Трендовая статистика
Намедни, рассуждая о тренде на чайные, я отметил, что статистических доказательств этого тренда пока нет. «Пока» оказалось очень коротким — сервис 2ГИС отчитался о росте спроса на разные формы чайного досуга. Евгений, спасибо за наводку.
С 2021 года чайных проектов в России стало на 32% больше. По состоянию на 2025 год в крупнейших городах страны работает 231 чайный клуб. А количество поисковых запросов на чайные только за минувший октябрь увеличилось на 48% по сравнению с минувшим же июнем. Для чисто сезонного пика многовато, конечно — судя по всему, людям действительно резко захотелось чая.
Если все пойдет как обычно, то вскорости в нашей чайной теме появится очередная молодая шпана, которая в очередной раз сотрет нас с лица земли. Жду с нетерпением. И да, кстати. Если кто-то хочет продать свой чайный проект, то сейчас для этого наступает удачное время.
«Дом сибирского чаепития» в Бийске
В Бийске не так давно открылся «Дом сибирского чаепития» — предсказуемая по содержанию и форме локация, соединяющая в себе чайно-кофейное заведение и, скаем так, арт-пространство.
Интересно, что рассказывая о своем проекте его автор — Андрей Мытник — отмечает, что идея открыть чайную ему пришла в голову после знакомства с «Домом русского чаепития» в Суздале. А еще интереснее то, что истоки суздальского проекта тоже хорошо известны — он был инспирирован хорошо известной московской чайной «Нитка». Обожаю такую прослеживаемость.
Ну и общий подход «подсмотрел идею и сделал все по-своему» мне кажется, по мере появления новых чайных мы будем наблюдать неоднократно.
Кстати, про подсмотреть.
Чайные салоны Парижа
Проект Sortir a Paris опубликовал серию обзоров чайных салонов Парижа. Там, как и положено в чайной Франции, все свалено в невероятную стилистическую кучу. Все-таки во французской общепитовкой культуре чайный салон — это очень текучее по формату понятие. Так что в одном списке в этих обзорах могут быть и более или менее традиционные чайные, и баблтишные. И чая в привычном нам смысле слова в парижском чайном салоне запросто может не быть. Но если вы сейчас в Париже и мучаетесь вопросом, где бы вам красиво выпить чаю, то эти обзоры вам помогут. Заодно горячего шоколада попьете.
В обзорах — необычные чайные салоны Парижа, новые чайные салоны Парижа, восточные чайные салоны Парижа и чайные салоны Парижа с террасами. Пересказывать не буду, за деталями милости прошу под ссылки.
Чайная Bygone Beautys в Леуре
А в Австралии, недалеко от Сиднея, есть городок Леура. В нем всего четыре тысячи жителей и его часто включают в список самых маленьких австралийских городов. И там, в Леуре, работает проект Bygone Beautys, объединяющий чайную, магазин, гостиницу и музей чайников. В этом музее по разным данным от 5500 до 11000 чайников — и на сайте коллекцию музея называют крупнейшей в мире частной коллекцией чайной посуды. Я лично в этом сильно сомневаюсь — но это не важно.
Любопытно, что значительная часть чаев, которые продаются и подаются в чайной — это жестянки Basilur. Хорошо знакомые всем, кто обращает внимание на полки российских супермаркетов. Надо признать, что в общий несколько нарочитый стиль проекта эти жестянки вписываются неплохо.
Российские чайные ассоциации и феномен «Азерчая»
РОМИР опубликовал отчет об исследовании деловой репутации и ценностного восприятия чайных брендов в России. Отчет короткий, но интересный. Я позволю себе почти дословную цитату.
Абсолютным лидером в России по совокупности показателей заметности и доверия является бренд Greenfield. А еще этот чай, Greenfield, ассоциируется с надежностью, вдохновением, привлекательностью, финансовым благополучием и статусностью.
