Метка Опыт работы и рецепты

Лимонадница и колдбрюшница

Поделюсь, так сказать, полевым опытом. Очень простым, но вдруг кому пригодится. На этой неделе я принял участие в двух мероприятиях на свежем воздухе — и на каждом из мероприятий готовил холодный чай в лимонаднице хитрым дачным способом. Берем, значит, лимонадницу… Читать далее →

Чай, виски и сигара (или трубка)

На ютуб-канале «Фрейтак Медиа» и в рамках подпроекта «Виски клуб с Эркином» вышел ролик с названием «Какой чай лучше под сигару». В этом ролике Николай Фрейтак, Эркин Тузмухамедов, Артур Шиляев и Сергей Хорольский пьют тайваньский черный чай, высушенный над бамбуковыми… Читать далее →

Бытовая колдбрюшница и главная проблема холодного настаивания

На выставке World Tea Conference + Expo 2023, среди прочих интересных событий и новинок, почтеннейшей публике была представлена очередная машина-колдблюшница, выпущенная на сей раз под брендом Shine Kitchen и предназначенная для бытового, офисного или микробизнесного использования. Стоит эта машина 130… Читать далее →

Домашнее чайно-травяное купажирование

Обычно мы пьем травяные смеси по вечерам, после ужина. Утром мы пьем обычно фу чжуань или шу пуэр, днем — то, что нужно пить по работе, а вечером — чай с травами. Если в дело идет какая-либо трава сама по… Читать далее →

Маркеры «контр-массового» чая

Чайные компании, работающие в нише «контр-массового» чая, удовлетворяют довольно специфический спрос крайне разнородной по составу группы потребителей. Там есть обычные любители чая, предприятия общественного питания, которые хотят, чтобы им сделали жирно, чайные микро и не очень микро бизнесы, которым неудобно… Читать далее →

Вэйлу Чжуча на коленке

Вэйлу Чжуча — это формат чаепитий, при котором все участники мероприятия собираются у очага и на специальной решетке проваривают простенький чай, возможно — с добавками, и грилят разные закуски к нему. Орехи, цитрусы, корнеплоды и все такое прочее. Истоки этого… Читать далее →

Сноушаньский чай с медом

Добавление меда в чай, тема, безусловно, очень старая и неплохо гастрономизированная. Бессистемно, конечно — но это и понятно для двух таких живых и нестабильных продуктов. Фактически, работая с добавлением меда в чай, специалист вынужден выбирать между воспроизводимыми стабильными рецептами с… Читать далее →

Иван-чай как бабушкино варенье

Комментируя как-то новость о возможном приобретении активов Ekaterra производителями иван-чая, я высказал сомнение в том, что те мощности, на которых в России фасовался чай Lipton, получится загрузить иван-чаем. Ну просто потому, что столько иван-чая Россия не потребляет. К этим моим… Читать далее →

О смысле чайных автоматов

Наткнулся я как-то на информацию о том, что на Kickstarter практически набрал необходимую сумму денег проект очередного домашнего (ну или офисного) автомата для приготовления чая. Который называется ChaiBot и, естественно, описан как единственный, который делает что-то там особенное, позволяющее качественно… Читать далее →

Почему высокогорный цейлонский чай дешевле равнинного

Тот факт, что на аукционе в Коломбо цейлонский высокогорный чай стабильно торгуется гораздо дешевле цейлонского равнинного чая, немножко рвет шаблон каждого более или менее погруженного в тему любителя чая. Которому регулярно внушается мысль о том, что высокогорные чаи — самые… Читать далее →

Шу-пуэр и жент

Мы уже сказали несколько слов о чае с толокном (или талканом) — напитке, который достаточно часто пьют в Казахстане. И обмолвились тогда, что иногда толокно (талкан) в этих краях называют жентом, но это неправильно, потому что жент — это совсем другое…. Читать далее →

Чай с толокном (талканом)

Толокно, как известно, это высушенные, легко прожаренные и перемолотые или истолченные в ступке (так ортодоксальнее, конечно) зерна злаковых культур. Конкретные злаки, используемые для изготовления толокна, сильно зависят от региона, потому что толокно делается по принципу «что ближе, то и перемололи»…. Читать далее →

Тхандай чай и его локализация

В Индии, которая, как известно, большая и разнообразная, есть такой традиционный холодный напиток — тхандай (thandai). По сути своей это молочно-ореховый коктейль, который готовится из молока, сахара и произвольной смеси орехов и специй с частым использованием миндаля. Все более или… Читать далее →

Дарджилинг первого сбора и блины с творогом или творожные сырки

Однажды, экспериментируя для ради масленицы с блинами, мы наткнулись на неожиданное и очень яркое чайно-блинное сочетание. Основой его, как это ни удивительно, стали магазинные замороженные блинчики с творогом. Которые мы всегда держим дома как один из вариантов быстрого предшкольного завтрака…. Читать далее →

Матчасло и прожарка чая на чайном масле

Благодаря нашим коллегам из Тбилиси и Москвы, нам в руки попалась пара порций масла, отжатого холодным способом из семян чайного куста специалистами Ассоциации производителей органического чая Грузии. Мы писали об этом масле некоторое время назад — ну а теперь оно у нас есть, и… Читать далее →

« Предыдущие записи Следующие записи »

© 2025 Путевые заметки чайного клоуна — При поддержке WordPress

Тема от Anders NorenВверх ↑