LockCha — это гонконгский чайный проект, занимающийся торговлей высокосортным фермерским чаем и подачей этого чая разными красивыми способами в двух заведениях с разнесенной, скажем так, функциональностью. В которой важно не запутаться. Потому что в названии каждого из заведений присутствует слово Flagship.

Первое заведение, расположенное в Гонконгском парке и совсем рядом с Музеем чайной посуды — это флагманская чайная. Второе заведение, работающее на территории культурного кластера Tai Kwun — это просто чайная и флагманский магазин проекта. В первое заведение я не попал, во второе — попал, поэтому речь далее пойдет, в основном, о LockCha Tai Kwun.

Вообще, мое посещение этой чайной оказалось достаточно спонтанным — знакомство с чайными проектами Гонконга я планировать ограничить совсем другим рестораном. Но на стенде LockCha на выставке мне выдали купон, который можно было использовать в любом из ресторанов, оба заведения LockCha оказались по пути и в пешей доступности, я сам оказался достаточно жадным — так что решил немного расширить свой чайно-проектный кругозор. Тем более, что LockCha работает с 1991 года, сам себя часто называет лучшим чайным домом в Гонконге и время от времени попадает в разные престижные списки и рейтинги. Было интересно.

В чайную в парке я, повторюсь, не попал. Во-первых, она как-то не очень гостеприимно выглядела. Может и вовсе закрыта была. Во-вторых, я есть еще не хотел. Поэтому я отправился в музей, решив, что после музея пойду во вторую чайную, ту, которая с флагманским магазином. Заодно и оголодаю.

LockCha Tai Kwun работает в шикарном месте. Туда и гулять приятно — это старый город. И вокруг чайной постоянно происходит разная движуха. И на входе в чайную стоит стойка с чайным пивом — что сразу настраивает на позитивный лад.

Чайную коллекцию LockCha я, если позволите, оценивать не буду. При современном развитии коммерческих коммуникаций возможности для составления чайной коллекции в каждом конкретном заведении практически безграничны. Маркетинговое обоснование и информационное сопровождение такой коллекции тоже можно сделать любое. Так что все это не особо интересно. Гораздо интереснее, как коллеги с этой чайной коллекцией работают.

А работают они с ней следующим образом.

Во-первых, подают чай самым что ни на есть традиционным способом. Ставят на чабаньку чайничек, чахайчик и несколько пиалок, засыпают в чайничек чай — и отдают все это дело гостям, попутно обеспечивая гостей кипяточком. Все просто и технологично. Особенно с учетом дешевизны традиционной чайной посуды для гонконгских трудящихся. Глиняные чайники, сваленные кучей в раковину, меня особенно порадовали. 

Во-вторых, делают колдбрюшечки (у них есть специальная линейка чаев под холодное заваривание) и подают их в стеклянных флягах с тумблерами. В которые (в тумблеры), при желании, можно добавить лед. Наряду с подачей чая холодного настаивания в винных бокалах, такую подачу колдбрюшечки можно уже считать стандартом. И она толковая, на самом деле.

В-третьих, они делают чайные коктейли. В-четвертых, варят вкусное пиво с гомеопатической добавкой чая.

Ни в одном из этих решений — включая пиво — нет ничего экстраординарного и революционного настолько, чтобы заявить, что именно это решение тянет на себе весь проект. Нет. Проект тянет на себе комплекс решений. К которому, кроме всего перечисленного и чайного, нужно добавить и возможность нормально поесть, и удачную локацию с кластерным эффектом, и отличный магазин. И еще один маленький нюансик.

LockCha — это авторский проект. Не в том смысле, в котором слово «авторский» употребляется сейчас — то есть не проект с какими-то персональными закидонами в реализации с претензиями на творчество и оригинальность разной степени обоснованности. А в том смысле, что за LockCha стоит уважаемая в гонконгских чайных кругах персона — Вин Чи Ип. Связи и статус которого позволяет проекту быть одним из знаковых мест в чайной культуре Гонконга безотносительно того, что LockCha делает с чаем. Такая авторскость, конечно, не подменяет содержания проекта. Но является очень важной.

Интересное место. И еще они улуны в своей английская чайной карте называют Greenish Tea — зеленоватыми чаями. Это миловато и прикольновато.

Ежедневные чайные новости в Telegram и в Max.