Lipton, «Майский» и «Принцесса Нури» имеют высокие показатели заметности. Однако значительно уступают тому же Greenfield по уровню доверия аудитории. Бренды «Азерчай» и Curtis, наоборот, отстают по заметности, но имеют высокие показатели потребительского доверия.
«Майский» чай транслирует наибольшее число ценностей, характерных для отрасли в целом: он воспринимается как семейный, добрый, простой, экономный, бережливый и патриотичный. А «Принцесса Нури» ассоциируется с честностью, экономией, бережливостью, простотой и социальной ответственностью.
Ни одна из марок чая не ассоциируется с заботой об окружающей среде, хотя это достаточно важная ценность для сектора. Это, конечно, радует. В потребительском восприятии чая и так изрядно спорных мест. Не хватало еще, чтобы чай ассоциировался с охраной окружающей среды.
Самый интересный момент в этом отчете, на мой взгляд, это высокий показатель потребительского доверия в бренду «Азерчай». Который открывает богатое поле для интерпретаций.
Я напомню вводные. На пачках «Азерчая», которые продаются в России (и не только в России, кстати) большими буквами спереди написано название бренда. Которое четко привязывает этот чай к Азербайджану. Стране с развитой потребительской чайной традицией и с какой-никакой, но производственной чайной культурой. А маленькими буквами и сбоку (но все равно заметно) на тех же пачках написано, что чай произведен в России. Произведен — это значит скупажирован и расфасован. О происхождении самого чая на пачках «Азерчая» не сказано ничего.
Чай в линейке «Азерчая» есть разный, в том числе и ароматизированный и пакетированный. Но их парадный вариант — это крупнолистовой черный чай вполне приличного для массмаркета качества, по профилю мне лично больше всего напоминающий цейлонские чаи. Но я не настаиваю. «Азерчай» часть такого парадного чая фасует в прозрачные пакеты — то есть рассмотреть чай можно прямо на полке.
Короче говоря, «Азерчай» — это неплохой для своего сегмента продукт с неясным происхождением и, скажем так, неоднозначной информацией на пачке.
Ну а дальше нужно просто решить, кем мы считаем российских потребителей, которые оказывают «Азерчаю» свое высокое доверие.
Мы можем считать российских потребителей чая полными балбесами. Которые видят в названии бренда прямую отсылку к Азербайджану и считают ее достаточной для того, чтобы доверять происхождению продукта, игнорируя всю остальную информацию. Или даже можем предположить, что отсылку к Азербайджану в названии они считывают, но вместе с ней считывают и информацию о месте производства чая — но их это не смущает. Ну то есть они видят на пачке противоречивую информацию — но все равно доверяют бренду. Это такой уровень незамутненности, который лучше всего характеризуется термином «блаженный».
Но блаженная незамутненность может быть не единственной и даже не главной причиной доверия к бренду. Потому что мы запросто можем считать российских потребителей чая людьми, которые способны сформировать отношение к такому продукту как чай на основе собственного опыта. Полученного по результатам личных сенсорных впечатлений и собственного вкуса. А надписи на пачке они воспринимают просто как маркировку, единственный смысл которой состоит в том, чтобы нужный чай узнавался на полке.
Ну типа какая разница, что там написано, если чай нормальный.
Камелия формозская в 2025 году
Коллеги из foodNEXT опубликовали небольшую заметку, посвященную текущему состоянию дел с камелией формозской (Camellia formosensis). Когда я работал с Сергеем Хорольским, то чаев из этой камелии попробовал изрядно — а потом как-то упустил ее из вида. Так что было интересно почитать, что сейчас думает об этом растении прогрессивная чайная наука.
Камелия формозская — это местное тайваньское растение, которое растет на острове в диком виде. Это чайная камелия — ну то есть ее листья пригодны для изготовления чая. Причем не просто чайная камелия, а ценная чайная камелия. Во-первых, чай из нее можно сделать со специфическими и приятными сенсорными характеристиками. Во-вторых, камелия формозская — это источник генетического материала, она используется при выведении новых сортов чая.
