Любопытный блок новостей пришел из Алишаня. Алишань, напомню, это не только деревенская волость в тайваньском уезде Цзяи. Это еще и крупный тайваньский чайный регион, принципиально интересный тремя, как мне кажется, темами. Во-первых, высокогорными улунами, которые, безусловно, являются флагманскими чаями Алишаня. Во-вторых, черными чаями новой волны, в том числе и производимыми из достаточно новых культиваров тайваньской селекции. В-третьих, своей относительной молодостью даже на фоне тоже относительно молодой тайваньской чайной культуры.
В том виде, в котором мы его ценим и любим, тайваньский чайный проект формировался практически одновременно с чайными проектами в Индии, на Шри-Ланке, в Кении, в Российской империи и СССР. Причем с некоторыми из этих проектов тайваньский чай конкурировал — что, конечно, сейчас немного удивляет. И тайваньский чай в равной степени является продуктом и китайской чайной цивилизации, и чайной глобализации XIX-XX веков.
Это, кстати, вовсе не уникальный случай для упомянутой уже китайской чайной цивилизации, многие входящие в нее чайные феномены молоды и инновационны относительно всей продолжительности существования китайской чайной культуры. Просто у тайваньского проекта, в силу его обособленности, эти молодость и инновационность воспринимаются как-то особенно остро… Отвлекся, извините.
Так вот. И возвращаясь к Алишаню. Активно работать с чаем в этом знаменитом теперь регионе начали в 1970-х годах, то есть всего примерно 50 лет назад. На тот момент на Тайване уже сформировались основные стили чая, что позволило алишаньским фермерам формировать свой региональный стиль более или менее осознанно, опираясь на накопленный опыт выращивания и производства разного чая. Я не хочу сказать, конечно, что если бы на Алишане начали выращивать чай не 50, а 100 лет назад, то непременно начали бы воспроизводить там баочжуновый опыт. Но уверен, что ориентация Алишаня на легкие улуны полусферической скрутки состоялась не по принципу «тупо повторяем», а как-то более рационально.
Так или иначе, но сейчас Большой Алишань — это 1800 гектаров чайных плантаций. Это довольно много для Тайваня, но не очень много вообще. Просто для ориентации. В России под чай занято сейчас примерно 400 гектаров, а всего чаепригодых площадей у нас что-то около 1200 гектаров.
В 2019 году власти уезда Цзяи анонсировали концепцию «Цзяи — столица высокогорного чая». За несколько лет эта концепция (高山茶都．嘉義) превратилась в зонтичный бренд, под которым проходит самая разная чайная движуха. Ближайшее мероприятие у них там, кстати, будет проходить с 13 по 21 декабря — но никаких деталей я пока не нашел, видел только анонсы.
В 2022 году в Мэйшане — это одна из деревенских волостей уезда Цзяи — открылось подразделение тайваньской Tea and Beverage Research Station. Экспериментальная станция Мэйшань (梅山試驗站) расположена на высоте 1618 метров. Это самое высокое подразделение TBRS — и оно, конечно, создавалось именно под эксперименты с высокогорными чаями.
В марте 2025 года в честь пятидесятилетия чайной индустрии Алишаня была выпущена книжка с мудреным названием 解茶：高山茶都職人精神, которое можно перевести как «Понимание чая: дух чайных мастеров столицы высокогорного чая». Наши алишаньские братья умеют в пафос… В этой книге собраны истории 24 производителей алишаньского чая, добившихся успехов на тайваньских чайных конкурсах. Истории некоторых мастеров можно почитать на сайте журнала Verse, который стал одним из соиздателей книги…
Ну вот, хотел сделать несколько коротких тайваньских анонсов — а получилась полноценная новость. Так всегда бывает.
Добавить комментарий