Денис Шумаков и Ольга Никандрова

Метка Опыт работы и рецепты

Как слушать чай. И пену (статья и видео)

В чае, как известно, содержится вещества, обладающие поверхностно-активными свойствами. Которые добавляют к прочим достоинствам напитка еще и пузырьки в чашке. Содержание таких веществ в чае невелико, поэтому в обычных условиях пузырьки в чае — явление заметное, но кратковременное и ничем… Читать далее →

Чайно-гастрономическая дегустация в английском стиле (видео)

Несколько слов о чайной и гастрономической (больше о гастрономической, конечно) основе чаепития в английском стиле. Выход за традиционные рамки традиционной английской этажерки, три сета закусок (легкий, «тяжелый» и десертный), два часа, масса удовольствия, игристое и немного виски. Вдруг решите провести… Читать далее →

Шэн и курт (видео)

Шэн пуэр — это очень сильный в гастрономическом смысле продукт. Даже, пожалуй, слишком сильный — и в пару к нему нужно подбирать что-либо такое же неслабое. Очень сухой, очень соленый и очень твердый сыр — отличная гастрономическая пара для любого… Читать далее →

Два стиля сифонизации чая (видео)

При сифонизации чая происходит два, если можно так выразиться, заварочных процесса. Бурление чая в горячей воде и его интенсивное заваривание в процессе финального перехода из верхней колбы в нижнюю. О том, как баланс между этими процессами зависит от техники сифонизации,… Читать далее →

Виды чая: суперидеи и яблоки

Чай изготавливается из листьев и других частей чайного куста (камелии китайской). По сути своей, изготовление чая представляет собой управление окислительными процессами, которые начинаются в чайных листьях после их сбора. Проще всего объяснить смысл этого управления на бытовом примере. Представьте себе… Читать далее →

Следующие записи »

© 2021 Путевые заметки чайного клоуна — При поддержке WordPress

Тема от Anders NorenВверх ↑