Камелия формозская на Тайване достаточно давно и последовательно изучается. Что, конечно, не удивительно. Свой эндемик — это престижно. К настоящему времени на острове обнаружено как минимум 26 популяций диких камелий формозских — именно из такого количества популяций сейчас отобраны образцы растений для изучения и сохранения. Популяции этих камелий обнаружены в лесах низкого и среднего уровня высот со слабокислыми почвами в Наньтоу, Цзяи, Гаосюне, Пиндуне и Тайдуне.
Первые упоминания эндемичных тайваньских камелий относятся к 1717 году. В «Анналах уезда Чжуло» за этот год есть примерно следующая запись: «В Шуйшаляне растет много камелий, с другим вкусом и зелёным цветом, похожим на сосновые иголки… Однако дороги там опасны, и люди боятся аборигенов, поэтому ханьцы не осмеливаются заходить туда собирать их». Мне кажется, это очень романтично.
Среди диких камелий формозских попадаются растения возрастом более ста лет. Отсутствие более возрастных растений может быть связано как со спецификой вида (дольше не живут), так и со спецификой среды произрастания — например, старым и большим растениям не закрепиться на склонах гор и холмов и, достигнув определенного размера, они просто падают и погибают. Но может быть, чисто теоретически, связано и с тем, что камелии эти на острове появились относительно недавно — и тогда их эндемичность становится не очень убедительной.
Полагаю, что отсутствие очень старых камелий формозских немного расстраивает наших тайваньских коллег. И поиск таких растений является одним из вызовов тайваньским исследователям. Вызовом, кстати, серьезным. Искать камелию в тропическом лесу — та еще задача. Но если найдут, то эндемичность камелии формозской станет просто шикарной — потому что будет продкреплена и документами, и растениями. А там, наверняка, и разная генетическая экспертиза подтянется, определяющая степень родства камелии формозской с другими чайными камелиями.
Ну а вообще можно сказать, что ничего революционного с камелией формозской за последние годы не произошло. С ней идет обычная, нормальная и, чего уж там, довольно скучная работа.
Наши в тайваньском телевизоре
И еще немного о Тайване. И Москве. И Сергее Хорольском. Я анонсировал уже все это дело в телеграм-канале, но вдруг кто не видел.
Несколько дней назад в на тайваньском канале «Мир без границ» вышел большой сюжет о Москве. В котором нашлось место Сергею Хорольскому и Виктору Енину — телевизионные деятели искусств заглянули и в чайную комнату к Сергею, и в «Чайную Высоту» к Виктору.
Судя по всему, тайваньские телевизионщики решили, что этот чайный фрагмент интересен и сам по себе и выложили его отдельно. Там все тоже самое, что было в передаче, но самостоятельным роликом. Посмотреть на места, в которых бывал неоднократно, было очень приятно. Не говоря уже о знакомых лицах. Ну и да, коллекция тайваньских чайников у Сергея просто роскошная — жалко, что ей уделили мало внимания.
Дорогой игристый чай
Коллеги из Just Drinks подготовили обзор дорогих проектов игристого чая, подкрепленный рассуждениями о настоящем и будущем таких напитков. Я рассказывал о таких напитках неоднократно, упоминал и часть тех проектов, что вошли в обзор — но у коллег все в куче, так что для общего знакомства с темой материал может быть полезным.
Дорогой игристый чай — это такой газированный чай, который разливается не по пошлым жестяным банкам и продается относительно дешево, а по стильным шампанским бутылкам и продается довольно дорого. На уровне десятков евро за бутылку. А еще такой игристый чай очень актуально информационно сопровождается. Чего там только нет, в этом информационном сопровождении. И чай сортовой и органический, и заваривание свежей водой, и ингредиенты только натуральные, и ферментация под музыку, и газирование деликатное. Короче говоря, все дорого, богато и по-своему красиво.
Несмотря на предвзято-консервативное отношение к таким напиткам, я понимаю, что получить игристый чай приличного вкуса, пригодный для розничной продажи — задача достаточно сложная. И к проектам, которые умудряются долго и более или менее успешно работать со столь специфическим продуктам, отношусь с искренним уважением.
