Рубрика Статьи
Все выводы и рассуждения в этом посте основаны на ошибочной интерпретации содержания статьи китайских специалистов. Это огорчительный косяк, но исправлять материал я не буду. Вместо этого сошлюсь на пост Антона Дмитращука, в котором он разбирает и само исследование, и мои… Читать далее →
Китайские ученые визуализировали распределение разных интересных веществ по сеянцам чая. Ну то есть они проращивали семена чая и наблюдали за тем, что там и как метаболирует. Нужно им это было для того, чтобы хотя бы в перспективе ускорить процесс получения… Читать далее →
Оказывается, в 2020 году в китайском интернете стала популярной фраза (или завирусился мем, если угодно) 秋天的第一杯奶茶, Цю Тянь Дэ Ди И Бэй Най Ча, «Первая чашка осеннего молочного чая» или «Первая чашка молочного чая осенью». Этот мем является символом вовремя… Читать далее →
Коллеги прислали ссылку на фотографии и описание дорожного набора Марии-Антуанетты, последней королевы дореволюционной Франции. Набор большой, в 50 килограммов весом — и содержащий массу полезных вещей. Среди которых есть чайная утварь и кофейная (или шоколадная) утварь. Мария-Антуанетта, напомню, это самый… Читать далее →
Наткнулся в этих наших интернетах на любопытный репортаж из органического и низкоуглеродного чайного сада Хэн Шань Тянь Ху (横山天湖), разбитого практически одноименной компанией в китайской провинции Шаньдун. Рассказы о низкой углеродности, натуральном навозе, многофункциональной кукурузной соломе и ловле насекомых липкими… Читать далее →
Турецкие ученые внимательно посмотрели в разные приборы для того, чтобы выяснить, что происходит с зеленым чаем при разных соотношениях воды и чая и при разной продолжительности настаивания. Заваривали зеленый чай по-турецки, в фарфоровом чайнике объемом 250 мл, заливали дистиллированным кипятком… Читать далее →
Ну а китайские ученые изучили, как меняется состав Шуйсяня в процессе хранения. Исследование получилось богатым на разные данные, там есть занимательные таблички, в которых можно посмотреть на то, как меняется с возрастом содержание в чае аминокислот, спиртов, углеводов и всяких… Читать далее →
Коллеги из Global Japanese Tea Association подготовили традиционный обзор японских чайных новостей за прошедший месяц. И среди этих новостей не менее традиционно есть новости любопытные. Например, из Хиконэ. Это такой город в префектуре Сига, в котором стоит знаменитый замок Хиконэ…. Читать далее →
Ну и еще одна маленькая японская новость, на закуску, так сказать. Тем более, что японских чайно-банных новостей что-то давно не было. В городе Кога, что в префектуре Ибараки, открылась недавно чайная сауна NAYA. Чайная сауна (или баня, если угодно) —… Читать далее →
А вы знали, что в Китае действует более двух тысяч стандартов, которые так или иначе связаны с чаем? Вот и я не знал. О том, что китайских чайных стандартов очень много, я, конечно, догадывался — ссылки на них регулярно появляются… Читать далее →
Нашел еще один нечайные термин, включающий в себя слово «чай». Термин этот — Tea and toast syndrome, ну русский, насколько я понимаю, его обычно переводят как «синдром чая с бутербродом». Так называется расстройство пищевого поведения, которое заключается в том, что… Читать далее →
Еще один околочайный феномен, о котором я хотел бы рассказать, это ягода, которая называется teaberry. В наших краях эта ягода практически неизвестна, поэтому устоявшегося перевода ее названия на русский язык не существует. А переводить teaberry в лобешник — «чайная ягода»… Читать далее →
Некоторое время назад демонстративная потребительская чайная культура, локализованная, в основном, в кафе и ресторанах, пережила краткий период увлечения подачей чая в винной эстетике. Технически такая подача реализуется очень просто. Сначала чай настаивается в холодной воде или воде комнатной температуры достаточно… Читать далее →
Научные публикации по результатам китайских исследований чая, построенные по принципу «давайте сравним разные чаи сенсорно и лабораторно» вот уже несколько лет идут плотным потоком, но при этом не становятся менее интересными. Вот, например, не так давно китайские ученые изготовили три… Читать далее →
Каждый год, незадолго до Нового года и Рождества, вся более или менее солидная зарубежная чайная торговля идет в баню. Ну то есть начинает выпускать рождественские календари (Advent Calendar). Это наборы из 24 (обычно, но не всегда) чаев, которые нужно поочередно… Читать далее →