Страница 59 из 112
Если посмотреть на географию мировых чайных и винных регионов, то окажется, что эти регионы временами конкретно так пересекаются. Причем именно регионы — понятное дело, что на уровне стран таких пересечений полно, но это не так интересно. Китай, Аргентина, Индия, Россия… Читать далее →
Темы английских послеобеденных чаепитий на этой неделе не избежать — напомню, что прямо сейчас в Великобритании и Ирландии заканчивается Afternoon Tea Week. Но рассказывать о том, где, как и что подают, уже немного занудно. Поэтому сегодня будет небольшая историческая справка…. Читать далее →
В Гонконге на днях в пятнадцатый раз прошел конкурс по приготовлению гонконгского чая — черного чая со сгущенным молоком, заваренного хитрым гонконгским способом. Гонконгский чай — это один из тех редких чайных феноменов, которые отличаются сенсорной стабильностью. Я вот что… Читать далее →
Разжигающая предвзятость новость пришла по научным каналам. Американские ученые обработали данные об интенсивности потребления чая и кофе пожилыми людьми и сопоставили эти данные с данными о динамике снижения когнитивных функций этих же пожилых людей. Надо сказать, что аналогичные исследования проводятся… Читать далее →
Министерство культуры, спорта и туризма Вьетнама включило лотосовый чай, производимый в Ханое, в районе Куанг Ан, на озере Тэй, в национальный список нематериального культурного наследия страны. Напару с супом фо. И совершенно справедливо, на мой взгляд. Правильный суп фо —… Читать далее →
Когда речь заходит о чае и Гонконге, то речь эта, обычно, идет о музеях, чайных магазинах, коллекциях пуэров, аукционах, гонконгском чае (это такой черный чай с молоком) или, на худой конец, послеобеденных чаепитиях в английском стиле в дорогих гонконгских отелях…. Читать далее →
В 2022 году специалисты Института археологии Шэньси раскопали на старом кладбище недалеко от города Сиань фресковую гробницу, которая получила кодовое обозначение M1373. Гробница эта расположена в центре семейного кладбища знатной семьи Лю Хунгуи. По мнению экспертов, в этой гробнице во… Читать далее →
Фотографии с раскопок в храме Фамэнь В 1987 году в ходе работ по реконструкции пагоды храма Фамэнь, расположенного в китайской провинции Шэньси, был обнаружен склеп, сооруженный в 873 году, во времена династии Тан. В этом склепе хранилось более ста различных… Читать далее →
Тайваньская Tea and Beverage Research Station анонсировали на днях новую технологию обработки чайных листьев. Которая заключается в том, что эти самые листья сначала проходят 48-часовое завяливание, потом трехминутную фиксацию при температуре 80 градусов Цельсия, затем скручиваются, потом проходят естественную сушку… Читать далее →
В научных новостях наткнулся на эссе-размышление о полифенолах, их окислении и значении этих веществ и процессов для чая, кофе и человека. Моих знаний явно не хватает для того, чтобы оценить или даже толково пересказать эту статью — несмотря на то,… Читать далее →
В китайской прессе наткнулся на заметку с названием «Почему молодые люди пьют чай». Которая начинается с очевидного, но не очень осознаваемого за пределами Китая заявления о том, что, вообще-то, китайская молодежь классический чай почти не пьет. Предпочитая ему кофе и… Читать далее →
Китайские ученые опубликовали результаты исследования восприятия чая в зависимости от характеристик чашки. Чай был один — Дахунпао. Чашек восемь, из разных материалов, разной высоты, ширины и толщины стенок. Людей — 102, все образованные, разного возраста и на две трети —… Читать далее →
Сегодня я, с вашего позволения, немного потеоретизирую. Давно такого не было. Наткнулся намедни в американской чайной прессе на бодрую заметку, сообщающую о том, что рынок спешиалти чая, сейчас оцениваемый примерно в 6 миллиардов долларов, к 2033 году вырастет примерно до… Читать далее →
15 сентября 1970 года в эфир вышел четырнадцатый эпизод «Летающего цирка Монти Пайтона». Частью этого эпизода стал знаменитый скетч «Министерство дурацких походок». Ну или «Министерство глупых походок», но мне лично больше нравится «дурацких». Этот скетч не имеет почти никакого отношения… Читать далее →
На феномен подкрашенного чая я обратил внимания почти сразу по приезде в Казахстан. Изучил этот феномен поверхностно, написал о нем короткий материал и больше к этой теме возвращаться не собирался. Потому что в чайной культуре и на чайном рынке много… Читать далее →