Мишленовский гид опубликовал обзор бутилированного чая, продаваемого в винных бутылках и подаваемого в винной эстетике в Азии и на Ближнем Востоке. Пересказывать обзор я, с вашего позволения, не буду. И если вы следите за этим сегментом рынка, то все упомянутые в нем чайно-бутилированные продукты будут вам знакомы.
Я хочу обратить внимание только на одну деталь. В отчете среди прочего упомянуто, что игристый чай Saicho подается более чем в ста ресторанах, отмеченных звездами Мишлен. Сто ресторанов — это, конечно, не очень много. Обычно в мире 3000-4000 ресторанов отмечаются заветными цветочками-звездочками. Однако сто ресторанов — это уже заметно. Тем более, что Saicho — это не единственный бренд стилизованного под вино чая, присутствующий в мишленовских ресторанах.
Я все это к тому, что подачу чая в винной эстетике можно уже совершенно обоснованно называть одним из элементов высокой ресторанной культуры. И ссылаться на мишленовскую статистику, предлагая такие решения своим клиентам. Особенно если речь идет о ресторанах, по тем или иным причинам не работающим с алкоголем.
На мой взгляд, правда, есть какое-то лукавство в том, чтобы отказаться от алкоголя по религиозным, например, соображениям — но имитировать его подачу с использованием чая… Впрочем, тут все заинтересованные лица и без меня разберутся. Да и бог, как известно, не Ерошка. Видит немножко.
Читайте и слушайте ежедневные чайные новости в телеграм-канале «Путевые заметки чайного клоуна».
Добавить комментарий