Но при этом я абсолютно убежден, что естественная ниша таких напитков — это ниша пресыщенных перверсий. В диапазоне от сибаритского любопытства до извращенной зажратости. Причем сдается мне, что перверсий, преимущественно, однократных. Я почти уверен, что большая часть людей, попробовавших конкретный дорогой игристый чай, именно этот конкретный дорогой игристый чай попробовала только один раз.
Собственно тот факт, что продается чай в шампанских бутылках в дорогой рознице, а подается — в дорогих ресторанах, на эту переверсивную нишу не просто намекает. Он о ней вопиет. Так что все разговоры из статьи под ссылкой о том, что игристый чай это ответ на запрос на отказ от алкоголя с сохранением винной стилистики потребления — фигня полная.
Дорогой игристый чай — это чисто пижонская и совершенно иррациональная тема. И, повторюсь, по-своему очень красивая.
Урожай камелии масличной
Позволю себе сегодня чисто фотографический анонс. Уж больно фотографии хороши.
Агентство «Синьхуа» опубликовало фоторепортаж из окрестностей Фучжоу, из уезда Юнтай, где начался сбор плодов камелии масличной — тех самых, из которых потом отжимается маслом. Очень часто называемое чайным маслом.
Интересно, что несмотря на то, что камелия масличная является близким родственником чайных камелий, визуальная стилистика сбора урожая с масличных камелий очень отличается от визуальной стилистики сбора чайных листьев. Во-первых, сами растения заметно разные — листьями, в первую очередь. Во-вторых, камелии масличные при индустриальном выращивании формируются как небольшие деревца. И роща таких камелий сильно на вид отличается от чайной плантации. Ну и, наконец, в-третьих, сбор плодов и сбор листьев — это две большие разницы.
Я, кстати, такие плоды ни разу не собирал. Хоть и бывал на плантациях камелии масличной. Надо будет при оказии закрыть эту лакуну в профессиональном опыте.
Чайные цацки и прочие аксессуары
Мы очень любим разную чайную атрибутику. Значки там разные с чайниками. Войлочные елочные игрушки в форме самоваров и чайников. Одежду с чайными принтами и чайной вышивкой. Ее, кстати, много — причем интересной — в Ташкенте. Мы там даже добыли футболку с картиной Алексея Исупова «Продавец фарфора», которую я упоминал в посте про самаркандских прерафаэлитов. Да и вообще мне время от времени приходит в голову шальная мысль сделать семейную фотосессию во всех тех чайных одежках, что у нас есть. Но все как-то руки не доходят. Ну или это мы очень скромные.
Короче говоря, на всякую всячину, выполненную с чайными мотивами я не просто обращаю внимание, а обращаю жадное и собственническое внимание. Ну то есть сразу оцениваю, нужна мне очередная такая штукенция, или нет.
Чайная тема, надо сказать, весьма популярна не только в крафтовой локальной сувенирке. Любят ее иногда и большие проекты. У Moschino, например, не так давно появились в коллекции браслеты в форме чайной чашки и блюдца. Которые можно носить хоть вместе, хоть по отдельности. И у них же есть небольшая линейка одежды, пошитой из шелкового сатина с ярким чайным рисунком. И футболочка, на которой нарисована чашка с чаем, рядом с которой написано Shirt. Типа Tea-Shirt, каламбур такой. Футболочка симпатичная, кстати — но при цене в 262 доллара за штуку помимо чистого интереса вызывает еще и некоторое недоумение. С легкими элементами классовой ненависти…
Все это долгое вступления я сделал исключительно для того, чтобы рассказать, что у екатеринбургского ювелирного проекта «Цацки» если серебряные подвески «Самовар». Одна родированная, другая черненая. Подвески откровенно хороши, на мой взгляд. К ним в комплект, кстати, можно взять еще подвеску и серьги «Шишки». И надушиться айловым виски, для полноты образа.
