Чайная пыль. Тренажер №2

Традиционным материалом для изготовления кулхадов является глина. Подача чая в стекле в Индии также достаточно распространена, сейчас широко распространение получила и одноразовая посуда, но традиционный индийский чайный стаканчик — глиняный. Даже если он не очень похож на стаканчик. Про питье чая из тыквы и самшита в Индии я ничего не знаю (самшит вообще немного ядовит), а вот вафельные чайные стаканчики иногда попадаются. Но редко, конечно. Подробности — в Чайной параферналии №5.

Санчжи — это уезд городского округа Чжанцзяцзе в китайской провинции Хунань. Локальным чайным специалитетом этого уезда является белый чай, чаще всего прессованный, который получил локальный GI статус в 2019 году. Подробности — в Чайной параферналии №5.

Годы жизни Лу Юя — 733–807, это времена правления династии Тан. Все остальные династии тоже существовали, но с Лу Юем не совпали. Отличным источником, в котором соединяется «династическая» и чайная информация является, конечно, всем уже хорошо известная книжка «Трактаты о чае эпох Тан и Сун» в переводах Юлии Дрейзис. Ее анонс есть в самом первом выпуске Чайных параферналий.

Кашмирская кахва — это зеленый (обычно) чай с пряностями, который чаще всего сервируется с орехами (в первую очередь с миндалем). Но и все другие варианты описывают реальные напитки, причем почти все из них — индийские. Розовеющий зеленый чай — это кашмирский нун-чай (Kashmiri Noon Chai / Pink Tea). Чай с добавлением кофейных зерен тоже иногда случается. Половинная порция традиционного масала чая, которая подается в маленьком стаканчике, называется мумбайским обрезанным чаем или мумбайским полу-чаем (Mumbai’s Cutting Chai). А черный чай с соком лимона/лайма и со смолотой в порошок смесью специй с сахаром и черной солью — это бенгальский лебу-ча (Bengali Lebu Cha). Немного подробностей — в Чайной параферналии №4.

Pipa — это по-португальски «бочка». А Pipachá — это название выдержанного в портвейновых бочках чая, используемое португальским проектом Chá Camélia. Такая выдержка заметно меняет вкус и аромат чая, добавляя к ним яркие изюмные тона. Бочковая ароматизация чая стала одно время была достаточно популярной, чай выдерживался в бочках из под разного алкоголя, начиная от легких сухих вин из Пино Нуара и заканчивая бурбонами. Некоторые проекты продолжают играться с такой выдержкой и до сих пор. А о чайно-портвейновых экспериментах проекта Chá Camélia можно узнать в Чайной параферналии №2.