Рассказывая намедни о самоварниках, я упоминал один театрализованный коломенский завтрак, но упоминал только в самоварном контексте. А там и с чайно-гастрономической точки зрения была как минимум одна классная штука. Гурьевской кашей называется.
Википедия сообщает, что гурьевская каша — это сладкая манная каша на молоке и сливках с добавлением варенья, мёда, орехов, сухофруктов, цукатов и пряностей. Гурьевская каша бывает классической, которая собирается из пенок. И упрощенной, в которой просто манная каша слоями. А еще у гурьевской каши должна быть карамельная корочка. И сама по себе прикольная, и с чайной точки зрения важная. Уж очень эта корочка хорошо работает, когда гурьевская каша употребляется с чаем.
Да и вообще, гурьевская каша является компонентом одного из трех чайных завтраков, которые я считаю идеальными.
Самым известным вариантом нарядного чайного завтрака является, пожалуй, завтрак турецкий. Он же Turkish Breakfast, он же Çay Kahvaltı. Это действительно прекрасная штука — но у турецкого завтрака есть один серьезный недостаток. На нем нет спиртного.
На первый взгляд это странная претензия. Но я вот как рассуждаю. Идеальный завтрак должен предшествовать беззаботному дню. Иначе все зря. Завтрак, после которого начнется обычная повседневная суета — он не для радости, он для совести. Это хорошо и правильно — но иногда нужны и излишества.
И спиртное на чайном завтраке — это как раз признак беззаботности. Ни в коем случае не в формате «с утра выпил, весь день свободен» или там «кто с утра уже не пьян, тот, извините, не улан», если немного переврать Лермонтова. Все это — ненужная пошлятина. Спиртное на чайном завтраке — это символ. Как бокал игристого на классическом английском послеобеденном чаепитии. Только утром.
Таких идеальных чайных завтрака со спиртным я, повторюсь, знаю три.
Первый — это тонкие блины с набором разных начинок, черный чай и два хереса — Олоросо и Крим (вместо которого можно взять Педро Хименес или Москатель, конечно — но это тот редкий случай, когда я предпочту Крим). Это хороший осенний или зимний вариант идеального завтрака. И для грядущей Масленицы просто отлично подходит.
Второй — это черный чай, пирожки с разными начинками и Киндзмараули. На первый взгляд, очень простой формат, но у него есть несколько очаровательных уточнений. Во-первых, среди пирожков обязательно должны быть пирожки с капустой. С черным чаем и полусладким вином они прекрасны. Во-вторых, чай должен быть достаточно легким, из тех, что я как-то назвал «чаем больших глотков». Грузинский подойдет, для терруарной рифмы с вином. В-третьих, устраивать такое чаепитие удобнее всего на улице и самоваром. Пирожки позволяют. Такой завтрак отлично подходит для мая-июня.
Третий — это черный чай, гурьевская каша с карамельной корочкой и какой-либо ягодный ликер. Или наливка. Или настойка — только сладкая. Крем де Кассис подойдет. Или что-то из линейки Onegin Gourmet. Или «Запеканка». Этот завтрак всесезонный, на мой взгляд. И в нем важна та самая жженая корочка на каше, потому что с ней весь чайный завтрак такого формата становится особенно вкусным.
Все эти завтраки не очень просты технически. Самому приготовить гурьевскую кашу или хорошие пирожки не всегда получится, а с приобретением могут быть проблемы, особенно с приобретением гурьевской каши. Да и блины нормальные иногда бывает сложно организовать. Но такие сложности — это нормально. С идеальными чайными завтраками лучше не частить.
Во избежание притупления вкусовых сосочков и развития общей зажратости.
Добавить комментарий