Ну и да, теперь жене можно купить самовар и шишки.
«Электрочайная» «Электронекрасовки»
«Электронекрасовка» — так называются оцифрованные фонды московской библиотеки им. Н.А. Некрасова — запустила спецпроект «Электрочайная». Это подборка цифровых документов из фондов библиотеки, так или иначе связанных с чаем. Подборка получилась не очень большой, но в ней есть очень интересные материалы.
Мне больше всего понравились статьи в специализированных изданиях. «Типовой проект чайной» из 1930-х, «Русский чай» и «Хинкальная» — статья об открытии двух кафе в Москве и Тбилиси в 1960-х, «Проекты рациональных форм посуды. 1920-е годы» с чайниками и чашками и статья с результатами конкурса «Лучшая чайная пара 1971 года».
А в этикеточном разделе «Электрочайной» есть этикетка Папиросы высш. сорта А по особому заказу «Чашки Чаю», датированная началом XX века. Даже предположить не могу, почему этот особый заказ так называется. Это могла быть шутка для компании друзей, которые стреляли друг у друга папиросы со словами «Нет ли у вас чашки чаю». Это мог быть корпоративный сувенир. Или оригинальный подарок. Это могли быть даже папиросы, набитые чаем — курильщики в прошлом были покрепче нынешних. Так или иначе, но, похоже, у Эркина Тузмухамедова с его «Рюмкой чая» были достойные предшественники.
Замечательный проект. У них там, в библиотеке, еще и «Электробуфет» есть — спецпроект про еду. Тоже интересный.
Тренд на чайные. B2B-идеи
Закончить свои рассуждения о тренде на чайные я хочу несколькими идеями, которые, возможно, покажутся интересными чайным B2B-проектам. Тем самым, которые поставляют чай в отели, кафе и рестораны и которые, конечно, будут совсем не против поработать и с чайными.
Подчеркну еще раз, это просто идеи. В отличие от изложенных ранее рекомендаций для самих чайных, которые весьма конкретны, идеи мои, скажем так, немного идеалистичны. Как и положено идеям. И если они нравятся, то их придется переосмысливать, адаптировать и превращать в решения. Что бывает довольно сложно, как вы понимаете. Но тем не менее.
С трендом на чайные у чайных B2B-проектов, на самом деле, все не очень просто. Ну потому что, с одной стороны, больше чайных — это хорошо. Это, вроде как, новые возможности. Всем этим чайным можно будет поставлять чай и разные сопутствующие услуги. Учить персонал, например. Но, вместе с тем, эти новые возможности немного иллюзорны. Потому что сочетание развитого рынка чая, закусок и посуды, доступности чайной информации и способности рестораторов думать своей головой немного снижают ценность чайных B2B-проектов.
Это не значит, конечно, что прямо сейчас поставщикам чая в отели и рестораны нужно заполошничать и с криками «все пропало» начинать переформатировать свои бизнесы и рвать свои волосы. Нет, не нужно. Потому что «все пропало» и «немного снижают ценность» — это две большие разницы. Но какие-то новые подходы к работе чайным B2B-проектам освоить не помешает.
При формировании таких подходов нужно исходить из того, что на чайно-ресторанном рынке настало, наконец, время сбычи притч. Это когда значительная часть клиентов хочет получить не рыбу, а удочку. И что к клиентам, которые хотят не запариваться на чай, прямо сейчас и в товарных количествах добавляются клиенты, которые хотят на чай запариваться.
И им нужны не чаепития под ключ, а стандартный ремесленный набор для самостоятельной и полноценной работы с чаем. Материалы, инструменты, технологии и представление об ассортименте. Или, если уж совсем все разжевывать, чай и прочие ингредиенты для приготовления напитков, посуда, навыки работы со всем этим и актуализируемая база предметных знаний. То есть рецептов и вариантов подачи напитков.
