Метка Наука

Группа китайских айтишников создала базу данных для распознавания действий, определяющих чайные церемонии. Они используют этот термин для описания атрибутированного чаепития в китайском стиле — ну, почему бы и нет. База состоит из 2745 видеоклипов с действиями, производимыми во время приготовления… Читать далее →

Вот только вчера я рассказывал про жидкий чайный дым — а сегодня пришла еще одна дивная научная новость о не совсем стандартном использовании чая. Хотя и совершенно очевидном при определенного рода обустройстве жизни. Корейские ученые выяснили, что если в гидропонные… Читать далее →

Китайские ученые изучили влияние интенсивности и времени взбивания матти-матчи на характеристики напитка, как сенсорные, так и физико-химические. Образцы чая готовились путем смешивания 1 грамма порошка со 100 мл воды температурой 75°C в чаше объемом 440 мл. Смесь чая и воды… Читать далее →

Китайские ученые изучили, как меняется в процессе производства аромат зеленого чая Эньши Юйлу, который, напомню, в отличие от подавляющего большинства китайских зеленых чаев, фиксируется не прогревом на условном воке, горячим воздухом или на солнце, а паром. Его вообще часто называют… Читать далее →

Помните, Шерлок Холмс в «Собаке Баскервилей», рассматривая один из портретов в Баскервиль Холле, выдал чудесное: «Вот так начнешь изучать фамильные портреты и, пожалуй, уверуешь в переселение душ»? Вот и у меня какое-то подобное переживание возникло намедни при чтении научных чайных… Читать далее →

В научных новостях наткнулся на работу, в которой китайские ученые описывают исследование крахмалов, полученных из семян чайного куста 25 разных сортов. Крахмалы ученым понравились, их можно использовать для производств продуктов питания, в том числе и с низким гликемическим индексом. И… Читать далее →

В тех достаточно частых случаях, когда медицинские чайные новости приходят пачками, появляется возможность их абсурдного объединения. В результате которого получается информационное сообщение с ускользающим смыслом. Но подкрепленное при этом ссылками на самые что ни на есть научные работы. Вот смотрите…. Читать далее →

Китайские ученые изучили, как меняется белый игольчатый жасминовый чай в процессе хранения. Сенсорно и лабораторно, как положено. Результаты лабораторных исследований я, с вашего позволения, опущу. Если вам интересно про гептенал и линалоол, милости прошу под ссылку. А вот сенсорные результаты… Читать далее →

Сделаю, с вашего позволения, пару сообщений на медицинскую тему. Китайские ученые соотнесли данные о потреблении зеленого чая примерно 65000 европейцев и примерно 153000 жителей восточной Азии с данными о развитии некоторых сердечно-сосудистых заболеваний по этой же выборке. Поводом для такого… Читать далее →

Пакистанские ученые снова выявили связь между употреблением чая (в Пакистане это почти всегда черный чай с молоком) и риском развития анемии у молодых женщин. Конкретную такую связь. Среди пьющих чай молодых женщин анемия была у 60%, среди непьющих чай —… Читать далее →

Разжигающая предвзятость новость пришла по научным каналам. Американские ученые обработали данные об интенсивности потребления чая и кофе пожилыми людьми и сопоставили эти данные с данными о динамике снижения когнитивных функций этих же пожилых людей. Надо сказать, что аналогичные исследования проводятся… Читать далее →

В научных новостях наткнулся на эссе-размышление о полифенолах, их окислении и значении этих веществ и процессов для чая, кофе и человека. Моих знаний явно не хватает для того, чтобы оценить или даже толково пересказать эту статью — несмотря на то,… Читать далее →