую процедуру. Для зеленого чая это фиксация, для белого — длительное завяливание, для желтого — томление, для улуна — встряхивание, ферментация и фиксация, для черного — деформация и ферментация, для темного — микробиологическая ферментация.

Такие маркеры — это достаточно удобно для понимания и объяснения. Есть фиксация — есть зеленый чай. Есть микробиологическая ферментация — есть темный чай. При этом легкие «заходы» некоторых технологий — того же встряхивания — в нехарактерные виды чая можно было до недавнего времени не то чтобы игнорировать. Но относиться к ним как частным мелочам. Немного размывающим общую стройную картинку, но не критично.

Ну а тут на соседнюю территорию зашли сразу две маркерных технологии — черный чай встряхивали и пилингово ферментировали. А это значит, что и технологическая классификация чая достаточно скоро имеет шанс превратиться из общей в частную — как это относительно недавно произошло с классификацией по степени окисления.

Интересно, что будет дальше.

Элитный чайный маркетинг

Я, с вашего позволения, продолжу свои чайно-маркетинговые размышления.

Ранее, рассматривая варианты включения чайных клубов в структуру потребления чая, я договорился до того, что их, чайные клубы (и клубный чай заодно) можно рассматривать как рекламные проекты. Для того, чтобы пояснить эту мысль, мне понадобится сделать существенное и очень историческое отступление.

Развитие любой потребительской чайной культуры происходило (и происходит) сверху вниз. Ну то есть чай сначала становится элементом высокорангового потребления, а потом становится массовым и доступным напитком. Проще говоря, сначала чай пьют элиты, а потом к ним подтягиваются (или не подтягиваются, тут всякое бывает) широкие народные массы.

Существуют, конечно, развитые потребительские чайные культуры, которые в эту схему, вроде как, не очень вписываются. Турецкая, например. Или арабская, та, которая на карак-чае. Но если эти культуры поскрести потщательнее, то участие в их формировании элит, хоть и специфическое, обнаружится довольно легко.

Турецкая чайная культура создавалась как дешевая альтернатива турецкой кофейной культуре. После утраты по результатам Первой мировой войны доступа к дешевому кофе Турция осталась без доступного бодрящего горячего напитка. Кофе в Турции не исчез — но сильно подорожал. И его место — место массового и доступного горячего напитка — занял чай. На первый взгляд, никакой участия элит в этом процессе нет. Но.

Во-первых, субституция не считается. Массовая турецкая чайная культура не создавалась в Турции совсем уж в чистом поле, а заняла нишу, созданную кофейной культурой. Которая, в свою очередь, создавалась именно сверху вниз. Во-вторых, в популяризации чая турецкие элиты приняли очень активное участие — просто это участие носило более сжатый, энергичный и в каком-то смысле более революционный характер, чем постепенное создание моды лидерами мнений. 

Арабский карак-чай вырос из привычки индийских, бангладешских и пакистанских гастарбайтеров пить черный чай с молоком, сахаром и пряностями. Казалось бы, ничего более антиэлитного, чем пакистанские, бангладешские и индийские гастарбайтеры придумать невозможно. Однако они, эти гастарбайтеры, привезли в арабский мир уже готовую массовую культуру, которая у них на родине выросла по очень простой схеме. Сначала чай с молоком пили британцы, от них эту привычку переняли местные элиты, а потом чай пошел в народные массы. Заодно приняв на себя толику пряного местного колорита.

Проще говоря, у демократичного турецкого чая и у не менее демократичного эмиратского карак-чая тоже элитные корни. В первом случае — кофейные, во втором — британские.

Ну а о том, что старые потребительские чайные культуры — китайская, японская, британская и русская — развивались сверху вниз, по принципу «от элит в широкие массы», даже как-то и говорить неловко. 

При этом можно, немного все упрощая, сказать, что магистральная история чая — это история его демократизации. Далеко не все, но очень многие чайно-исторические феномены связаны с повышением доступности чая. Гонки парусников, развитие русского чайного купечества, возникновение классической японской чайной церемонии, а потом и культуры употребления сенчи, изобретение шу-пуэра, гранулированного чая и чайных пакетиков  — все это так или иначе делало чай более удобным и/или демократичным, чем он был до этого.

И за этим потоком тотальной чайной демократизации часто теряется момент изначального входа чая в культуру. И процесс создания базовой моды на него. И предпосылок к тому, чтобы сделать его массовым и доступным напитком. Эти момент и процесс — они всегда беззастенчиво элитны. Причем на самом высоком уровне — если посмотреть на чайную историю России, Японии, Великобритании и Китая, то очень быстро наткнешься на царя, сёгуна, принцессу и императора. Ну или на премьер-министра, на худой конец.

Еще раз. Развитие потребительской чайной культуры всегда начинается с элит. Давайте считать, что это аксиома.

А теперь давайте вспомним о том, что чай в потребительской чайной культуре — это не только с удовольствием потребляемый напиток. Это еще и товар. Который необходимо распространять и продвигать. Ну то есть решать применительно к нему чисто маркетинговые задачи. И, на мой взгляд, между понятиями «развитие потребительской чайной культуры» и «маркетинг чая» можно совершенно спокойно ставить знак равенства.

Ну а дальше все просто. Так как развитие потребительской чайной культуры происходит сверху вниз, от элит к широким народным массам, то и чайный маркетинг эффективнее всего строить по этой же схеме (как и маркетинг многих других товаров, конечно).

Эта мысль, безусловно, никаким откровением не является. Продвижение товаров и услуг через лидеров мнений — тема настолько банальная, что о ней и говорить даже как-то неудобно. Особенно на фоне некоторых образцов чайной рекламы советских времен. Позиционирующих чай в качестве элемента высокорангового потребления.

В современном чайном маркетинге, однако, с таким позиционированием чая есть некоторые сложности. Поэтому, собственно, я решил немного об элитном чайной маркетинге порассуждать.

Мой промежуточный вывод в этих рассуждениях звучит так. Основой эффективного чайного маркетинга является элитное потребление чая. Если, конечно, мы под чаем понимаем всю чайную культуру и весь чайный рынок, а не конкретную партию чая в магазине у конкретного торговца.

И это — распространение понятия «чайный маркетинг» на весь чай на свете — один из ключевых моментов в понимании настоящей роли чайных клубов в современной чайной культуре.

Но прежде чем продолжать разговор о клубах, давайте посмотрим (с пониманием во взгляде, понятное дело) на крупный чайный бизнес.

Фидбэк и поддержка рублем

Eсли не сложно, выделите, пожалуйста, галочками, те новости, которые оказались для вас наиболее интересными. Нам это поможет сделать «Параферналии» еще более качественными. 

Ну и, конечно, еще более качественными поможет сделать «Чайные параферналии» ваша поддержка рублем и ваше доброе слово. Все для вас, спасибо за внимание, хороших чаепитий, удачи!