Метка Опыт работы и рецепты
Чайные компании, работающие в нише «контр-массового» чая, удовлетворяют довольно специфический спрос крайне разнородной по составу группы потребителей. Там есть обычные любители чая, предприятия общественного питания, которые хотят, чтобы им сделали жирно, чайные микро и не очень микро бизнесы, которым неудобно… Читать далее →
Вэйлу Чжуча — это формат чаепитий, при котором все участники мероприятия собираются у очага и на специальной решетке проваривают простенький чай, возможно — с добавками, и грилят разные закуски к нему. Орехи, цитрусы, корнеплоды и все такое прочее. Истоки этого… Читать далее →
Добавление меда в чай, тема, безусловно, очень старая и неплохо гастрономизированная. Бессистемно, конечно — но это и понятно для двух таких живых и нестабильных продуктов. Фактически, работая с добавлением меда в чай, специалист вынужден выбирать между воспроизводимыми стабильными рецептами с… Читать далее →
Комментируя как-то новость о возможном приобретении активов Ekaterra производителями иван-чая, я высказал сомнение в том, что те мощности, на которых в России фасовался чай Lipton, получится загрузить иван-чаем. Ну просто потому, что столько иван-чая Россия не потребляет. К этим моим… Читать далее →
Наткнулся я как-то на информацию о том, что на Kickstarter практически набрал необходимую сумму денег проект очередного домашнего (ну или офисного) автомата для приготовления чая. Который называется ChaiBot и, естественно, описан как единственный, который делает что-то там особенное, позволяющее качественно… Читать далее →
Тот факт, что на аукционе в Коломбо цейлонский высокогорный чай стабильно торгуется гораздо дешевле цейлонского равнинного чая, немножко рвет шаблон каждого более или менее погруженного в тему любителя чая. Которому регулярно внушается мысль о том, что высокогорные чаи — самые… Читать далее →
Мы уже сказали несколько слов о чае с толокном (или талканом) — напитке, который достаточно часто пьют в Казахстане. И обмолвились тогда, что иногда толокно (талкан) в этих краях называют жентом, но это неправильно, потому что жент — это совсем другое…. Читать далее →
Толокно, как известно, это высушенные, легко прожаренные и перемолотые или истолченные в ступке (так ортодоксальнее, конечно) зерна злаковых культур. Конкретные злаки, используемые для изготовления толокна, сильно зависят от региона, потому что толокно делается по принципу «что ближе, то и перемололи»…. Читать далее →
В Индии, которая, как известно, большая и разнообразная, есть такой традиционный холодный напиток — тхандай (thandai). По сути своей это молочно-ореховый коктейль, который готовится из молока, сахара и произвольной смеси орехов и специй с частым использованием миндаля. Все более или… Читать далее →
Однажды, экспериментируя для ради масленицы с блинами, мы наткнулись на неожиданное и очень яркое чайно-блинное сочетание. Основой его, как это ни удивительно, стали магазинные замороженные блинчики с творогом. Которые мы всегда держим дома как один из вариантов быстрого предшкольного завтрака…. Читать далее →
Благодаря нашим коллегам из Тбилиси и Москвы, нам в руки попалась пара порций масла, отжатого холодным способом из семян чайного куста специалистами Ассоциации производителей органического чая Грузии. Мы писали об этом масле некоторое время назад — ну а теперь оно у нас есть, и… Читать далее →
Наткнувшись некоторое время назад на очередной рецепт матчамису — ну то есть десерта, приготовленного как тирамису, но только с порошковым чаем — мы решили сделать подборку всяких чайных тирамису. Чисто по приколу. Очень быстро обнаружили рецепты тирамису с пуэром, индийским чаем по специями, просто черным чаем, ходжичей, гонконгским молочным чаем, эрл… Читать далее →
Википедия определяет Söder tea (Сёдерский чай)как традиционный и популярный шведский чайный бленд, составленный из черного чая и экзотических фруктов и цветов. И названный в честь Сёдермальма (Södermalm) — одного из районов Стокгольма. Чай с названием Söder tea присутствует в ассортименте нескольких чайных… Читать далее →
Несколько дней назад нам попалась на глаза картинка трехслойного напитка, составленного из матчи, арбуза и овсяного молока. Картинка понравилась, решили повторить, причем изначально чисто ради вкуса, слоистость и визуальная привлекательность предполагались необязательной опцией. Приготовили порцию арбузного смузи, аккуратно влили туда немного овсяного… Читать далее →
Мы как-то раз описывали серию опытов по холодному настаиванию черного чая и поделились рецептом, при использовании которого черный чай не только хорошо холодно настаивается, но и вкусно после этого пьется. Основной секрет этого рецепта, напомним, состоял в том, чтобы в… Читать далее →