Когда мы с гонконгскими коллегами уже возвращались с гонконгских чайных плантаций — о которых я, конечно, скоро расскажу — коллеги спросили меня, не хочу ли я наведаться в ресторан, в котором активно используют чай при приготовлении разных блюд. Я, конечно, захотел — и сразу получил ссылку на Chas By the Time. Куда и отправился в последний свой гонконгский вечер.

Я об этом проекте уже как-то вскользь упоминал, используя, правда, для его обозначения название на китайском — Ли Нянь Ча Ши (離念茶蒔). Автоматические переводчики переводят это название как «Чай на прощание» — что, в общем, немного перекликается с английским вариантом названия этого проекта.

Chas By the Time — это трехуровневый проект. На первом этаже там расположен чайный бар и чайно-сувенирный магазин. Там можно заказать чего-либо актуального чайно-молочного. Или купить чай, посуду, чайный парфюм, разные чайные безделушки, брелоки с гайванями и прочую приятную и иногда неведомую чайную фигню. Я изучил магазин с огромным удовольствием. Обратил внимание на двухсторонние чайные чашки, с разными краями — типа для разного употребления одного напитка. О таких кофейных чашках я знал, а чайные оказались для меня новинкой. Покупать не стал — меня не устроил объем чашек, слишком маленькие. Брелок с гайванью тоже не купил, теперь жалею.

На третьем этаже там расположено пространство для проведение разных мероприятий. Туда ведет винтовая лестница и я туда не попал. Потому что мероприятия не было. Скорее всего, туда можно было пробраться просто посмотреть — но я не стал. Теперь жалею. Судя по фотографиям — это отличное место для спокойных чаепитий. Светлое и со столиками.

Ну а на втором этаже там ресторан с балкончиком. Где я съел тушеную баранью рульку с овощами, розмарином и соусом из прогретого улуна Тегуаньинь. И запил все это дело чайным коктейлем на основе джина. Который подается в стеклянной фляжке — и ты сам его наливаешь в свой тумблер со льдом. Разбавляя водой по мере необходимости. Мне предлагали еще свинину с белым чаем — но я не взял. И тоже теперь жалею. Баранина оказалась намного более тушеной, чем чайной — я об этом уже рассказывал несколько дней назад. Я не думаю, что у белого чая в свинине было больше шансов как-то себя проявить, чем у прогретого улуна в баранине. Но я не попробовал, так что могу только предполагать… Чайно-джиновый коктейль был вполне себе симпатичным — и на удивление неплохо вписался в баранину.

И да, помимо разных чайных чайно-гастрономических перверсий в ресторане Chas By the Time есть и нормальный чай. И я уже даже было собрался его заказать. Но потом обнаружил, что у ресторана есть балкончик. С барными стульями. Сидеть там с чайником традиционного чая мне показалось немного противоестественным и излишне выпендрежным. Поэтому я взял стакан холодного чая с лимоном и пил его на балконе из трубочки. С трудом подавляя в себе желание сатанински хохотать над пробегающими внизу автомобилями. 

Chas By the Time — очень приятное место. Когда я писал о нем раньше и заочно, я отмечал, что это готовый концепт мегаполисного чайного проекта. После очного знакомства я эту свою мысль немного откорректирую. Chas By the Time — это готовый концепт мегаполисного чайного проекта. Только мегаполис должен быть богатым.

И да. Повторю еще раз озвученную ранее мысль. Если чайную гастрономию оптимизировать по вкусу вообще, а не по вкусу чая в частности, то получается хорошо. Даже если вкус чая в чайных блюдах при этом практически не ощущается. Декларативная (или гомеопатическая) чайная гастрономия рулит.

Ежедневные чайные новости в Telegram и в Max.