На самом деле, в любом мало-мальски приличном чайном B2B-проекте все (ну или почти все) это есть. Есть базовые чаи основных видов инструментального уровня и стабильного качества. Есть посуда для приготовления и подачи чая. Есть обучающие программы и буклетик или сайт с рецептами. Но на всем на этом нужно немного изменить акценты, сделать так, чтобы предложение было не столько набором готовых решений, сколько конструктором. И четко давало понять потенциальному клиенту, что перед ним не просто набор товаров и сервисов, которые нужно тупо выбрать, а та самая удочка. Вернее даже не удочка, а целый рыболовный магазин, в котором ресторатор сможет найти все для того, чтобы работать с чаем так, как это нужно ему. А не поставщику чая.
Особое внимание при создании такого конструктора нужно уделить грамотной подаче ассортимента и базе знаний.
В ассортименте чайного B2B-проекта должны быть недорогие чаи стабильного качества, которые можно использовать в качестве базы для приготовления сложных чайных напитков и составления купажей. Включать или не включать в ассортимент ингредиенты для составления таких напитков, например, травы — вопрос открытый. Какой-либо лемонграсс, мальву или даже лепестки апельсинового дерева можно купить онлайн — для включения их в чайное предложение нужны серьезные основания. А вот что-то совсем редкое, типа лимонного мирта, можно включать в ассортимент смело.
Все, что можно купажировать и миксовать, нужно предлагать купажировать и миксовать. Ну то есть любой чай, который можно использовать в купажах или сложных напитках, нужно сопровождать рецептами приготовления на его базе сложных и дорогих напитков. Парой простых и одним сложным. Смысл такого информационного сопровождения состоит в том, чтобы показать, что с каждым чаем можно работать разными способами.
Чайному B2B-проекту вообще есть смысл постоянно генерировать контент, в котором его чай и его посуда будут работать. Не просто завариваться — это и дурак может — а именно работать. Ну то есть нужно снимать ролики не про то, какой у нас классный улун, а о том, как классно наш улун заварить со свежей грушей, как идеально наша руандийская гранула подходит для приготовления карак-чая и какой шикарный грог получается из нашего ассама.
Да, безусловно, рецепты будут уходить на сторону. Но это в принципе неизбежно, так что можно особенно не переживать. Да и вообще не стоит переоценивать собственные разработки. И запариваться нужно не на то, чтобы параноидально защищать каждый свой рецепт, а на то, чтобы создать систему безостановочной генерации новых рецептов. И да, если такая система создана, то клиентам можно предлагать услуги по разработке рецептур — фирменных, сезонных, акционных.
Если чайный B2B-проект оказывает образовательные услуги, то основной акцент в них нужно делать на том, чтобы объяснить людям, что они могут делать с чаем все, что угодно. Что чай — это не храм, а мастерская. В такой чайной учебе должно быть как можно больше примеров: разных стилей чаепитий, гастрономических композиций и беспорядочного приготовления чайных напитков.
Когда я согласовываю материальную базу своих мастер-классов, то непременно прошу найти (кроме чая, конечно) разные свежие фрукты и травы, круассаны, сыр, финики и прочие сухофрукты, разный мед и разный сахар, пряности, локальную кондитерку, молоко, лед, минимум пять прозрачных чайников, два-три кувшина для холодного настаивания, бутылку игристого, бутылку сладкого хереса и бутылку виски или рома. И везу с собой презентацию с разными вкусными картинками. А на мастер-классе сразу начинаю смешивать все со всем. А потом предлагаю заняться тем же самым слушателям.
Тренд на чайные, кстати, это неплохой повод для B2B-проекта открыть собственную чайную. Которая будет выполнять функции шоу-рума, модельного пространства для отработки новых решений и, возможно, станет самостоятельным успешным проектом. Но это уже совсем фантазии, конечно…
Пожалуй, все, что я хотел сказать о тренде на чайные, я сказал. Спасибо за внимание и долготерпение. Все свои трендовые рассуждения я собрал в один текст, если интересно — вот ссылка.
Иранские женщины и кофе
Наткнулся в этих наших интернетах на заметку, в которой рассказывается о росте популярности кофе в Иране, традиционно чайной стране. Рассказ этот, в общем, обычный. Чай — это традиция стариковская, спокойная, дешевая и скучноватая. А кофе — это модно, стильно, молодежно, престижно и урбанистично. Но среди этой банальщины оказался один аргумент, который мне показался любопытным.
Традиционные иранские чайные — это не то чтобы закрытые мужские клубы. Но мужчины там явно преобладают. Так уж повелось. Никто оттуда женщин, скорее всего, не гонит. Просто ходить туда женщинам не очень принято. И скучно. Чай все время одинаковый, футбол по телевизору, традиционные лакомства, аккордеон, кальян — тоска, короче. А в кофейнях — капучино, разные сиропы и топпинги, чизкейк, современная музыка и умеренная романтика в рамках закона. Короче говоря, они гораздо более привлекательны для молодых женщин. А если где-то возникает открытое место с кучкующимися женщинами, то туда, рано или поздно, и молодые мужчины подтягиваются. «Один-два крупных и три-четыре — мелких».
Ну то есть авторы статьи прямым текстом сообщают, что одним из драйверов развития кофейной культуры в Иране являются женщины. Это не значит, конечно, что у женщин (иранских или вообще) есть какая-то особая связь с кофе. А у мужчин, соответственно, с чаем. Просто женщины, безусловно, намного быстрее осваивают новые виды недорого демонстративного потребления. Бабл-ти, основными покупателями которого являются как раз молодые женщины, как бы намекает.
Не могу не отметить, что в британской чайной истории был почти обратный эпизод. Одно время в Англии женщин не пускали в кофейни — или вообще, или без сопровождения, таких деталей я уже не знаю. А первые чайные такими строгостями не страдали — что и стало причиной резкого роста их популярности. А потом еще и публичный женский досуг стал чайным — и понеслась.
Ну и добавлю, конечно, что у меня по результатам посещения Ирана не сложилось впечатления конкуренции напитков. Во-первых, с кофе там традиционно все в порядке было всегда, и до распространения современных кофеен. Не, чисто чайные заведения, там, конечно, тоже были. И сейчас есть — достаточно вспомнить знаменитую маленькую чайную на тегеранском базаре. Но во многих заведениях можно было без проблем заказать и чай, и кофе. Во-вторых, я бывал в Тегеране в актуальных кофейнях. Таких, знаете, в которых сертификатов, как у дурака фантиков, с растущим в кадке кофейным деревом и всякими прочими модными фишками. Так вот — чай там подают без проблем, причем в разных стилях. Могут в традиционном. А могут и выпендриться как-нибудь с харио ларго.
И, наконец, в-третьих, кофе и чай там четко «нишуются», если можно так выразиться. Кофе — для подвижной и свободной городской молодежи. Чай — для тех, кто постарше и с семьей. Все счастливы, никто не виноват.
Но аргумент про женщин надо запомнить. Если меня в очередной раз спросят, почему популярность кофе растет, я, конечно, отвечу, что все зло… а, нет… что кабаки да… короче, это из-за женщин.
Japanese Tea: A Comprehensive Guide
Коллеги из Global Japanese Tea Association анонсировали второе издание книги Симоны Судзуки Japanese Tea: A Comprehensive Guide — «Японский чай: всеобъемлющее руководство». Книга на английском языке, в ней 174 страниц и на Амазоне она уже точно есть.
Не читал — но одобряю.
Фидбэк и поддержка рублем
Eсли не сложно, выделите, пожалуйста, галочками, те новости, которые оказались для вас наиболее интересными. Нам это поможет сделать «Параферналии» еще более качественными.
Загрузка ...Ну и, конечно, еще более качественными поможет сделать «Чайные параферналии» ваша поддержка рублем и ваше доброе слово. Все для вас, спасибо за внимание, хороших чаепитий, удачи!
Читайте и слушайте ежедневные чайные новости в телеграм-канале «Путевые заметки чайного клоуна».
Добавить комментарий